GUMA GELLAN

Szinonimák: E418

guma

funkciókat: Sűrítőszer és stabilizátor.

  • Természetes poliszacharid, amelyet a Pseudomonas elodea baktérium állít elő keményítőből
Tejtermékekben, édességekben, krémekben, emulgeálható zsírokban ízesítéssel vagy anélkül kenhető zsírokban, szószokban, feltétekben, öntetekben, fagylaltban, feldolgozott gyümölcsökben és zöldségekben, konzervekben, húskészítményekben, halban, tojásban, fűszerekben, levesekben alkalmazzák., levesek, ehető membránok, növényi fehérje termékek, étrend-kiegészítők.

A Codex Alimentariusban ennek az összetevőnek az E418 a száma. A gyanús E kategóriába tartozik.

Biztonsági/összetevő besorolás:

  • A magas koncentráció felfúvódást és puffadást okoz a bél mikroflóra általi fermentáció után (hasonlóan az összes emészthető poliszacharidhoz).
  • Hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben nem megengedett.