Gyógynövények és aromás növények, vitaminok - Sciences et Avenir
Feladva 2020.04.05-én 9:00 órakor.
Frissen vagy szárítva ezek a növények tápanyagokban és antioxidánsokban gazdagok, még akkor is, ha kis mennyiségben fogyasztják őket. Ez a cikk a Science et Avenir havi, "Az anyag titkában" című 878-as számából származik, 2020. április.
Gyógynövények és aromás növények
BERNARD MARTINEZ A TUDOMÁNYOK ÉS A JÖVŐBEN
Finom vagy testes illatával a gyógynövények és aromás növények megkönnyebbülést és színt adnak a salátáknak, húsoknak, halaknak és desszerteknek. De a petrezselyem, a tárkony, a kakukkfű, a bazsalikom vagy a sós ételek - különösen a déliek - előtt ezeket a növényeket használták gyógymódként. Az egyiptomiak így kaprot használtak görcsoldó tulajdonságaikért, és oregánót, vagy vad majoránnát főzetként vagy borogatásban készítettek sebek kezelésére fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságai miatt. Ami a petrezselymet, a metélőhagymával, a tárkonnyal és a csiperkével egyesült "finom gyógynövények" néven illatozta, a római lakások belsejét illatozta a rossz szagok elleni küzdelem érdekében. Bár a friss vagy szárított gyógynövények és aromás növények kis mennyiségben fogyasztják őket, még ma is hasznosak az egészségre, tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag gazdagságuknak köszönhetően. Frissítse ezeket a zöld ízeket, amelyek jó alternatívák a sóhoz.
Jó vitaminforrás ...
A petrezselyem és a friss kakukkfű a C-vitaminban a leggazdagabb: 177 mg/100 g, illetve 160 mg/100 g (1). Az oregano, a szárított kakukkfű és a zsálya, valamint a koriander, a bazsalikom és a friss metélőhagyma biztosítja a K-vitamint, amely nélkülözhetetlen a csontszövet növekedéséhez és megújulásához, valamint a véralvadáshoz (ezért véralvadásgátló kezeléskor mérsékelten kell fogyasztani őket). A gyógynövények B-vitaminokat is tartalmaznak, beleértve a folsavat (B9), 220 μg/100 g mennyiségben a friss csipetkéhez.
... és ásványi anyagok
10 g szárított kakukkfű biztosítja a felnőttek napi kalciumigényének 20% -át (950 mg). A tárkony, a kakukkfű és a friss menta nagy mennyiségű vasat tartalmaz (32,3 mg/100 g, 17,5 mg/100 g és 8,48 mg/100 g), ami elengedhetetlen az oxigén szállításához., A vörösvértestek és sejtmegújulás. A gyógynövények és aromás növények foszfort (46,3 mg/100 g friss metélőhagymához), magnéziumot (64 mg/100 g friss bazsalikomhoz) és káliumot (647 mg/100 g friss kaporhoz) is adnak, amely nátrium segítségével, hozzájárul a szervezet sav-bázis egyensúlyához, valamint az idegi impulzusok továbbadásához és az izom összehúzódásához.
Antioxidáns vegyületeket biztosítanak
Finom vagy testes illatával a gyógynövények és aromás növények megkönnyebbülést és színt adnak a salátáknak, húsoknak, halaknak és desszerteknek. De a petrezselyem, a tárkony, a kakukkfű, a bazsalikom vagy a sós ételek - különösen a déliek - előtt ezeket a növényeket használták gyógymódként. Az egyiptomiak így kaprot használtak görcsoldó tulajdonságaikért, és oregánót, vagy vad majoránnát főzetként vagy borogatásban készítettek sebek kezelésére fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságai miatt. Ami a petrezselymet, a metélőhagymával, a tárkonnyal és a csiperkével egyesült "finom gyógynövények" néven illatozta, a római lakások belsejét illatozta a rossz szagok elleni küzdelem érdekében. Bár a friss vagy szárított gyógynövények és aromás növények kis mennyiségben fogyasztják őket, még ma is hasznosak az egészségre, tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag gazdagságuknak köszönhetően. Frissítse ezeket a zöld ízeket, amelyek jó alternatívák a sóhoz.
Jó vitaminforrás ...
A petrezselyem és a friss kakukkfű a C-vitaminban a leggazdagabb: 177 mg/100 g, illetve 160 mg/100 g (1). Az oregano, a szárított kakukkfű és a zsálya, valamint a koriander, a bazsalikom és a friss metélőhagyma biztosítja a K-vitamint, amely nélkülözhetetlen a csontszövet növekedéséhez és megújulásához, valamint a véralvadáshoz (ezért véralvadásgátló kezeléskor mérsékelten kell fogyasztani őket). A gyógynövények B-vitaminokat is tartalmaznak, beleértve a folsavat (B9), 220 μg/100 g mennyiségben a friss chervil számára.