GYIK; Canderel
GYAKRAN ISMÉTELT KÉRDÉSEK
1. SZUKRALÓZ, A CUKOR MENTES ÉDES ÍZ KÍMÉLETE
A szukralóz egy szacharózból (közönséges asztali cukor) szabadalmaztatott eljárással nyert cukorpótló. A szukralóz nem cukor, hanem intenzív édesítőszer, amelynek édesítőereje 600–650-szerese a cukorénak. A szukralóz legfőbb előnye, hogy kiváló ízű cukrot nyújt, de a kalóriák nélkül !
Az édesség olyan mértékegység, amely összehasonlítja egy összetevő vagy étel édességét az asztali cukor (szacharóz) ízével. Például azt mondjuk a szukralóz édessége 600–650-szer nagyobb, mint a cukoré. Ezért használják nagyon kis mennyiségben az élelmiszerben lévő cukorhoz képest.
Bár cukornak tűnik és íze olyan, mint a cukor, nem természetes termék, hanem cukorszármazék.
2. SZUKRALÓZ ÉS ELŐNYEI
A szukralóz nem biztosít kalóriát. A cukor pótlásaként tehát segítség lehet a napi kalóriabevitel csökkentésében, és tökéletesen illeszkedik a kiegyensúlyozott étrendbe.
A szukralóz édesítőereje 600-650 nagyobb, mint a cukor, háromszor nagyobb, mint az aszpartámé és kétszer nagyobb, mint a szteviaé.
A stevia vagy az aszpartám korábbi verzióival ellentétben, a szukralóznak nincs keserű utóíze. A szukralóz íze nagyon hasonló a cukoréhoz, így lehetővé teszi az édes íz örömét a cukor kalóriái nélkül.
A cukorhoz hasonlóan a szukralóz ellenáll a 200 ° C feletti hőmérsékletnek, vagyis nagyon magas hőmérsékleten is megőrzi jó édes ízét: ezért tökéletesen alkalmas a főzéshez mint például a péksütemény.
3. SZUKRALÓZ, BIZTONSÁGOS ÉDESÍTŐ
A szukralóz Európában 2003 óta, Franciaországban 2004 óta engedélyezett. 383 tanulmány áttekintése után az ANSES, a francia élelmiszer-biztonsági ügynökség 2015-ben megerősítette, hogy nincs azonosított kapcsolat a szukralóz fogyasztása és a kockázatok (az édeshez való szoktatás) között. ízlés felnőtteknél, a cukorbetegség kialakulása, a glikémiás paraméterek hatása stb.). Azt is kéri 2017-es véleményében, hogy folytassa a tanulmányokat meghatározott populációkról (terhes nők, 3 év alatti gyermekek, cukorbetegek, rendszeres fogyasztók).
Mint minden ételhez, soha nem ajánlott a felesleg. A szukralóz felnőttek és három évesnél idősebb gyermekek számára szánt asztali édesítőszerekben megengedett, napi 15 mg/testtömeg-határig. Ez az elővigyázatosságként meghatározott határ nagyon távol áll a szokásos fogyasztástól. Például a szukralóz elfogadható napi bevitelének (ADI) eléréséhez egy 60 kg-os nőnek 145 Canderel szukralóz-tablettát kell fogyasztania életének minden napján. !