Grillezett csirke friss káposztával
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A baromfihúst általában és a csirkehúst különösen ajánlja minden táplálkozási szakember, feltaláló vagy nem fogyókúrás recept. A csirkehús a legtöbb jelenlegi román konyha alapja.
Az új káposztát, mivel meglehetősen vizes, salátákban lehetőleg nyersen fogyasztják. A jól előkészített, friss, edzett káposzta különleges köret a csirkéhez.
A csirke kb. Az 1,2 kg-ot 4 részre osztjuk (2 comb, háttal és 2 mellkasfelülettel, szárnyakkal). Kenje meg a húsdarabokat napraforgóolajjal, sóval és borssal ízlés szerint. Ha a csirke nagyobb volt, a húsdarabok megnőhetnek, gyorsabban megsülhetnek és ropogósak lehetnek. Ízlés szerint adhat hozzá kakukkfüvet vagy forró paprika és édes paprika keverékét.
Helyezze a húsdarabokat a grillre, a tűzhely nagy szemére, ügyelve arra, hogy a lángot a grill közepére állítsa, és tegyen vizet a grill serpenyőbe.
Titkot a feleségem fedezte fel ! A grill serpenyőjében lévő vízbe tegyen borsot, babérlevelet és egy szál rozmaringot. Az áradó szagok meghívják az asztalhoz, és a grillen készített hús ínycsiklandóbb lesz, különösen, ha levágja, mielőtt rácsra helyezi.
Öreg szakács titka ! Kezdetben a tüzet gyorsabban adják, hogy a grill serpenyőjéből szívják a vizet, amikor a húsból kifolyó madárzsír a vízbe esik. A hús szaftosabb lesz, mert keményebb és ropogósabb bőrt képez, amely az összes gyümölcslevet megtartja a húsban. Amikor a húsdarabok bőrszíne barnulni kezd, csökkentse a hőt jobbra, hogy behatoljon a húsba.
Lelet ! Idővel észreveszi, hogy a legjobb, ha a húst egyszer a grillen forgatja, hogy ne törje össze a bőrt és ne sértse meg az alakját. 😀 Ha nem tudja, mikor kell megfordítani a húst, használjon késhegyet, és szúrja meg a húst a legvastagabb részén. Ha a harapó folyadék véres, ne adja vissza a húst, hagyja még 2-3 percig.
Ne feledje, mint különféle tényt ! A grill serpenyőből származó kevés vízzel hígítsuk fel az ecetet, amelyet abba a zöld fokhagymamártásba teszünk, amellyel a csirkét szolgálják fel. A baromfihús zsírjának a vízbe engedett íze garantált. Hangsúlyozza a zöld fokhagymából készített szósz ízét is, anélkül, hogy idegesítené. A zöld fokhagymából készített szósz "szelídebb", mint a fokhagyma fejéből vett kiskutyákból készült szósz. 😛
Isteni ízlés ! Nincs szégyen (csak ne lássa a szomszédait), ha a zsíros vízben, a grill serpenyőjének alján, a sütési idő végén egy kis fokhagymamártást tesz, és puha, hideg polentával. 😀
A kelkáposzta elkészítéséhez fehér, friss káposzta, paprika, paradicsom, zöld kapor, szárított hagyma és zöld hagyma kell. Az ősszel a fagyasztottból paprikát, apróra vágott és paradicsomot használhat.
A káposztát vágjuk két részre, és vágjuk vékony szeletekre. Az apróra vágott káposztát durva sóval sózzuk, és hagyjuk 30 percig megpuhulni. Keverje össze kézzel a káposztát.
A kezébe nyomja a káposztát, és csomókat készítsen.
Főzzük napraforgóolajban, hagymában és paprikában.
Hozzáadjuk az apróra vágott káposztát, és fakanállal folyamatosan keverjük. A temperálást addig végezzük, amíg a káposzta megpuhul és fényessé válik.
A fagyasztott paradicsomot meleg vízzel átengedik és meghámozzák. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
Keverjük össze a káposztát a paradicsommal és főzzük tovább nagy lángon, hogy a víz elpárologjon. Keverjük fakanállal, folyamatosan, mert csak savanyú káposztát akarunk, nem főtt káposztát. 😛
Amikor a káposzta megkeményedett, adjuk hozzá a zöld kaprot, és alaposan keverjük össze az egész serpenyő tartalmát.
A csirkét forrón szolgálják fel, forró kelkáposzta, hideg polenta, csípős paprika, mujdei és egy pohár száraz fehérborral.
Időseink egy lilahagymát is tálaltak, öklével törve. A szimpatikusabb románok olívaolajjal kikent polentát tettek a grillre. Leveszem őket a grillről, hogy jól nézzenek ki a képen. 😉
A mártást zöld fokhagymából, apróra vágva, petrezselyemből és zöld kaporból, apróra vágva, olívaolajból, almaecetből és mézből, durva sóból, őrölt borsból és joghurtból készítik. Dörzsölje össze az összetevőket egy kanállal, amíg finom, homogén paszta nem lesz.
A polentát keményebbé kell tenni, és hagyni kell hűlni, hogy késsel vágható legyen. A meleg polentát pamutfonallal vágják. Nagymamám idejében nem volt pamut, ő kenderfonalat használt, és a polentán át talált még egy darab kendert. 😛
Jó étvágyat ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy a világon! Enni kell, természetesen akkor is, ha jelenleg nincsenek meg a feltételei ennek a receptnek az elkészítéséhez. Vigyázz. Amikor elmész otthonról, tegye a húst, a káposztát és a polentát a tasakba, készen. Csípős paprika és bor található. A készítményt szükség esetén hidegen fogyasztják. Anyósomnak volt egy szava - ki tartja, van. 😕