Gyors falafel recept főtt csicseriborsó dee-ből; s konyhája

csak egyél jól

Falafel recept főtt csicseriborsóból

Reklám | Igazi csicseriborsó rajongó vagyok, és egyik kedvenc receptem ezekkel a sokoldalú hüvelyesekkel a keleti konyha klasszikusa: falafel. Ezek a kis "csicseriborsó húsgombók" az utcai és gyorséttermi szcénánkban is szilárdan meghonosodtak, és hatalmas verseny a pizza, a doner kebab, a currywurst és a sült krumpli miatt. A Falafel a hamburgerek vagy a pakolások, tálak és saláták olcsó és húsmentes alternatívája. Hagyományosan a falafel szárított csicseriborsóból készül, amelynek hátránya, hogy legalább 12 órán át be kell áztatnia őket.

A folyamat lerövidítése érdekében nagyon szerettem volna kipróbálni a falafelet már befőtt csicseriborsóval. Teljesen sikertelen próbakísérlet után (erről bővebben alább) itt az egyszerű és finom falafel receptem:

Kb. 12 falafel esetén:

• 800 g konzerv EDEKA csicseriborsó
  (Lecsapolt tömeg 480 g)
• 1 hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás M méret
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál apróra vágott koriander
• 1/2 teáskanál szegfűbors
• 1/2 teáskanál kömény
• 1 csipet kardamom
• só
• frissen őrölt bors
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 1 jól púpozott evőkanál liszt
• 4 evőkanál olaj sütéshez

A joghurtos feta merítéshez:

• 250 g görög joghurt
• 100 g feta sajt
• 1 teáskanál tahini paszta
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• só
• bors
• Szezámmag szóráshoz

Szüksége van: szitára, tálra, fokhagymaprésre, botmixerre, serpenyőre

Így történik:

1. A Falafel A konzerv csicseriborsót szitán átverjük, folyó víz alatt leöblítjük, nagyon jól lecsepegtetjük és egy tálba tesszük. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és kinyomkodjuk, és a csicseriborsóhoz adjuk az apróra vágott hagymával. A tojást felverjük, hozzáadjuk a petrezselymet, a koriandert, a szegfűborsot, a köményt és a kardamomot, és botmixerrel pürésítjük (nem túl finom).
2. Fűszerezzük a falafel keveréket sóval és borssal. Alaposan összegyúrjuk a zsemlemorzsát és a lisztet, és kb. 12 kis golyóvá vagy húsgombóccá formáljuk.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és közepes lángon kb. 4-5 percig sütjük benne a csicseriborsó húsgombócokat, mindkét oldalán aranybarnára.
4. A Joghurt Feta Dip Törje össze a juhsajtot villával, és keverje össze egy tálban a görög joghurttal. Keverje hozzá a tahini pasztát és a petrezselymet, ízesítse sóval és borssal, és szórja meg szezámmaggal.
5. Tálaljuk a mártást a falafelékkel, és tálaljuk például lapos kenyérre vagy salátával.

Tippek:

• Keleti falafel klasszikusan száraz és áztatott csicseriborsóból készülnek. Első kísérletem főtt csicseriborsóval falafelet készíteni rosszul sikerült - megsütve felbomlottak, teljesen feloldódtak, és nem lehetett megsütni a serpenyőben. Ezért adtam hozzá egy tojást, zsemlemorzsát és lisztet „ragasztónak”. Ez tökéletesen működött.
• Ha szereted a csípőset, adj hozzá egy csipet cayenne borsot vagy chili pehelyt a falafel keverékhez.
• Liszt helyett csicseriborsólisztet használjon. A Falafel borsóból és széles babból is készíthető.
• A fagylaltkanál kiválóan alkalmas azonos méretű falafel kialakítására.
• A Falafel süthető rántva, sütőben vagy gofrisütőben is. Az EDEKA-ban mindent megtalál, amit csicseriborsóval tehet. Rendszeresen az asztalon van ez a csicseriborsó saláta, diós öntettel vagy csicseriborsó curryvel.
• A kuszkusz salátám jól passzol ehhez a falafel recepthez. Jól illenek ehhez a Buddha tálhoz, mint fehérje rész hal vagy hús helyett.
• A koriander nem mindenkinek való: csak adjunk hozzá még egy evőkanál apróra vágott petrezselymet.
• Próbálja ki a joghurtos merítést, amely friss apróra vágott mentával is ízletes.
• Még több információt és egy kis termékinformációt talál a csicseriborsóról az EDEKA szakértői részéről. Táplálkozási információkat itt is talál: EDEKA: Csicseriborsó
• Jó tudni: Egyébként a csicseriborsónak semmi köze a "kuncogáshoz". A cicer (ejtsd: kiker) a latin "borsóból" származik, de növényfajként ezek a hüvelyesek nem állnak kapcsolatban a borsóval.

Egy kis üdvözlet Dee konyhájából!

Ez a blogbejegyzés az EDEKA-val együttműködésben jött létre. Köszönöm a baráti együttműködést.

---