Gyakran ismételt kérdések Hénaff válaszol kérdéseire
A Hénaff Pâté és a Hénaff Kolbász zsíros? ?
A szakma gyakorlatával ellentétben Hénaff a sertéshús összes darabját (beleértve a legnemesebbet is) felhasználja a pástétomjának elkészítéséhez, amely tehát kevésbé zsíros (23% zsírtartalmú), mint az átlagos pástétom. Hasonlóképpen, a Hénaff kolbász teljes sertéshúst használ, és 19% zsírtartalmú.
A Hénaff Pâté és a Hénaff Kolbász sós? ?
Óvatosan adunk tengeri sót a húshoz és a fűszerekhez: 1,5% -os sóval a Pâté Hénaff és a Sausage Hénaff kevésbé sós, mint az összehasonlítható termékek átlagában.
Van-e nátrium-nitrit (E250) a Pété Hénaff-ban ?
A hatvanas években bevezetett nátrium-nitritet, hogy a Hénaff pástétom nyitás után is megőrizze rózsaszínű színét, a 2000-es évek végén megszüntették. A Pété Hénaff évek óta már nem tartalmaz nátrium-nitritet (E250).
Van-e nátrium-nitrit (E250) a Hénaff kolbászban? ?
Tartósítószerek és színezék nélkül, 1995-ös létrehozásuk óta a Hénaff kolbászok soha nem tartalmaznak nátrium-nitritet.
A nátrium-nitrit (E250) veszélyes az egészségre ?
Pontos információkat a http://info-nitrites.fr/ oldalon talál.
Mely Hénaff termékek tartalmaznak nátrium-nitritet (E250) ?
A Hénaff-termékek kisebb része nátrium-nitritet tartalmaz (kolbász, kacsahab, terrine bretonne, májpástétom, sonkapástétom) megjelenési vagy konzervációs okokból: azon dolgozunk, hogy minden receptünkből kizárjuk, hogy megfeleljen a mai fogyasztók elvárásainak.
A Hénaff termékei tartalmaznak-e allergéneket? ?
A Hénaff Pâté és a Hénaff kolbász nem tartalmaz allergént. A többi termék, ha tartalmazzák, megemlíti őket az összetevők nyilatkozatában. Ebben az esetben az előírásoknak megfelelően kiemelik őket az összetevők listáján. Úgy döntöttünk, hogy félkövéren és aláhúzva emeljük ki őket.
Van glutén a Pété Hénaff-ban? ?
A Pété Hénaff (klasszikus recept kék dobozban) garantáltan gluténmentes.
Van-e glutén a Hénaff-kolbászokban? ?
A sima Hénaff kolbász garantáltan gluténmentes.
Hogyan készül a Pété Hénaff ?
1915 óta Hénaff maga vágott le helyi sertéseket (kevesebb, mint 150 km) Franciaország egyik legkisebb vágóhídján. Ezután az összes darabot a Pété Hénaff-ban használják, beleértve a legnemesebbeket is (sonka, filé, sült stb.). Fűszobánkban frissen őrölt bio Sao Tome borssal keverik össze, Guérande sóval és a fűszerek titkos keverékével. . Mindent dobozosítunk, majd autoklávban főzünk, mielőtt 6 hétig érlelnénk Pouldreuzic-ban, hogy elérjük utánozhatatlan ízét.
Hogyan készülnek a Hénaff kolbászok ?
Ahogy a Pété Hénaff esetében, a kolbászunk elkészítéséhez az általunk levágott helyi sertéseket (kevesebb, mint 150 km) használjuk. A sertéshús minden darabja (beleértve a nemes részeket, például a sonkát), a tengeri só és a frissen őrölt szerves Sao Tome bors a fűszertermünkben: miért bonyolítja, ha egyszerűen meg tudja tartani? A Hénaff kolbász tartósítószerektől és színezékektől mentes.
Miért szürke és nem rózsaszín a Hénaff kolbász? ?
A Hénaff kolbász nem tartalmaz tartósítószert és színezéket. Nem tartalmaznak nitrit-sót, amely rózsaszínűvé teszi az azt használó árut.
Milyen recepteket lehet elkészíteni Hénaff termékekkel ?
Egyszerű vagy kifinomultabb receptek várnak rád itt.