GYIK - Biskin
A GYIK-ben talál választ a Biskin ® termékeinkkel, valamint a Biskin ® sütéssel és rántással kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre. Ha további kérdése van, a mi Fogyasztói szolgáltatás örömmel folytatom.
Biskin ® növényi zsír, növényi olaj, növényi krém - melyik terméket használjam?
Az elkészítés módja és az Ön személyes preferenciái határozzák meg, hogy melyik Biskin ® termék adja a legjobb eredményt.
- Biskin ® növényi zsírok tűri a magas hőmérsékletet, akár hosszabb ideig is, égés nélkül. Ideálisak sütéshez és pörköléshez.
- Biskin ® növényi olajok használatuk különösen sokoldalú. A tisztán növényi olajok kiváló minőségűek házi sütésnél és alkalmanként mélysütésnél, valamint pároláskor és pároláskor. Könnyen felmelegíthetők 175 ° C-ra.
- Biskin ® EXTRA HOT az extra meleg konyhához készült, és akár 210 ° C-os hőmérsékletnek is ellenáll. Az olajsavban gazdag (= magas olajsavtartalmú) növényi olajok speciális receptje, amely különösen hőálló, biztosítja a magas hőállóságot.
- Biskin ® növényi krém könnyen adagolható és finomítja az ételeket finom elkészítésük során.
Mit mond a füstpont?
A füstpont az olajok és zsírok értékelésének egyik legnépszerűbb paramétere. Leírja azt a hőmérsékletet, amelyen a jól látható füst egy étolaj fölé emelkedik. Ezek a gőzök illékony komponensekből állnak, de az olaj ebben a korai szakaszban nem bomlik le, és később nemkívánatos anyagok is keletkeznek. Ennek ellenére a hőmérsékletet ezen a ponton azonnal csökkenteni kell, különben kellemetlen szagú füst és termikus bomlás miatt nemkívánatos anyagok keletkeznek. Ezután az olajat ki kell cserélni.
Hogyan sülhet fel a zsír a sütés során?
A zsír jellegéből adódóan a Biskin ® növényi zsírok és olajok úgynevezett füstpontja 200 ° C körül van. Ezen a hőmérsékleten a zsír a sütés során habosodhat. Ez egy normális folyamat, és nem a minőség romlása miatt következik be. Ezen a hőmérsékleten gyakrabban fordulhat elő a zsír kifröccsenése is, amelyet a vízalapú rántott ételekkel soha nem lehet teljesen elkerülni. Ezért ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet a fűtési folyamat során ne haladja meg a 175 ° C-ot.
Ezenkívül a zsír ismételt használata megváltoztathatja a habzás és a fröccsenő viselkedést a nedves ételből származó víz korábbi bejutása miatt.
Hogyan ellenőrizhetem a "helyes" hőmérsékletet a sütéshez?
A legjobb sütési eredményeket 175 ° C-on érik el, különben a zsír túl forró lesz. Ezután gyorsan kialakul egy kemény kéreg, így a sült étel nem tud megfelelően főzni belül. Gyorsabban felhasználja a zsírt is. Ezzel szemben a főzési folyamat 150 ° C alatti hőmérsékleten késik. Ezenkívül az étel túl sok zsírt felszív és nem válik ropogóssá.
Elektromos olajsütő esetén egy termosztát automatikusan szabályozza a hőmérsékletet. Ha felmelegíti a zsírt az edényben, ellenőrizheti a hőmérsékletet egy speciális zsírhőmérővel, amelyet a háztartási boltokban kaphat. Zsíros hőmérővel is ellenőrizheti az olajsütő hőmérséklet-szabályozását.
A hőmérséklet ellenőrzésének egyszerű, nem egészen pontos módszere az úgynevezett "kenyérkocka-teszt". Ehhez tegyen egy darab fehér kenyeret a felhevített zsírba. Ha a kenyér aranybarnára vált, a hőmérséklet a megfelelő tartományban van.
Minden használat után fontos a zsír szűrése?
A legjobb zsírt is le kell szűrni minden használat után. Néhány sütőben zsírszűrő van. Ha nem ez a helyzet, egyszerűen fedjen le egy fémszitát egy darab konyhapapírral, és öntse át a zsírt a szitán. A kihűlt, még folyékony zsírt ezután lezárható tartályba töltik, és hűvös, sötét helyen tárolják a következő mély sütésig.
Hogyan használhatom a Biskin ® -et a lehető leggyakrabban mély sütéshez?
A Biskin ® zsírok és olajok úgynevezett füstpontja 200 ° C körül van. A gyakorlatban azonban ezt a hőmérsékletet nem szabad kimeríteni annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig fennmaradjon az olaj tökéletes minősége. Ezért azt javasoljuk, hogy ne lépje túl a pörkölés vagy a sütés hőmérsékletét 175 ° C-on.
Általában azt javasoljuk, hogy az olvasztott zsírt vagy olajat minden használat után egy szitán egy lezárható edénybe öntse, majd hűvös és sötét helyen tárolja. Elvileg feltételezheti, hogy a lehűlt zsír vagy olaj így veszteség nélkül, összesen kb. 4-6 hétig tárolható így.
Ha a zsír kezd sötétebbé vagy vastagabbá válni, vagy kellemetlen szag alakul ki, akkor elfogy.
Mikor kell a zsírt cserélni?
Az, hogy milyen gyakran és mennyi ideig használhatja tovább a zsírt, az elkészített ételtől függ. Például a fehérjében gazdag ételek, például a hal és a hús nagyobb megterhelést jelentenek a zsírban, mint a sült krumpli. Általános szabály, hogy ha egy zsírt 6–8 alkalommal használtak, akkor azt 4–6 héten belül ki kell cserélni. A használt zsírt csípős és karcos illata alapján ismerheti fel, az edény szélén gyantás lerakódások is vannak.
FONTOS: Az optimális zsírminőség és a jó sütési eredmények érdekében kérjük, mindig cserélje ki a teljes zsírmennyiséget.
Mit kezdjünk a régi zsírral?
A hő hatására folyadékká vált zsírok lehűlve ismét szilárdtá válnak, és eltömíthetik a csöveket. Ezért fontos, hogy a használt sütőzsírt vagy olajat ne tegye a mosogatóba vagy a WC-be. Ez ráadásul a vízkörforgás felesleges szennyezéséhez vezetne.
A háztartási hulladékkal történő megsemmisítéshez töltse a még mindig folyékony zsírt egy megfelelő edénybe, vagy csomagolja a kihűlt sütőzsírt újságba vagy kartonba. A kihűlt olajat vissza lehet önteni az üvegekbe, és a háztartási hulladékkal együtt megsemmisíteni.
Másrészt a használt sütési és sütési zsírokat az önkormányzati újrahasznosító raktárakban lehet leadni. Ehhez általában étolaj vagy zsírdobozok állnak rendelkezésre. Gyakran nem szabad üvegtartályban elfogadni őket. A zsírokat és olajokat ezután megolvasztják, megszabadítják a szennyeződéstől, és alapanyagként használják a vegyi-technikai területhez.
Egy másik lehetőség az, hogy a rántott zsírt vagy olajat a biotartályba helyezzük. Kérjük, előzetesen érdeklődjön a hulladékgazdálkodási osztályánál, hogy a használt zsírok szerves hulladéknak minősülnek-e.
Biskin ® -nel is süthetek?
A sütéshez a Biskin ® SPEZIAL növényi olaj és a Biskin ® SPEZIAL növényi krém alkalmas. A Biskin ® növényi krém hasonló összetételű, mint a vaj vagy a margarin, így a növényi krémet 1: 1 arányban helyettesítheti a receptben leírt rövidítéssel.
Más, ha olajjal sütjük. A kvarkolaj és a rétes tészta tökéletesen illik a Biskin ® növényi olajhoz vagy a Biskin ® SPEZIAL növényi olajhoz. Minden más tésztával minden recept könnyen módosítható. Mivel az olajjal történő sütéshez 20% -kal kevesebb Biskin® szükséges a vajhoz vagy margarinhoz képest, a maradék mennyiséget egyszerűen helyettesítse tejjel vagy vízzel.
PÉLDA: Ha a recept 150 g vajat vagy margarint igényel, 120 g Biskin ® SPEZIAL növényi olajra és 30 ml vízre vagy tejre van szükség. Ez összehasonlíthatatlanul finom, vajas aromát és sima konzisztenciát biztosít.
Mi a Biskin ® optimális tárhelye?
Összetételüknek köszönhetően a Biskin ® növényi olajok és növényi zsírok hosszú eltarthatóságúak. Fontos azonban, hogy a Biskin ® növényi olajokat sötét helyen, szobahőmérsékleten és zárva tartsa. Hűtőszekrényben tárolva az olaj részben pikkelyes lehet, de a minőséget ez nem befolyásolja. A felhősség szobahőmérsékleten és rázással újra feloldódik. A Biskin ® növényi zsírokat mindig hűtőszekrényben kell tárolni. Akkor is mindig jól vághatók - a befújt levegőnek itt támogató hatása van. A növényi krémet a legjobb hűtőszekrényben is tárolni.
Mit jelent a siker Biskin ® garanciája?
Ma a bevált receptötletek széles skálájával rengeteg javaslatot adunk Önnek a Biskin ® napi és ünnepi konyhájára. Házon belüli tesztkonyhánkban egy tapasztalt csapat kidolgozott és tesztelt minden receptet normál háztartási körülmények között. Mindig adunk tippeket arra is, hogyan lehet egy receptet másképp elkészíteni, vagy különösebben étvágygerjesztő módon bemutatni. Végül az egyes recepteket a fotós készíti el - és csak akkor, amikor ezt az „utolsó tesztet” sikeresen teljesítette, lefényképezi és bemutatja Önnek.
Miért használják a pálmaolajat egyes Biskin ® termékekben?
A Biskin ® növényi zsírok és növényi krémek csak akkor rendelkeznek a kívánt termék- és eltarthatósági tulajdonságokkal, ha bizonyos mennyiségű pálmaolajból készülnek. Ezenkívül a pálmaolaj használata lehetővé teszi számunkra, hogy elhagyjuk a zsírkeményedés folyamatát.
Feladatunknak érezzük, hogy hozzájáruljunk a pálmaolaj fenntartható termesztéséhez. Emiatt 2011 óta tagja vagyunk az RSPO-nak, amely célul tűzte ki a fenntartható pálmaolaj-termelés elősegítését. Az összes Biskin® zsír előállításához "Segregated" szabványú pálmaolajat használunk. Ezt az RSPO által tanúsított fenntartható pálmaolajat szigorú ökológiai és társadalmi kritériumok szerint állították elő, és az egész ellátási láncban elkülönítve tartották a többi olajpálma-terméktől.
Emellett Peter Kölln 2019 óta tagja a Fenntartható Pálmaolaj Fórumnak (FONAP) annak érdekében, hogy további befolyást gyakoroljon a pálmaolaj-termesztés javítására.
Mi a Peter Kölln GmbH & Co. KGaA álláspontja a "pálmaolaj" témában?
Tisztában vagyunk azzal, hogy mindazon előnyök mellett, amelyek a pálmaolaj az élelmiszer-termelésben rejlenek, számos kihívás kapcsolódik ehhez az alapanyaghoz, és a fenntartható olajpálma-termesztést egy válasznak tekintjük. Ez a kötelezettségvállalás azért fontos, mert a pálmaolaj sokféle okból nélkülözhetetlen nyersanyagként: Az olajpálma hozama 4-6 tonna olaj/ha, 3-6-szor nagyobb, mint más növényi olajoké, például a repceolajé (800 és 1500 kg olaj/ha) vagy Napraforgóolaj (800 kg olaj/ha). Az olajpálmáknak tehát messze a legjobb az aránya a helyigény és a hozam között.
Ezenkívül az olajpálmák termesztése számos kistermelő család megélhetését biztosítja. Ezért célunk támogatni a nagy termelő országokban, például Indonéziában és Malajziában felelősöket a pálmaolaj fenntartható termelésében.
A fenntartható pálmaolajat a Fenntartható Pálma kerekasztal (RSPO) teszi lehetővé, amelyet a WWF alapított. A fenntartható pálmaolaj fejlesztését és felhasználását a termelési és az ellátási láncban részt vevő valamennyi szereplő együttműködésével kell elősegíteni. Ennek érdekében globális szabványokat dolgoztak ki a fenntartható pálmaolajra vonatkozóan. Egyre több olajmalom, fogyasztási cikkeket gyártó és kiskereskedő tagja az RSPO-nak.
A Biskin® GOLD és a Biskin® SPEZIAL gyártásához pálmaolajat használunk, a "Segregated" szabvány szerint. Ezt az RSPO által tanúsított fenntartható pálmaolajat szigorú ökológiai és társadalmi kritériumok szerint állították elő, és az egész ellátási láncban elkülönítve tartották a többi olajpálma-terméktől.
A Fenntartható Pálmaolaj Fórum (FONAP) tagságunk révén további befolyást gyakorolunk a pálmaolaj-termesztés javítására.