Gyomornedv - encyclopædia universalis

EMÉSZÉSI ESZKÖZ

  • Írta
  • Jean-Jacques BERNIER,
  • Jean-Louis FRESLON,
  • Claude GILLOT
  • , Universalis
  • • 15,446 szavak
  • • 10. média

Az "Egyszerű ételek fő típusainak sorsa" című fejezetben: […] Nagyon sematikusan az élelmiszerek emésztését az alábbiak szerint végezzük. A szénhidrát makromolekulákat, amelyeket gyakran szénhidrátoknak, például keményítőnek neveznek, ptyalin, azaz nyál amiláz, majd hasnyálmirigy amiláz támadja meg, amelyek előbb a dextrineket, majd a maltózt állítják elő. Úgy tűnhet, hogy a nyálas ptyalin csak […] játszik tovább

universalis

ENTEROGASZTRONOK

  • Írta
  • Jean-Louis SCHLIENGER
  • • 403 szavak

A gyomor-bélrendszeri peptidhormonokat, az enterogasztronokat az APUD-rendszer egyes alkotóelemei termelik, és kapcsolódnak a szekretinhez és a glükagonhoz. A duodenumban és a jejunumban K-sejtek által kiválasztva a GIP (gyomor-gátló peptid) a szekretin családba tartozik. Szintetizálva radioimmunológiai módszerrel vizsgálható. Szekrécióját a […] További információ váltja ki

GYOMOR

  • Írta
  • Miguel LEWIN
  • • 4 215 szavak
  • • 2 média

Az exokrin gyomor fejezetben: […] A gyomornedv főleg koncentrált sósavból és egy enzimből, a pepszinből áll. Ennek az enzimnek az a tulajdonsága, hogy elvágja a fehérjéket alkotó aminosavak láncait (proteolitikus hatás). Az integrált élelmiszerek, amelyeket már rágással elkülönítettek, és amelyek a gyomor antrumának keverési mozgásának vannak kitéve, fokozatosan átalakulnak egy […]