Gyanús rák barna színezékkel; n- 食品 侦探 家
Az észak-karolinai Amerikai Nemzeti Környezet-egészségügyi Tudományok Intézetének kutatói most új kockázatokat fedeztek fel a barna ételfestékben. A vizsgálatok során a tesztállatok a festék miatt többet szenvedtek tüdőrákban, leukémiában, valamint a máj és a pajzsmirigy daganataiban.
A színes karamellát (E150d) a Coca-Colában, de más barna zuhanyokban is használják, még a Capri Sonne Cola Mix gyermekital, a Schweppes Ginger Ale, az energiaitalok, de olyan diétás italokban is, mint a Christinen Brunnen Active Apple. A festék különösen elterjedt az édesiparban: színezi a Nestlé Kit Kat Senses és a Nestlé Schöller's Beach Cola vizes fagylaltjait, a Wrigley's Airwaves aktív rágógumit koffeinnel és guaranával, a Chupa Chups Bubble nyalókákat és számos borgumit, habot és más édességet.
Az E150d a divatos balzsamecetet sötét árnyalattal látja el, amelynek állítólag magas minőséget kell szimulálnia: a Knorr professzionális Vinaigrette Balsamico-hoz, a Thomy pedig az Olive Balsamico öntet színezéséhez használja. A Kühne és a Hengstenberg ecetgyártók balzsamecetjük frissítésére is használják, és Edeka házmárkája is mesterségesen barnul. Még Maggi Ázsia tészta snackje, a „Kari-Curry” is tartalmazza a műbarnát.
Sokáig az ártatlanul csengő nevű festéket egészségkárosítónak tartották. De ami karamellának hangzik, az tiszta kémia: Az úgynevezett ammónium-szulfit-karamell a cukor, az ammónia és a szulfitok nagy nyomáson és magas hőmérsékleten történő keverésével jön létre. A helyes megnevezés tehát a következő lenne: "kémiai technológiával előállított vegyi barna".
Az amerikai kormányintézet szerint a rákkeltő hatásokat a szervezetben lenyelés után képződő bomlástermékek okozzák. A 2-MI és a 4-MI rövidítéssel szóban forgó anyagokat a vegyészek a "2-metil-imidazol" és "4-metil-imidazol" néven ismerik.
Az Egyesült Államok Kalifornia állam már tervezi a figyelmeztetéseket a jövő évtől. Az ottani egészségügyi hatóságok már felvették a festéket a "bizonyítottan rákkeltő anyagok" listájára. 2012-től a Colát és a Pepsit egyértelműen "rákkeltőnek" kell jelölni a címkén.
A kaliforniai kormány felhatalmazta, hogy az állampolgárok ne fogyasszanak naponta 16 mikrogrammnál többet a 4-MI-ből elfogyasztott termékenként. Ezenkívül nő a rák kockázata. Még egy szokásos félliteres amerikai kólás palack is tartalmaz 200 mikrogrammot.
Az amerikai fővárosi washingtoni Center for Science for the Public Interest (CSPI) számára ez nem megy elég messzire: betiltást szorgalmaz. "A rákkeltő színezékeknek nincs helyük az élelmiszerláncban, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy tisztán kozmetikai funkciót töltenek be" - mondta Michael F. Jacobson, a szervezet ügyvezető séfje. Sürgeti, hogy "az FDA-nak gyorsan kell cselekednie az ammóniából készült karamell színek jóváhagyásának visszavonása érdekében".
A szennyezés pontos mértéke nem ismert, becslések szerint a kólaitalok fontos forrást jelentenek: a németek évente 40 liter Coca-Colát isznak. Az EFSA szerint az E150d-k legnagyobb részét alkoholmentes italokon keresztül fogyasztják Európában.
A Coca-Cola Csoport továbbra is ártalmatlannak tartja a zuhanyzását: "Az italaink biztonságosak" - mondta DR. WATSON kérésére a németországi berlini központ. A vállalat nem kívánt információt közölni a feltételezett rákos festék mennyiségéről a Coca-Cola-ban: "A Coca-Cola alapvető összetevői mind ismertek, de a Coca-Cola formula titkos." A társaság az olasz élelmiszeripari hatóság, az Efsa felmentő nyilatkozatára is hivatkozott.
Idén tavasszal úgy döntöttek, hogy a karamell színeket általában biztonságosnak kell tekinteni - bár az Efsa megállapításai szerint a bevitel mennyisége jóval meghaladja a kritikus határokat, legalábbis néhány gyermek esetében.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2011. március 8-i karamellás nyilatkozatában rámutatott a teljes karamellbevitel európai határértékére, amely napi 300 milligramm testtömeg-kilogrammonként - és néhány gyermek ennek több mint négyszerese. A bevitel tartománya a gyermekek körében testtömeg-kilogrammonként és naponta 130–1480 milligramm volt.
A kaliforniai szabványok szerint a karamellát tartalmazó termékekre vonatkozó figyelmeztetések ebben az országban is megjelennek.