Grouper - élelmiszerújság közvetlen ismerete

Fűrészes sügér

Latin neve: Epinephelinae

ismerete

tartalom

A csoportosítók a fűrészes sügér fajgazdag alcsaládját alkotják, amely világszerte több mint 160 fajt tartalmaz. Egyikük a "sötét óriás sügér", az egyik legnagyobb ismert zátonyhal - ez akár két méter magas is lehet. A legtöbb faj azonban eléri a 20 és 80 centiméter közötti méretet.
Jó megkülönböztető tulajdonság a világosan kiálló alsó állkapocs, viszonylag nagy fejjel. A háti uszony gyakran az egész háton átnyúlik, a fejtől a farokúszóig, és néha tüskék vannak a felső területén. A tanuló általában sárga színnel van körvonalazva. Egyes fajok ragyogóan élénk színűek, például a "páva basszus" vagy az "ékszer basszus". A csoportosítók a part közelében lévő trópusi és szubtrópusi tengerekben fordulnak elő.
Az étrendje miatt a sügérnek teljesen fantasztikus húsa van. Grillezés vagy pörkölés után hófehér és szilárd. Az íze rendkívül finom, enyhén édes jegyű - kissé emlékeztet a tengeri keszegre.

A sügér bőrét általában nem eszik meg.