Gyógynövények - Fűszerek - Egészség Egészség portál
A gyógynövények és a fűszerek nemcsak különféle ízeket kínálnak az étrendben, hanem számos olyan összetevőt biztosítanak a testnek, amelyek pozitívan befolyásolhatják az egészséget. A gyógynövényeket és a fűszereket különféle (fűszer) teakeverékekben, valamint gyógy- és gyógyteákban is használják, többnyire szárított formában.
Egészségfejlesztő összetevők
Ezek a figyelemre méltó anyagok magukban foglalják az úgynevezett másodlagos növényi anyagokat. Napi étrendünk részét képezik, és megtalálhatók többek között zöldségekben, gyümölcsökben, gyógynövényekben és fűszerekben. Számos funkciót látnak el a növényben (például védekező anyagként szolgálnak a ragadozók vagy a mikrobiális támadások ellen). A másodlagos növényi anyagok közé tartoznak az illóolajok, a keserű, a csípős és a színezékek. Testünkre is másképp hatnak. Bizonyos pigmentek, például a flavonoidok stimulálják az immunrendszert és védik sejtjeinket. A keserű és forró anyagok stimulálják a gyomor-bél traktust, és az illóolajok egyes komponensei még a baktériumok és vírusok ellen is hatékonyak. A gyógynövények nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat is. Mivel viszonylag kis mennyiségben fogyasztják őket, nem járulnak hozzá jelentősen a szervezet vitamin- és ásványianyag-ellátásához, de ésszerű módon kiegészítik az étrendet és több ízt nyújtanak. Egyébként segítenek a sófogyasztásunk korlátozásában.
A másodlagos növényi anyagokkal kapcsolatban további információkat talál a Phytochemicals: Előfordulás és hatások részben.
Gyógynövények és fűszerek: Mi a különbség?
A fűszerek és a gyógynövények olyan növényi részek, amelyeket az ételhez adnak az íz javítása érdekében. Kis mennyiségben, szárítva vagy frissen használják. A felhasznált növényi résztől függően megkülönböztetjük a levélfűszereket, a virágfűszereket (rügyek, mint a szegfűszeg és a kapribogyó, a virágrészeket, mint a sáfrány megbélyegzése), a gyümölcsöt, a magot, a kérget, a rizómát és a hagymát.
Botanikailag a gyógynövények csak a növény "zöld", azaz nem fás részei, beleértve virágaikat is. Ez lényegében a klasszikus leveles fűszereket jelenti, mint például kakukkfű, oregánó, bazsalikom, petrezselyem vagy kapor. Csak „zöld természetükben” különböznek a többi fűszertől, és ugyanolyan könnyedén mondhatnánk rájuk „leveles fűszereket” is, de a gyógynövények kifejezés az utóbbi években általánossá vált. Különösen a gyógynövényeket használják gyakran frissen, és ezután valamivel nagyobb mennyiségben finomíthatják az ételeket, mint általában a fűszerekkel.
jegyzet A biogazdálkodásból származó gyógynövényeket és fűszereket részesítse előnyben, mivel nevelésük és termesztésük során nem használnak vegyi-szintetikus növényvédő szereket vagy szintetikus műtrágyákat.
Ehető vadon termő gyógynövények
A vadon termő gyógynövények kifejezés magában foglalja a vadon élő növényeket, mint a pitypang, a csalán, a cickafark, a csicseriborsó, a kakukkfű és a vad fokhagyma. Néhányukat, például a vad fokhagymát, nehéz megművelni, ezért gyűjteni kell őket. Megtalálhatók természetes helyeken, például réteken, erdőkben vagy ártereken. Néhány vadon termő gyógynövény, mint például a csalán vagy a csicseriborsó, enyhe ízű és zöldségként is használható a konyhában. Mások, például a cickafarkfű, a rétihab és a vad menta is keserűek, forrók és/vagy nagyon aromásak. A vadfűszerek közé tartoznak, és csak kis mennyiségben használják őket.
Gyógynövények és fűszerek, mint gyógymódok
"A gyógynövény minden betegség ellen megnőtt": A gyógynövényeket és a fűszereket különféle (fűszer) teakeverékekben, valamint gyógy- és gyógyteákként használják. Általában szárított formában készítik elő teaként. A fitoterápiában a növények hatóanyagait használják, és gyógyszereket készítenek belőlük.
jegyzet A Gyógynövények és fűszerek profilokban többet megtudhat az egyes képviselők tulajdonságairól és összetevőiről.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
utoljára frissítve: 2020.06.07
Az egészségügyi portál szerkesztői jóváhagyják
Mag. Michaela Knieli utolsó szakértői véleménye A szakértői csoportba