Grillezett élelmiszerek biztonsága

Áttekintés

A nyári szezonnal megkezdődik a barbecue és a baktériumok szezonja, amely a forró időjárás miatt gyorsan szaporodik az ételekben. Így az ételmérgezés kockázata is megnő. Néhány egyszerű lépéssel megakadályozhatja a kellemetlen élményt.

Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.

A cikk tartalma

Ételmérgezés

Az ételmérgezést általában könnyű elviselni, és a legtöbb ember egy héten belül meggyógyul. Néha súlyosabb, akár halálos is lehet, ezért fontos komolyan venni a kockázatait.

A gyermekek, az idősek és a legyengült immunrendszerűek különösen ki vannak téve az ételmérgezésnek. Először legalább 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel, mielőtt felhasználná az ételt.

Ha olyan helyen tartózkodik, ahol nincs tiszta víz forrása, készítsen tiszta vizet, szappant és papírtörlőt, eldobható törlőkendőt vagy kézfertőtlenítőt. A legbiztosabb az, ha az ételt a sütő segítségével megfőzzük, majd hozzáadjuk a grillen főzött ételt, hogy sajátos aromát kapjunk a grillezett ételekhez.

Ha grillezett ételeket készít, a két fő kockázat a következő:

• a hús elégtelen főzése
• a nyers húscsírák elterjesztése más, már kész ételekre.

Hús grillezése

Bármilyen grillezett hús, például sertés, csirke, hamburger vagy kolbász főzésénél ügyeljen arra, hogy:

• a tűzifát vagy a parazsakat megpirulják és szürke porfóliával borítják, mielőtt elkezdenék főzni - ez annak a jele, hogy elég forrók ahhoz, hogy a húst rácsra tegyék
• A fagyasztott húst főzés előtt megfelelően felolvasztják
• rendszeresen fordítsa meg a húst, hogy egyenletesen főzzen

A hús csak akkor kész tálalásra, ha:

• nincs meleg a központban
• nincs látható rózsaszín hús
• minden húslé tiszta.

Nyers hús

A nyers húscsírákat könnyen át lehet vinni a kezeibe bármi másba, amihez hozzáér, beleértve a már elkészített és fogyasztásra kész ételeket is. Ezt a folyamatot keresztszennyezésnek nevezzük. Keresztkontamináció akkor fordulhat elő, ha az ember először nyers húshoz, majd ételhez vagy ételekhez nyúl.

A keresztszennyeződés megelőzése érdekében:

• mindig mossa meg a kezét, miután megérintette a nyers húst
• külön edényeket használjon a nyers húshoz és a főtt húshoz
• ne tegyen főtt ételt olyan felületre, amelyre korábban nyers húst helyeztek
• tartsa a nyers húst légmentesen lezárt edényben, távol a már elfogyasztott ételektől
• ne helyezze a nyers húst a grillre a részben elkészített hús mellé
• tartsa az ételt hidegen.

Az élelmiszerek, amelyeket hidegnek kell tartaniuk az ételmérgezés megelőzése és a csíra szaporodásának elkerülése érdekében:

• saláták
• szószok
• tej, tejföl, joghurt
• szendvicsek
• sonka és más típusú kolbász
• főtt rizs, beleértve a rizsesalátákat is.

Ne hagyja az ételt hűtőszekrényben anélkül, hogy néhány óránál tovább elfogyasztaná, és kerülje a napsütést.

---