Gyömbér gyökér elismert előnyökkel (antioxidáns)

Borsos íz, citromos aromák, mind fűszeresek, mind üdítők, sós vagy édes változatban, ez a gyönyörű, az ázsiai konyhától elválaszthatatlan egzotikus összetevő megtalálta a helyét gasztronómiánkban.

előnyei gyakorlati

A gyömbér rizóma (vagy föld alatti szár) ehető része ennek a Délkelet-Ázsiában őshonos évelő növénynek. A legtöbb trópusi országban termesztik, de a mérsékelt éghajlatú meleg területeken is növekedhet.
A gyömbér szinte mitikus anyag: a világ egyik legrégebbi fűszerének tekintik, afrodiziákum tulajdonságokkal is rendelkeznek. Mindig elismerték aromás tulajdonságait, de aperitif és emésztési tulajdonságait is.
A gyömbér vékony, fényes barnabőrbe öltözött kövér daganatokkal rendelkezik. Egész évben frissen található az egzotikus gyümölcs osztályon, szárítva és porítva a fűszerek között üvegedényekben, de cukorban vagy konzervben cukrozva is kapható.

Tartalom

A gyömbér erényei

Majdnem 40 antioxidáns vegyületet fedeztek fel a gyömbérben. Nagyon sok erényt ismerünk fel a fejfájás, émelygés, reuma és más megfázások kezelésében. Ezen vegyületek némelyike ​​még ellenállna a hőnek, ami megmagyarázná, miért van jelen antioxidáns aktivitása a keleti konyhában való alkalmazásakor. A gyömbér, mint a kurkuma, a menta, a koriander, a brokkoli vagy akár a kelbimbó, a legtöbb antioxidánst tartalmazó ételek közé tartozik.

Friss gyömbér

Őrölt gyömbér

A curryben nélkülözhetetlen és más fűszerkeverékekben (colombo, massalé, ras al hanout stb.) Jelen van, majdnem az összes kontinensen fogyasztják ázsiai, indiai, észak-afrikai, keleti, kreol és afrikai konyhákban. megtalálható az angol kekszekben (gyömbéres keksz), a skót omlós kenyérben is; mézeskalácsban és olyan italokban, mint a gyömbéres sör és a gyömbérsör. Ebben a formában mindig kis mennyiségben használják. Egy csipet elég egy töltelék, egy paradicsom coulis, sertés húsgombóc, chutney vagy forralt bor ízesítésére; Egy tipp finoman érinti a csokoládé szarvasgomba ganache-t vagy a forró csokoládét. Csak néhány gramm az almaszósz fűszerezéséhez, vagy az omlós tészta körte- vagy fügepite ízesítéséhez. Főzés előtt ne habozzon megszórni csirke vagy bárány nyársra vagy sült sertéshúsra.