Gyakran eszel tojástekercseket a pékségből. Akkor jobb, ha most másfelé nézel - Táplálkozás - FÓKUSZ
Nem számít, melyik országból származik, legyen az fehér vagy barna: az egészséges csirke tojása kerek. Ha szeletekre vágjuk, logikusan sok tojássárgájú darabot és tojássárgája nélküli végdarabokat eredményez. Az élelmiszeripar szempontjából ez problémát jelent.
Mivel a tojás végdarabja nem segíti elő a szendvics eladását a pékség kijelzőjén. Az ipar nehezen viseli a hagyományos tyúktojásokat, ezért megkönnyíti saját maga számára - az úgynevezett botfagylalt segítségével.
Sebastian Lege elárulja, mi áll a háttérben a "ZDFzeit" című folyóiratban. A termékfejlesztő azt vizsgálja, hogy miként lehet elérni a tojássárgája egyenletes eloszlását a tökéletes szendvicshez.
Hogyan készül a "rúd tojás"?
Annak érdekében, hogy a tojás szó szerint lejusson a polcról, elválasztja a sárgáját a tojásfehérjétől, és vízfürdőbe állítja a tojásfehérjét. Ezután a tojássárgáját egy csövön keresztül közepén újratöltik. Az iparban a rúdtojásokat ezután mesterséges héjakba csomagolják és lefagyasztják. Adalékanyagokkal ellátva új formájukban egy évig tarthatók. A gyártó számára ez azt jelenti: maximális megtérülés minimális költségekkel.
A szem is eszik
És még akkor is, ha a szem is eszik, marad a kérdés: vajon a laboratóriumi állítólag tökéletes tojások jobban ízlik-e? Mindenesetre az állítólag csúnya tojásvégek mutatják meg a fogyasztóknak, hogy a pékáruk kijelzőjén lévő töltött tojástekercs nincs-e a polcon.