Gyártása; olaj; olíva - Nicolas olajmalom
Olívaolaj készítése
Kézi szedés, fésű és hálók
Az októbertől decemberig szedett, "zöld" vagy "érettebb" olajbogyókat gyorsan be kell hozni a malomba, az idő ellentmond a minőségnek.
Az olajbogyó válogatása a malomba érkezéskor: egy gyönyörű gyümölcsből minőségi olaj lesz !
A folyamatos mechanikus extrakciós láncot egy 400 kg-os doboz olajbogyó táplálja
Olívaolaj készítése
Az olajbogyókat először lecsupaszítják, majd tiszta vízben mossák. Az őrlést mechanikusan végezzük, az acélkalapácsok az olajbogyót és annak magját rácsra törik.
Ezután az olíva paszta lassú dagasztása 27 ° C-on (amit hidegen fogunk hívni). Ez a lépés lehetővé teszi az értékes gyümölcslé elkészítését.