Gyermekételek a tesztes német éttermekben rosszabbak, mint a McDonalds - FOCUS Online
A német éttermekben a gyermekek számára kínált ajánlat rosszabb, mint az amerikai gyorsétteremláncokban. Ezt most Heidelberg kutatóinak nagyszabású vizsgálata is megmutatta. A FOCUS Online a tanulmányról Sven Schneiderrel, a Heidelbergi Egyetemen beszélt.
Csirkemell krumplival, tészta mártással, hamburgerek - az éttermek gyakran nem túl kreatívak, ha gyermekeik étlapjáról van szó. Sven Schneider is ezt gondolta. Még két gyermek apját, a Heidelbergi Egyetem professzorát is többször bosszantotta ugyanazok az egészségtelen ajánlatok a gyermekek számára az éttermekben.
Ezenkívül a túlsúlyos gyermekek száma Németországban folyamatosan növekszik, és a családok egyre inkább étkeznek. Minden ok arra, hogy a Heidelberg-kutató és munkatársai egy nagyszabású tanulmányban alaposan szemügyre vegyék a német éttermek gyermekmenüjét. Az eredmény kijózanító: "Tízből nyolc étel csak egészségtelen ételekre korlátozódott" - számol be Schneider.
A kutatók 500 éttermet és 1877 ételt vizsgálnak meg
A kutatók 500 éttermet teszteltek, amelyeket véletlenszerű minta segítségével azonosítottak Németország-szerte. Összesen 1877 gyermekétel volt a menükben. A tudósok ezeket tizenegy kritérium alapján értékelték, amelyek a Német Táplálkozási Társaság által ajánlott minőségi előírásokon alapultak. Többek között arról volt szó, hogy az ajánlat tartalmaz-e teljes kiőrlésű termékeket, zöldségeket, salátát, nyers zöldségeket vagy gyümölcsöket. A tudósok azt is megvizsgálták, hogy az ételek tartalmaznak-e magas zsírtartalmú tengeri halakat vagy sovány izomhúst.
Elemzése azt mutatja, hogy a fiatal vendégeknek szóló menük gyakran nemcsak egészségtelenek, hanem egyhangúak is. "Az összes étel több mint 50 százaléka hasábburgonyát vagy valamilyen más formában rántott burgonyát tartalmazott" - számoltak be a kutatók.
"Az ajánlat 80 százaléka nyolc egészségtelen ételre korlátozódott", nevezetesen:
- Csirke rögök sült krumplival
- Tészta mártással
- sult krumpli
- rántott és sült hal
- magas zsírtartalmú délkelet-európai húsételek
- Édességek főételként
- Kolbász hasábburgonyával
- Burger
Az éttermekben csirkecombokat és hasábburgonyát kínálnak különösen gyakran. "Ezek közül az ételek közül sok feldolgozott és alig tartalmaz rostot" - magyarázza Sven Schneider. Az ételek többségében szintén magas az energia, de alacsony a tápanyag-sűrűség, sok a zsír és magas a telített zsírok aránya - teszi hozzá Jennifer Hilger-Kolb táplálkozási szakember a Heidelbergi Egyetemről, aki szintén részt vett a vizsgálatban.
"Öt étel közül az egyik meglehetősen egészséges volt"
Időnként azonban a kutatók ajánlott menüket is találtak a kis vendégek számára. "Öt ételből az egyik meglehetősen egészséges volt" - mondja Schneider. Egészséges gyermekmenü volt például a sült burgonya gyógynövénykvarccal vagy a szeletelt pulyka növényi rizzsel. A Heidelberger az 1877-es ételekben egyszer sem fedezett fel teljes kiőrlésű termékeket.
Vizsgálatuk során nem találtak regionális különbségeket, és a drágább vagy olcsóbb éttermek menüiben sem találtak különbségeket.
A német éttermek az amerikai rendszernél rosszabb étkezést kínálnak
Ezenkívül a tudósok az éttermek étlapjait Észak-Amerikában használt Childrens Menu Assessment Score kritériumok alapján értékelték. "Megállapítottuk, hogy a német éttermek tartománya rosszabb volt, mint az amerikai rendszerű éttermeké, vagyis a Kentucky Fried Chicken, a McDonalds vagy a Wendy's" - magyarázza Schneider. Utóbbiak egészséges junior táskákat is kínálnak a gyermekek számára, például almadarabokkal, salátával és vízzel.
Kétgyerekes apaként Sven Schneider is tisztában van azzal, hogy sok gyermek inkább a krumplit és a csirkecombokat választja az egészségesebb menü helyett. Néha lehet, mert a gyermekek egészséges táplálékra kényszerítése helytelen megközelítés - véli az egészségtudós. Arra ösztönzi azonban a szülőket, hogy ne adják fel túl korán, és folyamatosan kínálják gyermekeiknek a különféle ételeket.
Míg az öt év alatti gyermekek nem szeretnek új dolgokat kipróbálni, az öt-hat éves szülők nagyobb eséllyel nyitottak az új ízélményekre. A szülőknek azonban türelmeseknek kell lenniük: ahhoz, hogy egyáltalán figyelembe vegyék, a gyermeknek körülbelül hétszer kell új ételt kínálnia - tudja Schneider.
5 pontos ellenőrzőlista az egészséges gyermekétkezéshez
A heidelbergi tudósok ötpontos ellenőrzőlistát állítottak össze az egészséges gyermekétkezés összetételére vonatkozóan. Tartalmaznia kell:
- sovány izomhús
- köretként burgonyatermékek, tészta vagy rizs, ideális esetben teljes kiőrlésű fajták
- zöldséges köret vagy saláta
- cukrozatlan gyümölcs desszertként
- mint vizet, teát vagy tejet
Heidelberg professzor szempontjából a vendéglősöknek az eredményeket lehetőségnek kell tekinteniük arra, hogy egészségesebb ételeket kínáljanak a gyermekek számára, és ezáltal egyedi értékesítési pontokat teremtsenek. A kutatók ellenőrző listát is készítettek, amely öt ajánlást tartalmaz erre vonatkozóan. Ennek megfelelően az éttermeknek figyelniük kell gyermekmenükre:
- hogy kiemelje a legegészségesebb ételt
- az ételek ábrázolásához
- egyértelműen azonosítsa az edény összes összetevőjét
- jelölje meg az állat típusát, amikor húsról van szó - például a „grillezett csirkemell filé” jobb, mint a „gyermek szelet”
- felajánlani egy ingyenes rablótálcát, ahol a gyerekek elvihetnek valamit szüleik ételeiből.