Gyógynövények és hatásuk Fűszerezzen megfelelően a Vital főzésénél

Kis hatású, nagy hatású levelek: Szeretjük a friss fűszernövényeket az illatukért, az ízesítésük finomságáért és a gyógyító erejükért! Mert ahogy ilyen szépen mondják: "Egy gyógynövény nőtt minden gonosz ellen". Megmagyarázzuk, hogyan fűszerezhetünk gyógynövényekkel és hogyan segíthetnek Önnek!

A gyógynövényekkel finomíthatja számos ételt, köztük a jól ismerteket is. Ahogy a receptjeinkben is, ezek is különleges érzetet kölcsönöznek nekik. És természetesen a gyógynövényeket is kombinálhatja egymással, de az ízüket akkor tapasztalja a legintenzívebben, ha egyedül használja őket. Olvassa el itt, hogyan ízlik, mihez jól passzol, és érdekes tényeket a gyógynövényekkel kapcsolatban.

Fűszerezzük gyógynövényekkel - melyik fűszer melyik ételhez passzol?

kapor Tiszta, illatos ánizs- és citromaromájával tökéletesen illik a halakhoz és a tenger gyümölcseihez, de a zöldségekhez, pl. A céklához is. Hosszú, finoman csúcsos levelei emésztő és enyhén vízhajtó illóolajokat tartalmaznak. A friss kaprot szinte kizárólag kötegben árulják.
tárkony íze édeskömény és ánizs. Gyakran megtalálható szószokban, fehér hússal, ízesítő mustárral és ecettel. A zöld, hosszúkás tárkonylevél illóolajokat és keserű anyagokat tartalmaz, amelyek az emésztési problémák ellen hatnak, enyhítik a görcsöket és serkentik az étvágyat.
majoránna, kolbászkáposztának is nevezik, kellemesen forró íze van, nagyon finom édességgel. Növényi ételekhez, pörköltekhez és hüvelyesekhez illik, és tipikus az olasz konyhára. Az enyhén szőrös levelek C-vitamint és illóolajokat tartalmaznak, amelyek erősítik a gyomrot és fellazítják a nyálkát.
zsálya íze enyhe és pézsmas, de fanyar kámforszerű is. A puha, szürke nemezű levelek vajban melegítve ízletesek a tésztával. Olaszországban kötelező borjú-szelet sonkával (saltimbocca alla romana). A zsálya tanninokat és keserű anyagokat, valamint illóolajokat tartalmaz és fájdalomcsillapító hatású.
kakukkfűfűszeres ízű, szegfűszeg, menta és kámfor jegyekkel. Jól illik zöldséges ételekhez paradicsommal és padlizsánnal, valamint húsételekhez. A kis levelekben található illóolajok antibakteriális hatásúak és elősegítik a vérkeringést.
Citromverbéna csodálatosan citrom illatú és ízű. A kicsi, erős levelek nagyon jól harmonizálnak a magas zsírtartalmú hússal, például kacsa, hal- és gyümölcsdesszertekkel. Az összetevők nyugtató, görcsoldó és emésztő hatásúak.
bazsalikom aromás, enyhén édes és borsos íze miatt népszerű. Alkalmas mártásokhoz, hal- és tésztaételekhez, gyógynövény pestókhoz és salátákhoz.
zsázsa íze kissé forró és fűszeres, és retekre vagy mustárra emlékeztet. A zsázsa különösen jól esik egy szelet kenyérhez, sajtkrémhez, kvarkhoz vagy vajhoz.
Csalán Készíthető, mint a spenót, de finomítható a burgonyapüré vagy a szósz is. A csalán leginkább a vizelet- és veseproblémák enyhítésében segít.
pitypang a vadon termő gyógynövények közé tartozik, és alkalmas pesto, saláták és ételek feltekerésének alapjául. Virág és levél egyaránt használható. Állítólag a növény méregtelenítő és vízhajtó hatású.

A gyógynövények ebben is segíthetnek

Néhány gyógynövény hatását már említettük. Valójában sokkal többet tehetnek. Varázsolhatsz csodálatos teákat gyógynövényekből vagy gyógynövénykeverékekből, amelyek segíthetnek ilyen betegségek esetén - és ehhez nem is kell igazi gyógynövényboszorkánynak lenned! De csak légy türelmes: a gyógynövények valami természetes dolog, és akár két hétbe is telhet, mire észreveszed a pozitív hatást.

Például a friss gyógynövények különösen pozitívan hatnak az immunrendszerre. Ezért gyakran kell használni őket a főzés során. De olyan melegítő fűszerek is, mint a kurkuma, a fahéj és társai illóolajokban gazdagok, és jól működhetnek a vírusok ellen. Ha bármilyen segítség túl későn érkezik, és megfázás van folyamatban, a kakukkfű, a zsálya és a kamilla gyors enyhülést ígér.

Nál nél álmatlanság A gyógynövények is tökéletes társak. A valerian, a komló, az orbáncfű, a kamilla és a levendula finoman elaltathatja. Szenvedni valamitől Étvágytalanság A gyógynövények segíthetnek az étvágy helyreállításában. A gyógynövények, például a menta, a kapor, a zsázsa és a petrezselyem viszont segítenek Sújt veszteni.

Friss gyógynövények vásárlása: Mit kell figyelembe venni!

Mindig friss organikus minőségű gyógynövényeket vásároljon, mivel ezek nem tartalmaznak peszticideket. Sok szupermarket és heti piac kínálja ezt a minőségi státuszt. Ha inkább maga szeretné termeszteni gyógynövényeit az ablakpárkányon vagy az erkélyen, győződjön meg arról, hogy a gyógynövényes edények szerves minőségűek-e. Használjon gyógynövénymagokat, csak szerves trágyákat használjon, amelyek engedélyezettek az élelmiszerekhez. Ezt gyakran vasboltokban vagy kertészeti központokban lehet megvásárolni.

Gyógynövények az erkélyre, a kertbe vagy az ablakpárkányra
Alapvetően szinte az összes gyógynövény termeszthető a saját négy falán belül. Különösen népszerűek Kakukkfű, rozmaring, bazsalikom és menta. Könnyen ápolhatók és gyorsan visszanövek.

A gyógynövényeket megfelelően tárolja

A friss gyógynövényeket lehetőség szerint gyorsan el kell fogyasztani, különben gyorsan elsorvadnak és elveszítik aromás anyagukat. Megfelelő tárolás esetén azonban néhány napig frissek maradhatnak. Három tipp a tároláshoz:

Hűtőszekrényben tárolandó
Ehhez hidegen mossa le a gyógynövényeket, és tekerje be egy nedves, tiszta törülközőbe, majd tegye egy légmentesen lezárt edénybe a hűtőszekrénybe. Alternatív megoldásként száríthatja a gyógynövényeket is.
Szárítsa meg a gyógynövényeket
Ehhez mossa meg a gyógynövényeket, és helyezze száraz és tiszta törülközőre. Most tegye a gyógynövényeket a napra. Ha nincs nap, a gyógynövényeket csokorba is csomagolhatja, és egy húrral felakaszthatja a mennyezetre. A meleg levegő emelkedik és szárítja a gyógynövényeket.
Fagyassza le a gyógynövényeket
Ha nincs hely a gyógynövények szárítására, vagy ha még nem használta fel az összes frisset, lefagyaszthatja őket. Egyszerűen szedje le vagy vágja fel a gyógynövényeket, tegye egy fagyasztóba biztonságos edénybe, és tegye a fagyasztóba. Legfeljebb 12 hónapig tartózkodnak ott. Ezért mindig írja a fagyás dátumát.

Kevesen szeretik forrón

A gyógynövények szeretik leadni az aromájukat az ételhez, de nagyon kevesen szeretik a hosszú melegítést. Ezért adjon hozzá kaprot, tárkonyt, majoránnát, zsályát és citrom verbenát közvetlenül tálalás előtt, vagy csak finoman főzze meg. A robusztus kakukkfű viszont ellenáll a hőnek. A gyógynövényeket mindig közvetlenül az előkészítés vége előtt szedje le és aprítsa fel. Helyezze a gyógynövénycsokrokat külön-külön műanyag zacskókba tárolás céljából, fújjon beléjük levegőt, szorosan zárja le és tárolja hűtőszekrényben. A gyógynövényeket még hosszabb ideig lehet cserépben tartani.

Főzés gyógynövényekkel - nem szabad és nem szabad

csináld

Mindig használjon friss fűszernövényeket - ha már kiszáradtak a tippek vagy sárgás levelek, időpazarlás
Jobb vásárolni a heti piacon! Különösen jó kulináris gyógynövények találhatók itt, amelyek általában robusztusabbak, mint a szupermarketekből származó áruk
A gyógynövényeket csak röviddel vágja fel használat előtt - különben finom aromája elpárolog, és értékes összetevői elvesznek

Gyógynövényeket adjon az ételhez már az elején - lehetőleg a legvégén! Ellenkező esetben az aromájuk elveszhet
Túl sokat fűszerez ételeket - a só és a bors általában elegendő, mivel a gyógynövények jó alapízt biztosítanak