Gyermekgondozás 8 tipp az ízlelőbimbókat serkentő ciklikus menü létrehozásához
Oktatási gyermekfelügyeletnél dolgozik? Tudta, hogy a ciklikus menü létrehozása nemcsak az étkezés megtervezése szempontjából hasznos, hanem a kisgyermekek egészséges étkezési szokásainak kialakulása szempontjából is előnyös? ?
Miért ciklikus menü ?
Az oktatási gyermekgondozásban (SGÉE) élő gyermekek étkezésük átlagában a felét fogyasztják el. Ezenkívül, figyelembe véve az ESMS hivatását, az ott kínált és főtt ételeknek kiváló minőségűeknek kell lenniük. Az élelmiszer-menedzsereknek ezért fontos feladatuk a kiegyensúlyozott és változatos menük megtervezése minden nap. Ennek elérése érdekében a legtöbb élelmiszer-menedzser a ciklikus menü, azaz a több hét alatt felépített menü felé fordul, amelyet néhány hónapig megismételnek.
Szervezeti szempontból a ciklikus menü megkönnyíti a receptek létrehozását, a rendelések megtervezését és az ütemezés kezelését. A gyermekek ízlésének alakulását illetően a ciklikus menü lehetővé teszi a gyermekek számára, hogy megszokják a felszolgált recepteket, mivel többször lesz lehetőségük megkóstolni őket. A receptek megismétlése lehetőséget ad a gyermeknek arra, hogy sokféle ételnek és íznek kitegye magát, majd élvezhesse őket.
Hogyan készítsünk ciklikus menüt ?
A menüciklus hossza változik, 3 és 8 hét között mozog. Ugyanakkor a 3 hetes menü túlságosan ismétlődőnek tekinthető, míg a 8 hetes menü nagyon sok tárolandó ételt és hosszú késést jelent ugyanazon recept ismétlése között. Ezért a 4-6 hetes ciklikus menü megfelelőbb.
Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, az éves menük száma. Átlagosan két-négy menü van évente. Ha olyan menüt szeretne kínálni, amely kiemeli a szezonális ételeket, akkor ajánlott évente három-négy ciklikus menüt bevezetni. Ezért háromhavonta változnak. Ezt szem előtt tartva tanácsos 4 hetes menükre menni, mert ha a ciklus túl hosszú, a gyerekeket csak kétszer-háromszor teszik ki egy receptnek. Amikor tudjuk, hogy egy gyermeknek legalább 5 expozícióra lehet szüksége egy étel előtt, mielőtt megszeretné, jobb, ha 4 hetes menüt választ, amelyet négyszer-ötször ismételnek meg.
Ciklikus menü megtervezésekor az élelmiszer-menedzserek textúrájuk, színük és aromájuk alapján eldönthetik, hogy mely receptek szerepelnek a menüben, ügyelve arra, hogy betartsák a legfrissebb táplálkozási ajánlásokat.