Gyakorlatból Élvezet a régióból - ZENTRAG
F. Christian Maischberger számára a hentesüzlet valami egészen különleges dolog. Nagyon szenvedélyesen teszi, és több mint 30 éve. 1986-ban fiatalemberként csatlakozott szülei társaságához, és más szakmát már nem tud elképzelni. Inkább maga van az eladóteremben, tanácsokat ad és beszélget itt-ott. "Az ügyfelek értékelik, hogy megmutatom a jelenlétemet" - mondja. Pontosan ezeket az értékeket - a személyes, a hagyományos, a kézművességet - kívánta a hentes újra megtalálni vállalkozásának külső bemutatásában.
Minőségi kivitelezés
Karácsony mint lehetőség
Hogyan készül a hentes a következő ünnepekre? "Egész évben kiváló minőségű termékeket kínálok" - mondja Maischberger. „Miért tennék valamit másképp karácsonykor?” Néhány vásárló számára már az is különleges dolog, ha évente egyszer, nevezetesen karácsonykor megyünk vásárolni egy hentesüzletbe. Christian Maischberger ezt ösztönzőnek tekinti. "Úgy tűnik, valamit jól csinálunk" - mondja. „Most fontos, hogy egész évben inspiráljuk az ügyfeleket termékeinkre.” Karácsonykor azonban az ajándékok sokkal jobbak, tudja a vállalkozó. Ami korábban a hentesek "kolbászcsokrát" jelentette, az ma az ajándékkosár. "Akkor ezek a csokrok valami egészen különlegeset és különlegességet jelentettek" - emlékszik vissza a 48 éves férfi. "Szerencsére mi mészárosok nem csak ezen a területen fejlődtünk tovább."
A kuponok slágerként
A hentesbolt online boltján keresztül különféle ajándékkosarakat értékesít bajor és regionális specialitásokkal. Van egy Mangalitza disznó kóstoló készlet is. "Néhány évvel ezelőtt még olasz vagy spanyol termékekkel töltöttük az ajándékkosarakat" - számol be Maischberger. „Amióta hagyományos termékeinket használjuk, nőtt a kereslet.” Idén is karácsonykor a steak utalvány lesz a sláger. Bizonyos összegért a kedvezményezettek különféle steak specialitásokat választhatnak a hentesboltból, például T-csontos vagy portás steaket. Kínálatunkban is: száraz érlelt termékek az öregedő szekrényből. Még akkor is, ha néhány vásárló csak karácsony előtt jelenik meg a hentesüzletben, Christian Maischberger és csapata hozzáértő tanácsokkal és szívélyességgel találkozik velük. Mert Maischberger hitvallása szerint: "Embernek lenni fontos a meggyőzés érdekében".
További üzlet az iskolai étkezéssel
2004 óta a Maischberger hentesüzlet a szokásos ebédszakma mellett néhány óvodát és egész napos iskolát is ellát. Az iskolai órákban a konyhában dolgozók napi 200-240 ételt készítenek. Ez egy olyan üzlet, amely addig ér, amíg a többletmunka könnyen integrálható a normál működésbe.
A Maischbergers-nél ebédeket szolgálnak fel, amelyek naponta váltakoznak, így a túltermelés továbbra is értékesíthető az üzletben. Ily módon a hentesüzlet nem okoz veszteséget, és rugalmasabban reagálhat az iskolák és óvodák megrendelésének rövid távú változásaira. Christian Maischberger hentesmester csak egy kombi gőzölőt és egy nagyobb grilltálat vett a konyhába. A nagyobb befektetések ellen tanácsolja: „Az iskolai étkeztetés nyereséges vállalkozás, amíg veled megy. Minden új vásárlást pontosan kell kiszámítani. "
Még akkor is, ha Christian Maischberger néha kötéllel jár, hogy megfeleljen az ízlés minden követelményének, mindig apró, innovatív ötletekkel próbál pontokat szerezni a gyerekekkel. A rizst néha zöldségekkel kínálják - megfelelő nagy darabokban, hogy a gyerekek kiválogathassák őket. A gyermekek kedvenc ételei közé tartozik a tészta vagy a spaetzle mártással, pizza sarkok és a szeletelt hús rizzsel. A hentes hangsúlyozza, hogy az almás rétes vagy a palacsinta mindig édes ételként szolgál. "Végső soron a gyermekek étkeztetése jövedelmező vállalkozás, ha nem számít túl sokra, és mindent könnyen be lehet építeni a szokásos napi rutinba. De csak a hosszú vakációs időszakok miatt nem akarok teljesen erre koncentrálni. "