Gyakorolja, hogyan fagyassza le és jégtelenítheti megfelelően az ételt
Hogyan fagyasztható el az étel? Hogyan lehet a legjobban kiolvasztani őket? Milyen hibákat nem szabad elkövetni? Itt vannak az aranyszabályok, amelyeket be kell tartani.
Publikálva 2020.04.28-án 18.15-kor, frissítve 2020.04.28-án 20.07-kor
Fagyasztás vagy mélyfagyasztás ?
A két kifejezés közötti - lényeges - különbség azonban nem mindenki számára nyilvánvaló. A mélyfagyasztás olyan ipari technika, amely az élelmiszerek hirtelen lehűléséből áll, intenzíven - 35 ° C és - 196 ° C közötti hőmérsékletnek kitéve őket. Ennek a folyamatnak köszönhetően az összetevő sejtjeiben lévő víz finoman kristályosodik, ami korlátozza a sejtek pusztulását, és ezáltal elősegíti az ételek textúrájának és zamatainak megőrzését. Ez az eljárás nagyon különbözik a házi fagyasztástól, amelyet -25 ° C körül végeznek. Mivel a hűtés lassabb, a fagyasztott termék elveszítheti tulajdonságait, és különösen rövidebb ideig tart.
A 9 aranyszabály az ételek megfelelő fagyasztására
Ha az ételek fagyasztása miatt elvesztik az állaguk és az ízük egy részét, akkor is nagyon hasznos lehet, ha gyümölcsöt és zöldséget szeretnél félretenni a kertből. A kezdés előtt be kell tartani néhány alapvető szabályt:
1. Csak nagyon friss termékeket fagyasszon le.
2. A termékeket tökéletesen meg kell tisztítani.
3. Alaposan mosson kezet: a higiéniai feltételeknek kifogástalanoknak kell lenniük.