Grillezett kukorica és cékla
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Ebben az időszakban a hatalmas serpenyőkben főtt kukorica, vidám és jópofa jupaniták által (amelyek „ragaszkodnak” a kezedhez, amikor elhaladsz mellettük, a piacon vagy az utcasarkokon), az a finomság, amellyel pénzt lehet keresni. a halom, mint csak az ajánlat - vegye be a kagylót, ez csak 3 lej gyógyszer, nehéz visszautasítani.
A spuzában sült kukorica (a tégla kemencepultján forrón maradt hamu a parázs eltávolítása után) csemege volt nekünk gyermekeknek, akik alig vártuk, hogy valamit együnk (a hasban lévő egér pusztítást végzett és valahogy meg kellett nyugtatni 😀), amíg a kemencében sült jól behatolt, így tálalható volt.
A kukoricát a grillen vagy közvetlenül a parázson (zöld füvön) nem szabad tagadni. Csak a környéken kell tartózkodnia, a megfelelő időben fordítsa meg, hogy ne süssön túl erősen, sőt hamuvá ne váljon. 🙁
A recepthez szükséges összetevők: egy keszeg törzse, 1,5-2 kg-os súlyú, néhány új kukoricaszár, néhány apró vörös répa, zöld levelű farokkal, mindennel, fokhagymával, zöldekkel (petrezselyem és kapor), olívaolajjal, durva sóval, bors, egy csípős paprika, citrom.
A vásárlás ! Mielőtt elmennél a piacra és a piacra vásárolni, megnézed, mi van a kamrában és a hűtőszekrényben. Nincs értelme felhalmozni, majd kidobni, ha az étel romlik. 🙂 🙂 A nagyméretű, 2-3 kg/darab tömegű tenger gyümölcseinek édes húsa van, nagy és kevés csontja van, előnyei, amelyeket nem hagyhatnak figyelmen kívül az igazi ínyencek, többé-kevésbé, hozzáértőek. Ezt a halat általában akkor veszik meg, ha megtalálja, gondolkodás nélkül, különben hiányzik a pillanat. Megtisztítják a pikkelyektől, kopoltyúktól és belülről. A feje és a farka leválik (amelyről valamikor a halászlé csodálatos), és a csomagtartót egészben, a fagyasztóban, az élelmiszer-műanyag zacskóban tartják (újabban a piacon találhatók, "cipzáras" táskák, csodálatosak halak, húsok, zöldségek tartásához). Ha akarja (nincs már főtt étele vagy valami más ütemezett), akkor a halat elkészítheti, amint megvásárolja (az étel íze még jobb lesz).
Fontos ! Ha lefagyasztotta a halat, azt fokozatosan, néhány órán belül hűtőszekrényben fel kell olvasztani, vagy szobahőmérsékleten kell hagyni a konyhában, de nem túl forrón. Ez a fajta kiolvasztás megőrzi a gyümölcslevet a halban, anélkül, hogy kiszáradna. A hal kiolvasztása a mikrohullámú sütőben sérti a konyhát. A hősokk (néhány másodpercig sós forralt vízbe merítés) szintén nem javasolt. Hősokk csak a jegesedésű (vastag rétegű) jéggel fagyasztott halfilére alkalmazható, és csak akkor, ha a háziasszony időválságban van.
A halat hidegben, hűtőszekrényben áztatjuk 15 percig, megszórjuk citromlével, megszórjuk durva sóval, szárított kakukkfűvel és borssal, frissen őrölve.
A céklát felére vagy negyedére vágják, attól függően, hogy mekkora. Répadarabok és kukoricaszár, olívaolajban hengerelve, megszórjuk durva sóval, szárított kakukkfűvel, borssal, frissen őrölve.
Megszórjuk a halakat olívaolajjal, és a káddal ellátott grillre tesszük, közvetlenül a tűzhely lángjára. Tegyen hideg vizet, egy ág kakukkfüvet, borsot és babérlevelet a grilltálba.
A grillen a halak mellett répaszeleteket és kukoricabotokat helyeznek el.
Állítsa be a tűzhely lángját úgy, hogy az ne csapjon közvetlenül halakra vagy zöldségekre.
Jön a szó, össze kell egyeztetni a kecskét és a káposztát ! Általában a halat nagy lángon készítik elő annak érdekében, hogy a saját levében maradjanak, a zöldségeket pedig megfelelő lángon, főzés céljából, égetés nélkül. Ti háziasszonyok, biztosan tudjátok, hogyan kell csinálni, nem a kezdetektől fogva, de a napok amúgy sem táskában teltek. Az első 10-15 év, a konyhában ülve, nehezebb, akkor minden simán megy. 😛
A grill fedelével nincs sok időnk (legfeljebb 20-30 perc, a hal méretétől függően), az idő, amelyet teljes mértékben ki kell használni.
A grill fedele erősen felmelegszik, ezt a helyzetet minden háziasszonynak ki kell használnia.
A cékla, emellett érett, felhasználható a céklasaláta, finom, ezért a forró grill fedelével nagyobb mennyiségben elkészíthető.
Fóliába tegye a darabokra vágott répát, fűszerezve, a fent látható módon.
A csomagokat répaszeletekkel készítik, alumíniumfóliába helyezik, és a csomagokat a grill forró fedelére, a tűzhely lángjára helyezik.
Van elég idő egy fokhagymamártás elkészítésére zöldekkel. A nagymama diójában vagy speciális fogókkal összezúzott, a török boltokból vásárolt fokhagymagerezdeket durva sóval dörzsöljük. Az őrölt fokhagymát összekeverjük zöldekkel (petrezselyem és kapor), apróra vágva, olívaolajjal és kevés almaecettel, mézzel vagy citromlével. Dörzsölje az összetevőket villával, amíg a keverék fehéres pasztává nem válik.
Tejszínt vagy joghurtot adhatunk a mujdeihez, ebben az esetben tejfölt már nem adunk hozzá.
A halakat csak egyszer kell megfordítani, nehogy eltörjön. Sajnos, függetlenül attól, hogy mennyi olajat zsíroz a hal, mégis a grilleken keresztül távozik, elkap és megég. 🙁 A halat fogpiszkálóval vagy kés hegyével próbálják ki, és ha nem jön ki vér, akkor megteszik.
Kis titok ! Ha kész, a kukorica kissé megbarnul és ropogóssá válik. Sütés közben a kukoricát olívaolajjal is megkenik, hogy törékeny maradjon, különben megkeményedik.
A halak gyorsabban behatolnak. Annak érdekében, hogy ne égjen el, vegye le a grillről, és szórja meg citromlé és olívaolaj keverékével.
Az igazi ínyencek megszórják mujdei-val.
A hal visszatérése, dohos ! A hal ismét dohos lesz, és melegen tartják (tálalásig), egy tányéron, amelyet rozsdamentes acél fedél borít, amely során a répa behatol a grill fedelébe, és a kukorica megfagy.
Az ételt forrón, csípős paprikával és fél citrommal szolgálják fel. A mujdei legyen kéznél. Figyelembe kell venni mindenki ízlését. 8)
Egy pohár fehér, félszáraz, hideg bor teszi különlegessé az ünnepet.
Óvatos ! Ne nyissa ki a csomagokat répával, ha azok a grill fedelén vannak és/vagy a tűz nyitva van a grill alatt. A céklával ellátott csomagokat gondosan tányérba csomagolják. Az alumínium fóliában összegyűlt gőz gyakran áldozatokat jelent, amit a kezemen mondok. Minden munkának vannak kockázatai. Még a rendetlenség, mint szakács, még alkalmanként sem mentesül! 😕
Az érett céklát ezen felül üvegtálba tesszük és elkészítjük céklasaláta .
A sült céklát olívaolajjal és balzsamecettel frissítik. Szórjuk meg a zöldeket (petrezselyem, kapor, vörösfenyő, bazsalikom levelek), apróra vágva, mindenki ízlésének megfelelően, vegyes zöldekkel vagy csak bizonyos módon.
Meghintjük frissen reszelt tormával, és az összes hozzávalót jól összekeverjük, amíg a répa olívaolajjal meg nem töltődik és fényessé nem válik.
A céklasaláta tégelyben is tartható, hermetikusan lezárva. Ha balzsamecet helyett borecet és víz 1: 3 arányú keverékét tegye forrón, akkor a saláta télig tartható. Ha hosszabb ideig tartják, nem adnak hozzá zöldet és tormát, ezeket az összetevőket fogyasztáskor adják hozzá.
A céklasalátát sertés steakkel vagy birka steakkel tálalhatjuk.
Jó étvágyat ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy a világon! Mi lenne, ha a legrejtettebb kulináris ízléseinek kielégítésére vállalkozna hetente 2-3 alkalommal, előkészítve valamit a lelkének? Megpróbálok ajánlani néhány receptet, amelyek, ha nem is mindig könnyen elkészíthetők, mindenképpen ízletesek. Nem azok lesznek, receptjeim, még diétásak sem, de csak természetes összetevőket használok, amelyeket időben ellenőriztem. A keresésben nem fogja megbánni.