GYIK a La Cuisine d-vel kapcsolatos kérdéseivel; Adeline

Sokan kérdeztetek tőlem házikonzervek és üvegek! Cikket írtam róla. Ebben GYIK, Válaszolni fogok a Gyakran feltett kérdések a házi készítésű dobozokkal és tégelyekkel kapcsolatban. Bátran reagáljon kommentben és tegye fel nekem azokat a kérdéseket, amelyekre még mindig kíváncsi lehet a házi konzervekről. Rendszeresen frissítem ezt a cikket! 🙂

PS: Ide adlak a validált és elfogadható szabályok a szennyeződés kockázatának elkerülése érdekében. Ezután mindenki azt csinál, amit akar, a konyhájában, de itt nekem meg kell adnom az IGAZI szabályokat. 😉

Háztartási konzervekkel és tégelyekkel kapcsolatos kérdéseid

Milyen ételeket lehet konzerválni?

Kísértés lesz, hogy ezt mondjam:összes"Bár biztosan vannak kivételek (mint mindenben). Mindenesetre sterilizálhatjuk a húst, valamint a gyümölcsöket és zöldségeket.

Szükséges-e az üvegek sterilizálása a jó megőrzés érdekében?

A sterilizálás magában foglalja az élelmiszer alávetését hőmérséklet 90 ° C felett egy jól meghatározott időszak alatt annak érdekében elpusztítják a mikroorganizmusokat gyümölcsök és zöldségek (stb.) tartalmazzák. Ha nem, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a készítmény szennyeződik. Nincs kockázata a 0-nak (és az ételmérgezés gyorsan megtörténhet) erősen ajánlom, hogy tegye meg. A sterilizálás egyszerű folyamatát ez a cikk ismerteti.

Nincs sterilizálóm, mégis elvégezhetem ezt a sterilizálási folyamatot?

Természetesen! Itt mesélek róla. Ha nincs sterilizáló készüléke, a nagy fazék nagyon jól fog menni! Csak meg kell győződnie arról, hogy az üvegek vannak-e teljesen elmerült.

Sterilizálhatom-e úgy, hogy feltöltés után megforgatom az üvegeimet, mint mi a lekvárért?

Ezt mindjárt megtöröm mítosz ami azt hinni, hogy a felfordított edény sterilizált edény. 🙂 Ahogy a fenti meghatározás említi, a sterilizálás azt jelenti, hogy az ételt 90 ° C feletti hőmérsékletnek tesszük ki alatt a jól meghatározott időtartam. Ha az üvegek megforgatása lekvárokhoz működik, akkor csak a magas cukortartalmuknak (ami természetes tartósítószer) köszönhető.

A tényleforrázza edényeit a töltés előtt szintén nem hasonlít a sterilizáláshoz. Ez egyszerűen a további higiéniai intézkedés amely abból áll, hogy az edényei nagyon tiszták.

Újrafelhasználhatom a bolti üvegeket a házi tégelyeim és konzerveim elkészítéséhez?

A termelés biztosítása és annak biztosítása érdekében, hogy a sterilizálás ne legyen gond: Erősen javasoljuk, hogy használjon üvegeket és sterilizálásra szánt üvegeket és/vagy befektetni új, lefordítható fedelek FLIP-kompatibilis. További információ a FLIP-szel ellátott elfordítható fedélről itt.

Az üvegek melyik kapacitását válasszuk?

Üvegedényeket használok kompatibilis a gumialátétekkel, amelyeket újonnan vásárolok vagy bolhapiacokon (üvegek, nem alátétek) találok, amikor "szezon" van! Azt tanácsolom, hogy 0,75 literes edényeket használjon, max. 0,50 liter, ha nincs sterilizáló készüléke, 1 liter, ha sterilizálója van.