Grillezett marhanyelv - Wagyu nyelv ázsiai (Gyūtan)
Grillezett marhanyelv ázsiai módon. A Wagyu nyelv (GyЕ tan) egy japán grill specialitás, amely még mindig ismeretlen ebben az országban.
A marhanyelv nem éppen a grill egyik tipikus darabja. Ebben az országban a nyelv általában a kolbászban végződik, pácoljuk, füstöljük, majd pároljuk, főzzük vagy pároljuk. A japánok bizonyítják nekünk, hogy meg lehet grillezni egy marhanyelvet. A GyЕ «tan ott jól ismert különlegesség.
Wagyu marhanyelv az Albers Food-tól
A marhanyelv látványa szokatlan és sokak számára talán kissé ijesztő lehet. A marhahús nem csak sült marhahúsból, RibEye-ból és filéből áll, hanem olyan részeket is tartalmaz, amelyek nem feltétlenül tipikus grillezett ételek. Mi azonban az "Orr a farkáig" elv hívei is vagyunk. Végül is egy élőlénynek meg kellett halnia a pecsenyénkért, majd az állat minden részének tiszteletéből minden részt fel kell használni. A grillezett marhanyelv igazi különlegesség Ázsiában, ezért csak kipróbáltuk és megrendeltünk egy Wagyu marhanyelvet az Albers Food-tól.
A marhanyelv elkészítése
Az ázsiai típusú készítményhez a nyelvet vékony szeletekre vágják. De mielőtt ezt megtenné, vonja vissza magát. Az elkészítés szokásos módszerével a nyelvet felforralják, majd a bőr könnyen lehámozható. A nyers marhanyelvnél azonban ez nem olyan egyszerű. Egy nyelv meglehetősen puha, és ha megolvad, nagyon nehéz vagy szinte lehetetlen tisztán eltávolítani a bőrt. Ezért körülbelül 3 órán át fagyasztania kell a nyelvet a mélyhűtőben, mert a bőr fagyásakor sokkal könnyebben eltávolítható. Amikor a bőr leereszkedik, a nyelvet körülbelül 5 mm vastag szeletekre vágjuk.
A grillezett marhahús nyelvéhez a következő összetevők szükségesek:
- 1 x Wagyu marhanyelv kb. 1,2 kg (pácolatlanul)
A szószhoz:
- 5 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál rizsecet
- 100 ml vizet
- 3 teáskanál cukor
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 chili paprika (apróra vágva)
- 1 evőkanál szezámmag (pörkölt)
A grillezett marhanyelv összetevői egy pillanat alatt
Amikor a marhanyelv felszeletelve elkészül a szósz. Ehhez a gerezd fokhagymát és a chili paprikát apróra vágjuk, és a szezámot serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk. Ezután a mártás összes hozzávalóját egy tálba teszi, és összekeveri őket.
Marhanyelv a grillen
Ezután a marhanyelv szeleteket grillezzük. A grillnek nagyon forrónak kell lennie, és hőmérséklete körülbelül 250 ° C. Mivel a lemezek nagyon vékonyak, oldalanként csak körülbelül 30 másodpercre van szükségük.
Marhanyelv a grillen
A nyelvet azonnal melegen tálaljuk. Röviden a mártásba mártva a grillezett marhanyelv igazi csemege. Ha valami mást akarsz grillezni, mint egy normál steaket, mindenképpen próbáld ki a Wagyu nyelvet! Jó szórakozást grillezés után!
A kinyomtatható recept: