Hagyományos orosz konyha @

Egy orosz közmondás szerint a ház pitékből, nem falakból készül, hogy hangsúlyozzák ennek a desszertnek a fontosságát, és egy szokás szerint a vendégeket kenyér és só, mivel úgy gondolják, hogy a kenyér mindig az ország jólétét és egészségét szimbolizálta (az orosz khlebosol'stvo szó - ami vendégszeretetet jelent - a khleb - kenyér - és talaj - só - szavakból áll).

Áttekintés
Ha az olasz konyha híres a számos tészta- és pizza receptről, az orosz a céklasalátára, a kaviárra, a pitékre és természetesen a vodkára jellemző. Nagyon kevesen tudják azonban erről a likőrről, hogy valójában Olaszországból hozták a 15. században.

A történelem során Oroszország a különféle hatások miatt - Nyugat-Európától Kelet-Ázsiáig - a világ egyik leggazdagabb konyháját alakította. Eleinte azonban az étkezés meglehetősen egyszerű volt. Alapja zöldségek és gabonafélék, majd gomba, tejtermékek és hal. A húst általában kevésbé fogyasztották, a böjti napok nagy száma miatt.

Orosz étel
Az orosz konyha mindig élvezte a természet által kínáltakat, nevezetesen: kaviárt, halat, csirkét, gombát és mézet. A tokhal mindig az orosz asztalon volt. Ebből a halfajból származik a híres fekete kaviár.

Híres recept Orosz kenyér század vége felé jelent meg, és annyira ismertté vált, hogy az árpaét még fehérliszt sem pótolja. Egyes tanulmányok szerint ez a kenyér sok tápanyagot tartalmaz.

Nem lehet etetni egy oroszt, ha nem adja meg neki Kasha, hagyományos étel, a ház szimbóluma. Készítik: tejből, tejfölből, húsból és halászléből. Sok évvel ezelőtt az esküvőre szervezett partit kashának hívták.

A leves nélkülözhetetlen bármelyik asztaltól. Kedvencek a káposzta leves, az úgynevezett shchi, és a céklás borscs.

Alapvető zöldségek a következők: uborka, burgonya, káposzta, fehérrépa és torma. A francia, amerikai vagy keleti konyhákkal ellentétben Oroszországban a zöldségeket külön készítik és fogyasztják.

A nap fő étkezései Oroszországban
Reggeli (zavtrak): szendvics sajttal, szalámival, sonkával és egy csésze kávé felnőtteknek; a gyerekek inkább a főtt tojást, az omlettet és a kashát (főtt gabonafélék, cukorral, tejjel és vajjal szolgálják fel);

Ebéd (Obed). 13:00 és 15:00 között szolgálják fel, és ez a nap legfontosabb étkezése. Kezdje egy kis adag zakuskával (sózott hering vagy saláta). Leves következik (ha csirke, akkor az egész húst tegye az edénybe; ha marhahús, akkor hagyja 2–4 ​​órán át pácolni zöldségekkel, majd friss zöldségekkel, szárított borsóval vagy babkal, rizzsel vagy árpa.

A leves után a főételt szolgálják fel. Az oroszok általában a friss halat kedvelik. Ha ehelyett a steaket teszik az asztalra, akkor a köret uborka, friss gomba vagy tejföl (legfeljebb 30% zsírtartalmú tejföl) áll. A káposztaleveleket hússal és rizzsel töltik paradicsommártásban. Sosiski nagyon népszerű kolbász. A főételt gabonafélékkel, burgonyával, savanyúsággal, tésztával és mindig kenyérrel szolgálják fel. Az ebéd egy kávéval, teával, kompóttal vagy gyümölcslével (kissel) zárul.

Vacsora (uzhin) az az idő, amikor az egész család összegyűlik az asztal körül, és beteszi a nap híreit. Tálalhat levest, és a főétel burgonyás süteményeket és gombamártást, túrót tartalmaz. Fejezze be teával vagy tejjel.

Az orosz konyha egyéb jellemzői:
- Az ételkészítés fő összetevői hosszú ideig a következők voltak: liszt, köles, rizs és zab;
- a gabonatermékek sütési folyamata nagyon régi, és továbbra is használják;
- vadhús népszerű;
- a hatalmas erdők mindenféle gyümölcsöt kínálnak;

- füstölt hal nagyon értékelik;
- vodka egyetlen asztalról sem hiányzik, nem számít az alkalom, nem számít a terület;
- A 16. és 18. század nagy orosz terjeszkedése a receptek és a kulináris technikák finomítását jelentette. Arról az időszakról van szó, amelyben a füstölt halat, csokoládét, borokat, gyümölcsleveket, zöldségféléket stb. Sokakat Franciaországból és Ausztriából hoztak;

- palacsinta vékony, tésztából készült palacsinták, amelyeket a kereszténység előtti korszakban napsütésnek hittek, a kerek forma miatt. Tél végén készültek a természet megújulásának jelzésére.

Ban,-ben hagyományos orosz konyha A hús főzésének általában három nagyszerű módja van:
- levesben főzve, majd második fogásként használva vagy hidegen tálalva;
- gabonafélékkel sült (belsőségek esetén);
- sütőben megsütve.

Orosz italok
Oroszországban volt egyszer egy méhmézből készült ital. A méz kétharmadát és a ribizlilé egyharmadát nagy hordókba áztatták, a földbe temették és 15-40 évig így tartották. Sajnos a 18. században helyébe vodka került.

Az orosz vodkát gabonafélékből vagy burgonyából és különféle összetevőkből készítik, a csípős paprikától és a tormától a gyümölcsökig.

A legrégebbi orosz ital Medovukha. Édes íze van, meglehetősen alacsony az alkoholtartalma, és erjesztett mézből készül, amelyhez különféle fűszereket adnak.

Ezen kívül az oroszok isznak bort és sört. Mivel a borbirodalom nagyon lassan fejlődik, a legtöbb különlegességet importálják.

Az alkoholmentes italokról szóló (vagy nagyon kevés alkoholt tartalmazó) fejezetben meg kell említeni a Kvass-ot és a Sbiten-t. Az első lisztből, vízből és folyékony malátából készül. Ezekből készítenek egy tésztát, amelyet erjeszteni hagynak, megpirítják, forró vizet öntenek rá, majd leszűrik, és élesztőt és cukrot adnak hozzá.

Az orosz teahagyomány a 16. századra nyúlik vissza, amikor Asztrák és Kazan csatlakozott Oroszországhoz.

---