Gumós petrezselyem - les papillae papillae megdöbbent
A gumós petrezselyem, nagyon kevéssé ismert gyökérzöldség, ellentétben a göndör vagy a sima petrezselyemmel. Többféle változat létezik. Átlagosan ősztől és egész télen szüretelik. Nyersen vagy főzve fogyasztják. Levelei hasonlítanak a közönséges petrezselyem leveléhez, és ehetők is. Átlagosan 10-20 cm hosszú, gyakran "furcsán" elágazó.
A gumós petrezselyem Nagy gyökér petrezselyemnek, angol petrezselyemnek vagy német petrezselyemnek is nevezik. Angolul "hamburgi petrezselyem" vagy "fehérrépa gyökerű petrezselyem" vagy "petrezselyem gyökér" fordítás .
A gumós petrezselyem úgy néz ki, mint a "fehér szatén" nevű fajta fehér sárgarépa, és még inkább a paszternák. Másrészt az illata sokkal kevésbé édes, mint a paszternáké.
A gumós petrezselyem gyakran elágazóbb, mint a paszternák. Ha nem, akkor a szárak tövében gyakran van egy kis lila gallér.
Színe szerint a gumós petrezselyem hasonlít a gumós tarisznyára is. Másrészt ez utóbbi sokkal kisebb!
Összességében a gumós petrezselyem legyen szilárd és sűrű, és ne tartalmazzon barna vagy fekete foltokat. Előnyben részesítse őket közepes méretűnek (kb. 15 cm) a nagynál, ez utóbbi üreges lehet. Ha lehetséges, válassza azokat, amelyeknek gyönyörű levele (vagy teteje van), mivel ezek ehetők és főzhetők, mint a közönséges petrezselyem levelei.
Nyers fogyasztására gumós petrezselyem, inkább a fiatalokat, kicsiket és nagyon frisseket.
A hűtőszekrényben ... Nyers és friss, a gumós petrezselyem a tetejétől megtisztítva, nátronpapír tasakba csomagolva, 1 hétig tárolható a zöldségfiókban. Ne tartsa őket túl sokáig, üregesek lesznek ...
A pincében ... Ha hűvös helye van, például száraz pincéje, akkor a betakarítás után azonnal tárolhatja őket, miután a tetejét a gyökértől kevesebb mint 1 cm-re levágta, 4 és 6 hónap között.
Főtt, néhány napig légmentesen záródó tartályban tartják. Az íze még hangsúlyosabbá válik, ha túl sokáig tartja őket.
A gumós petrezselyem fogyasztás előtt meg kell hámozni ... hacsak nem nagyon fiatal alanyokat fogyasztunk.
Íze, valamint illata nagyon édes és édes.
A petrezselyem gumós elkészíthető és főzhető, mint a sárgarépa, zeller, gumós cseresznye vagy akár paszternák.
A petrezselyem gumós fogyasztható főzve vagy nyersen.
Nyers, salátákban, nyers zöldségekben fogyasztják ... akárcsak a sárgarépát és a paszternákot.
Főtt, pépes, serpenyőben sült, pörkölt, pörkölt, wok, krumpli, chips (chips), tempura, leves, leves, tejszín, konfekció ...