GYÖKÖRÖS NÖVÉNYEKKEL TÖRTETETT MUSSELIK SAFRÁNBAN - KRÉM-LEVES - Recept

1.A kagylókat gondosan mossa és ecsetelje, és távolítsa el a szakállat, azonnal dobja ki a nyitott, nyers kagylókat. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és nagyon finomra vágjuk. A peperoncino magját magozzuk és finom csíkokra vágjuk. Hámozza meg a citromot a hámozó hámozóval, és nyomja össze. Hámozzuk meg a zellert és a sárgarépát, és vágjuk durva brunoise-ba (kis kockákra) kb. 2 mm-re. Vágja le a petrezselymet a szárával, és durvára vágja a lapos petrezselymet.

musselik

2.Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábosban, és pároljuk meg a hagymát, a fokhagymát és a chili paprikát. Hozzáadjuk a kagylókat, azonnal zárjuk le a fedelet, és mindent rázogatva keverjük össze. Most mázoljon le a fehérborral, és adja hozzá a kockákra vágott zöldségeket, a lapos petrezselymet, a sáfrányt, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a pernodot. Fedjük le mindent egy kis tűzön, és pároljuk kb. 4 - 6 percig. Amikor a kagyló nyitva van, készen vannak. Réses kanállal tegye a kagylókat egy előmelegített tálba, szórja rá a finomra vágott petrezselymet és tartsa melegen. Forraljuk fel az alaplét, és sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, és hagyjuk kissé besűrűsödni. Öntsük a forró alaplevet a kagylóra és tálaljuk. Megjegyzés: A főzés után lezárt kagylókat dobja ki. Tálaljuk friss bagettel.

3.Nagyon szeretni kell a kagylókat, hogy megbirkózzon a tömeggel. Ha valami marad, elengedem a kagylókat, és letakarom a sörrel. Ez alapul szolgál egy finom halászléhez, tenger gyümölcsei raguhoz leveles tésztában stb.