Gyermekétkeztetés - táplálkozási tippek gyermekek és serdülők számára ›
A szükségletalapú, d. H. A gyermekek teljes táplálkozása állati és növényi ételek keverékéből áll, néhány nyers, másik feldolgozott, pl. B. párolt vagy főtt, fogyasztható. A kulcsszó az egyensúly, így a tiltásokra és korlátozásokra nincs is szükség. Ha ezt az elvet betartják, akkor a táplálékkiegészítők, pl. B. vitaminok, ásványi anyagok, fehérje tabletták vagy italok formájában, valamint tápanyagokkal dúsított ételek teljesen feleslegesek.
A gyermekek és serdülők számára kiegyensúlyozott étrend főként szénhidrátokból (az élelmiszer energia 50–55% -a), főleg gabonából, zöldségből, burgonyából és gyümölcsből, kisebb mértékben zsírból (az élelmiszer energia legfeljebb 30% -ába), főleg növényi zsírokból és Olaj, valamint fele állati és növényi fehérjéből (az élelmiszer energia 10-15% -a), tejből, húsból, halból, gabonából és burgonyából.
Zöldségek és gyümölcsök - fontos tápanyagokban gazdag
A zöldségek és hüvelyesek elsősorban vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és rostokat tartalmaznak. A nyers étel erősen ajánlott. Ha a zöldségeket melegítik, tápláló módon kell kezelni őket, vagyis nem szabad vízbe áztatni és sok vízzel felforralni (gőzölni vagy gőzölni). Ha nem áll rendelkezésre friss zöldség, akkor helyette tejszín, liszt vagy fűszerek hozzáadása nélkül fagyasztott termékeket lehet használni. A káposzta és a hüvelyesek értékes tápanyagforrások, de nehezen emészthetők.
Ha egy gyermek átmenetileg teljesen elutasítja a zöldségeket, biztosítani kell, hogy elegendő burgonyát és gyümölcsöt fogyasszanak. A gyümölcs a legértékesebb, mint a friss gyümölcs. A gyümölcskonzervek általában magas hozzáadott cukrot tartalmaznak. A gyümölcsök és zöldségek gondos tisztítása, mosása és hámozása, a fajták változatossága és a helyi termékek előnyben részesítése a betakarítás idején leginkább megakadályozza a szennyezést és biztosítja a megfelelő tápanyagellátást.
Tej - nélkülözhetetlen a gyermekek számára
A tej és a tejtermékek biztosítják, hogy a gyermekek elegendő kalciumot kapjanak (a csontok építéséhez). Fontos összetevők a foszfor, a fehérje, a cink, a jód és különösen a B2 és B1 vitaminok. A kvark és a krémsajt viszonylag kevés kalciumot tartalmaz, ezért nem olyan alkalmasak, mint az ivótej, a joghurt, a túró és az író. A tej fajtája ízlés és gyakorlati megfontolások, például eltarthatóság, tárolás vagy csomagolás szerint választható a fogyasztói tej általános típusai közül.
Az egyoldalúság könnyen alultápláltsághoz vezet
Az egyoldalú táplálkozási formák, például a tej nélküli vegetáriánus étrend, a sok húst, kolbászt és sajtot tartalmazó erős étel, vagy a főként édességekből és finomlisztből álló étrend hosszú távon speciális tápanyagok hiányához vezethet, például nyomelemekben, vitaminokban és zsírsavakban. Bizonyos ízekre, például édes, savanyú, sós vagy fűszeres rögzítés tompítja az étel eredeti ízének érzését, és észrevétlenül monoton táplálkozási formákhoz vezethet. A gyereket kezdettől fogva hozzá kell szokni, hogy az ételből legalább kis mennyiséget fogyasszon. Az elszigetelt ételek vagy ételek iránti idegenkedés esetén kompromisszumként ajánlatos, hogy a gyermek hosszú távon legfeljebb három speciális ételt tagadhat meg, miután konzultált a szülőkkel vagy a gondozókkal. A sikeres táplálkozási oktatás legfontosabb előfeltétele a felnőttek jó példája.
A hideg és a meleg ételek kiegészítik egymást
A napi két étkezés, például reggeli, vacsora vagy ebéd, hideg étel. A fő összetevők a kenyér vagy gabonapelyhek (müzliként) és a tej. Ezen kívül vannak nyers zöldségek és/vagy gyümölcsök, margarin, vaj, sovány sajt és sovány kolbászok kis mennyiségben az étkezés lekerekítésére. Az ilyen hideg ételek fontosak a fehérje, kalcium, vitaminok és rostellátás szempontjából. A meleg étel, például ebéd vagy vacsora, főleg burgonyából, barna rizsből vagy teljes kiőrlésű tésztából és zöldségekből vagy salátából áll. Néhány nap van egy kis köret húsból vagy halból is. Az ilyen ételek különösen hasznos vasat és cinket tartalmaznak húsból, jódot halból, valamint fehérjét és vitaminokat. Két nyers gyümölcsből és zöldségből készült snack biztosítja a C-vitamin ellátást. Kenyér és mértékkel sütemények vagy sütemények (fogmosás!) Ehető is. Az étkezések sorrendje a családi szokásoktól függ (pl. Meleg étkezés délben vagy este).
A gyermekek még evés közben sem kis felnőttek
A gyermekeknek nemcsak táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrendre van szükségük. Az ételeket gyermekbarát módon kell elkészíteni és elrendezni. A gyermekeket hozzá kell szokni az étkezésekhez, amelyeket enyhén kevés sóval és cukorral, de sok friss fűszernövénnyel ízesítenek, és szépen kiszerelik. Hagyja, hogy a gyermek maga döntse el, mennyit eszik, és ne töltse a tányért eleve a széléig. Az iskolai szendvicseket gyakran eszik, amikor étvágygerjesztően rendezik és csomagolják. A gyermekek különösen a szemükkel esznek. Kellemes, csendes környezet, barátságos légkör és jó étkezési szokások teszik teljessé az étkezést. A gyereknek nem szabad egyedül ülnie az asztalnál. Aki nem szereti a reggelit, azt időben fel kell ébreszteni. Ha óvodát vagy iskolát követően veszi a levegőt, növelheti az ebédvágyat.
Minden gyermeknek megvannak a maga egyéni igényei
Az ajánlott élelmiszer- vagy energiamennyiségek (joule vagy kalória) táblázati értékei csak a különböző korcsoportok átlagértékeit adják meg. Nem kötelezőek minden egyes gyermek számára, csak útmutatásként szolgálnak. Az életkoruknak megfelelő, gyengéd, vagy nyugodt gyermekeknek kevesebb, élénkebb gyerekeknek van szükségük több energiára, mint az életkoruknak megfelelő irányérték. Arra azonban ügyelni kell, hogy a gyermek ne fogyasszon túl sok, magas energiatartalmú ételt, például cukorkát, limonádét, mivel ez a normális növekedésen felüli nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethet.
A víz - a legfontosabb étel
A víz a legfontosabb táplálék. Míg a test egy hétig egyáltalán nem képes szilárd táplálék nélkül élni, az ember két-négy nap elteltével meghal, ha nem vesz fel italokat és szilárd ételeket. Minél fiatalabb egy gyermek, annál érzékenyebb a nem megfelelő folyadékbevitelre. Forró napokon sportolással és játékkal az egészséges gyermekek folyadékigénye több mint kétszeresére nőhet. Ideális szomjoltók a vízvezeték által ellenőrzött csapvíz, az ásványvíz - szénsav nélküli kisgyermekek számára vagy a kialvás után -, valamint a gyógynövény- és gyümölcstea hozzáadott cukor nélkül teazsákokból vagy laza szárított gyógynövényekből. A tiszta gyümölcslevek természetesen körülbelül 10% különböző típusú cukrot tartalmaznak, ezért a szomjúság csillapítására vízzel legalább 1: 1 arányban hígítani kell. A változatos vegyes étrend mellett a vitaminlevek feleslegesek. A gyümölcsléitalok, a gyümölcsnektár, a szódavíz, a kólaitalok, a limonádék és a maláta sör nem alkalmasak szomjoltásra, mert sok cukrot tartalmaznak. A kávébab, az erős fekete tea és a kólaital koffeint tartalmaz, ezért stimuláns stimulánsként el kell utasítani őket.
A gyermekek nem esznek minden nap ugyanazt a mennyiséget
Az egészséges gyermekek szokásos étkezési szokásai közé tartozik az élelmiszer-fogyasztás nagy ingadozása nap mint nap. A több napig rosszul étkező gyermeket általában nem fenyegeti a nem megfelelő ellátás. Az étvágygerjesztő gyümölcslevek és tonikok feleslegesek. Az a gyermek, aki lényegesen többet eszik, mint amire szüksége van, több napig nem lesz kövér. Hosszan tartó rendellenes étkezési szokások esetén a menüt meg kell beszélni gyermekorvosával vagy táplálkozási szakértővel (dietetikus, táplálkozási szakember) az alultápláltság kizárása érdekében.
Gabona - lehetőleg teljes kiőrlésű
Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, rostok és fontos telítetlen zsírsavak találhatók a gabona külső rétegeiben és palántájában. Ezek elvesznek, ha a gabonát finom lisztté őrlik (kivonatliszt, pl. 405. típus). A finomlisztek és az ezekből készült termékek (például pirítós, fehér kenyér, tekercs) ezért keményítő formájában alig tartalmaznak fontos tápanyagokat a szénhidrátokon kívül. Teljes kiőrlésű liszt, nagy számú liszt, például 1050-es típusú liszt, zabpehely, teljes kiőrlésű kenyér és ropogós kenyér keményítőt, valamint értékes tápanyagokat biztosít a külső rétegekből és a gabona csírájából. A kenyérben vagy müzliben naponta elfogyasztott gabona mennyiségének legalább a felének teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes kiőrlésű pehelyből kell állnia. Nincs semmi baj a maradék adag finomlisztből készült pékáruként történő fogyasztásával.
Burgonya és gabonafélék - fokozott figyelmet érdemelnek
A burgonyát a lehető legfrissebbre kell főzni. A pürét tejjel és margarinnal készült burgonyából kell elkészíteni. Hasábburgonya, sült burgonya, chips stb. kevésbé alkalmasak, mert sok rejtett zsírt tartalmaznak. A burgonyának vagy a rizsnek, a tésztának és más típusú gabonának, például kölesnek és zöld tönkölynek minden nap az asztalon kell lennie. A barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta fontosabb tápanyagokat tartalmaz, mint a finomított termékek, például a hántolt rizs és a finomlisztből készült tészta.
Hús - sovány fajták mérsékelt mennyiségben
A hús könnyen hasznosítható vasat, valamint kiváló minőségű fehérjét és B12-vitamint tartalmaz. A zöldségekben és a gabonákban lévő vas nem annyira elérhető a szervezet számára, mint a húsban lévő vas. A vas rendelkezésre állása a növényi eredetű élelmiszerekben azonban megduplázható kis mennyiségű hús vagy C-vitamin hozzáadásával. A húsnak soványnak kell lennie. Nem szabad túlságosan megsütni, mivel a kapott pörkölt termékek nagy mennyiségben egészségtelenek. A legjobb, ha váltakozik a sovány sertéshús, a marhahús és a baromfi. A sertéshúsban magas a B1-vitamin, a marhahúsban pedig nagy a cinktartalom. Ha májat esznek, sertésmájat kell választani, mert különösen gazdag vasban. A szennyezés és a májban a közelmúltban többször meghatározott túlzottan magas A-vitamin-tartalom miatt a sertésmájat nem szabad gyakrabban tálalni, mint 14 naponta.
A rejtett zsírok magas arányát tartalmazó kolbászokat, például hosszú élettartamú kolbászt, bratwurstot, házi kolbászt (40-50% zsírtartalmú), csak alkalmanként szabad enni. Jobb választani sovány kolbászt és húskészítményeket, például főtt kolbászt (friss kolbászszeleteket), sózott marhahúst, sovány hideg sültet, zsíros perem nélküli főtt sonkát és borjúmáj kolbászt. Meg kell szokni, hogy néhány nap hús nélkül megy. Jó helyettesítő a gabonafélékből készült étel zöldségekkel vagy gyümölcsökkel. A C-vitamint tartalmazó gabonafélék, gyümölcsök vagy zöldségek keveréke biztosítja a gabonafélékből származó vas jobb hasznosítását. A tojások vitaminokban gazdagok. A tojássárgája nagyon nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint is, ami egyes embereknél növelheti a vér lipidszintjét. Hetente legfeljebb három tojást kell megenni, a gyermek életkorától függően.
Tengeri hal - fontos jódforrás
A jódhiány a pajzsmirigy megnagyobbodásához, legrosszabb esetben pedig golyvához vezet. A tengeri halak, különösen a pollack, a tőkehal, a foltos tőkehal és a sima lepényhal a jód fő táplálékforrásai. Mivel más élelmiszerekben nagyon kevés a jód, a tengeri halakat hetente egyszer kell enni. A jód másik jó forrása a jódozott jódozott só. A közelmúltban van étkezési só, amely a jód mellett ésszerűen fluoridot is tartalmaz, hogy megakadályozza a fogszuvasodást. Fontos, hogy az étkezési só 0,02 mg jódot tartalmaz/g só (olvassa el az összetevők listáját!) Ezt a sót csak a háztartásban szabad takarékosan használni. Nemrégiben jódozott sót is engedélyeztek az élelmiszertermelésben. Ha az étel jódozott sót tartalmaz, a csomagoláson jódozott jódozott só szerepel. Kérjen pékétől és hentesétől kenyeret és kolbászt jódozott konyhasóval.
Takarítson meg zsírt és figyeljen a változatosságra
A gyermekek és felnőttek ma az élelmiszer-energia 40% -át fogyasztják zsírként. Mivel a sok éven át tartó ilyen magas zsírfogyasztás a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezethet, a zsírfogyasztást az élelmiszer energia legalább 30% -ára kell csökkenteni. Ez azt jelenti, hogy spórolni kell a zsíron. Különösen csökkenteni kell a rejtett zsírokat, például a rántott ételekben (kókuszolaj), a kolbászban, a sajtban és a tejszínben, mivel ezek főleg telített zsírsavakat tartalmaznak. A telített zsír növelheti a vér zsír- és koleszterinszintjét.
A zsírok el vannak rejtve a csokoládétermékekben, valamint a legtöbb péksüteményben és süteményben. A zsírbevitelt elsősorban margarinnal és étolajokkal (lehetőleg szójaolajjal, egyébként napraforgó-, kukoricacsíra- vagy olívaolajjal) kell fedezni. A növényi zsírok a kókuszolaj kivételével nagyrészt értékes telítetlen zsírsavakból állnak, például linolsavból és olajsavból. Zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaznak. A vaj sok nemkívánatos telített zsírsavat tartalmaz, ezért csak időnként szabad enni.
Édességek - mértékkel és a megfelelő időben
Szinte minden gyerek szereti az édességet. De ha ezt a preferenciát túlságosan adják, könnyen előfordulhat fogszuvasodás, elhízás és egyoldalú étrend. Ha csecsemőkorban kevés az édesítés, könnyebb elkerülni az édes íz megszokását. Édességek, kész desszertek, fagylalt és sok ital rejtett cukrot tartalmaz. Mindenesetre a cukrot takarékosan kell használni a háztartásban. A méznek, a barna cukornak, a nádcukornak, a szirupnak stb. Nincsenek előnyei az általános asztali cukorral szemben.