Gyömbér mindezt; tudnod kell
Az afrodiziákum tulajdonságairól ismert gyömbér számos más jótékony hatással van a szervezetre. Ezt a délkelet-ázsiai őshonos trópusi növényt évszázadok óta használják a főzésben és a hagyományos orvoslásban. Összpontosítson erre az ételre.
A gyömbér eredete
A "zingiber officinale" tudományos nevű gyömbért terápiás tulajdonságai és kulináris erényei miatt körülbelül 5000 éve használják.
Történelem
Az első gyömbér növényeket Kínában fedezik fel. Körülbelül 3000 évvel ie. AD-ben a kínaiak az ájurvédikus orvostudományban alkalmazták a testet a téli betegségek ellen. A kulináris készítményeikben gyömbért is használtak.
Később a gyömbért más országokba exportálják. Az ókorban az egyiptomiak és a görögök, valamint az arab népek fogadták el. Kr. E. 400 körül. Kr. U., A gyömbért perzsa és arab kereskedők vezették be Európába. Ez az egyik első fűszer, amelyet behoztak a kontinensre. Csak néhány évvel később érkezett a gyömbér Amerikába és Afrikába.
Gyömbér jelenleg
Ma a gyömbér továbbra is fontos helyet foglal el az étrendben és az alternatív gyógyászatban. A fő gyömbértermelő országok India, Nigéria és Kína. A gyömbér globális termelése megközelítőleg 3 299 795 tonna évente. India a legnagyobb termelő, évi 1 109 000 tonna terméssel. Nigéria 522 964 tonnát, Kína pedig 492 905 tonnát termel évente.
Gyömbér összetétele
A gyömbér olyan növény, amelyet tápanyagokban gazdag, a szervezet számára előnyök forrása.
Táplálkozási értékek
A gyömbér főleg vízből áll. Így 100 g gyömbér biztosítja a következő tápértékeket:
- 90,9 g víz;
- 1,1 g fehérje;
- 1,1 g lipid;
- 0,09 g zsírsav;
- 3,4 g szénhidrát;
- 1 g cukor;
- 2,7 g rost.
A gyömbér szintén kiváló vitaminforrás (A-provitamin béta-karotin, B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B5-vitamin, B6-vitamin, B9-vitamin, C-vitamin és E-vitamin). Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, réz, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, nátrium és cink.
Ezenkívül a gyömbér kiváló természetes antioxidáns-forrás.
Kalóriabevitel
A gyömbér nagyon alacsony kalóriatartalmú étel. Így 100 g gyömbérgyökér 80 kcal-t ad.
Milyen évszak a gyömbér?
Nincs különösebb szezon a gyömbér fogyasztására. Általában egész évben elérhető. A gyömbér szüret azonban általában szeptembertől februárig tart.
A gyömbér tulajdonságai
A gyömbér a Zingiberaceae családba tartozó növény. 90–1,5 m magas. Levelei körülbelül 20 cm hosszúak, virágai lehetnek sárga, fehér vagy piros színűek.
A gyömbér fogyasztható része a föld alatti része, amely vízszintes szár, nevezetesen a gyömbérgyökér vagy a rizóma. Ez utóbbit bézs héja és sárga húsa különbözteti meg. A rizómának jellegzetes és fűszeres íze van. Sokféle formában fogyasztható: frissen, szárítva, porítva vagy akár cukrozva.
Hogyan lehet gyömbért termeszteni ?
A gyömbér könnyen telepíthető és karbantartható növény. Otthon különösebb nehézség nélkül termeszthető. Az otthoni termesztéshez először egy éjszakán át langyos vízben kell áztatni. Ezután a gyömbért egy lecsepegtetett, gazdag talajjal töltött edénybe ültetjük, a rügy felfelé. A növényt meleg helyen, közvetlen napfénytől távol kell tárolni. A gyömbér nem ellenáll a hidegnek és a fagynak. Ezért télen nem ajánlott elővenni. Néhány hét elegendő ahhoz, hogy az első hajtások előjöjjenek a földből. A növény érése azonban rendszeres öntözés mellett akár 10 hónapig is eltarthat.