Gyömbér egészséges és sokoldalú; gyógyszertári magazin
A gyömbérgyökér egész évben elérhető, és jól passzol a sushihoz, valamint fűszerként curry-kben vagy süteményekben. Az illatot és az élességet az illóolaj hozza létre
A gyömbérgyökér világosbarna, aromás pépe sárga és kissé rostos
A gyömbér összetevői: Bizonyítottan hatásosak hányinger ellen
A gyömbért nagyon egészséges ételnek tekintik. A zöldség erősen aromás illatát illóolajának köszönheti, olyan összetevőkkel, mint a zingiberen és a cingiberol, míg élességét főleg olyan anyagok adják, mint a gingerol. Az ázsiai orvoslás évszázadok óta használja gyökerét gyógyászati célokra. Csípős anyagaik az émelygés ellen hatnak, és állítólag gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak. De a gyömbér nem mindenki számára megfelelő: A terhes nőknek inkább kerülniük kell a gyömbért, vagy legalábbis kíméletesen kell használniuk, mivel állítólag bizonyos összetevők elősegítik a vajúdást. Az érzékeny gyomorral vagy epehólyag-problémával küzdőknek is óvatosnak kell lenniük a gyömbérrel, vagy teljesen kerülniük kell. A gyömbér gátolhatja a véralvadást is. Aki véralvadást befolyásoló gyógyszereket szed, vegye figyelembe ezt, és kérje orvosát, hogy legyen biztonságos.
Származás: Csendes-óceáni szigetek
Úgy gondolják, hogy a gyömbér otthona a csendes-óceáni szigeteken található. A trópusokon és a szubtrópusi területeken termesztik, India adja a legtöbbet, mégpedig a világ teljes termésének felét. Ennek nagy részét belső fogyasztásra fordítják, míg Kína az első számú gyömbér-exportáló ország.
Az arab fűszerkereskedők az ókori Rómába vitték a növényt, ahonnan a 9. században végül a német nyelvterületre érkezett. A középkorban a gyömbér szerves része volt az európai konyhának. Élessége miatt helyettesítette a borsot. A gyökér német neve a közép-indiánból származik.
Növénytan: sárga virágok, vastag gyökerek
A Zingiber officinale egyszikű, nádszerű növény, amelynek évelője több mint egy méter magasra is megnőhet. A gyömbér sárga virágai végesek. A gumószerű, elágazó rizóma, amelyet a növény megkötése útján szaporít, körülbelül három centiméter átmérőjű földben nő. A bézs vagy a világosbarna külső héjjal szemben az aromás pép világossárga és enyhén rostos.
Gyömbérszezon: egész évben elérhető
A friss gyömbérgyökér mellett egész évben vásárolhat szárított és őrölt gyömbért.
Tárolás: A gyömbérgyökér szárazon és hűvösen szereti
Mivel a gyömbérgyökér szárazon és hűvösen szereti, több hétig kibírja a hámozatlan hűtőszekrény zöldségrészében.
Tippek az elkészítéshez: A sushitól a teáig
A gyömbért fűszerként használják - önmagában vagy például curry-keverékek részeként - levesekben, valamint zöldség-, hús- és halételekben. Ez utóbbi különleges formáját a sushiban találja meg, ahol a pácolt gyömbér elengedhetetlen része fogyasztásának. Különleges illata desszertekhez és gyümölcssalátákhoz is jól passzol. Ízével még a pékáruk is gazdagodnak, például sütemények és sütik. A teák mellett népszerűek az olyan italok, mint a gyömbérrel ízesített sörök.