Gyors fogyókúrás mese; Igazságok étrendünkről
Cikk Prof. Dr. Klaus Steger,
Justus-Liebig Giessen-i egyetem
Nem mese: a nőknek csokoládéra van szükségük!
A csokoládé átalakítja az aminosav triptofánt agyunk szerotonin boldogság hormonjává. Testünk természetes szerotoninszintje a növekvő napsütés hatására növekszik, ezért a téli hónapokban több csokoládét eszünk.
A nőknél a szerotoninszint is ingadozik a menstruációs ciklussal, ami többé-kevésbé nagy hangulatváltozáshoz vezethet. Különösen alacsony értékek fordulnak elő röviddel az ovuláció után és röviddel a menstruáció előtt, ami kiegyensúlyozható a csokoládé bevitelével.
A sötét többszemű tekercs teljes kiőrlésű tekercs
A többszemű tekercseket gyakran karamellával vagy malátával vonják be, hogy szimulálják a teljes kiőrlésű tekercset. Ezenkívül az édességek jobban ízlik, és többet eszünk belőlük.
A margarin egészségesebb, mint a vaj
Mindkettő kb. 750kcal/100g. A margarin több hosszú láncú zsírsavat tartalmaz, amelyeket testünk könnyebben átalakít raktározási zsírokká. Ezenkívül a növényi olajok megkeményedésével keletkező transzzsírok negatív hatással vannak a koleszterinszintre, vagyis növelik a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát II.
A zsír hízik
Az elhízás zavart energiamérlegen alapul, vagyis több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elfogyasztanak. Míg az állati (úgynevezett telített) zsírok növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, a növényi (úgynevezett telítetlen) zsírok elengedhetetlenek, mert testünk nem tudja maga előállítani azokat. A zsírégetők, például az ananász, a grapefruit, a papaya, az articsóka, a brokkoli, a sárgarépa és a spárga nem híznak meg. Nincs azonban olyan lehetőség, hogy egy élelmiszer emésztése több kalóriát emésztene fel, mint amennyit ellát.
A tojás növeli a koleszterint
A koleszterin a sejtmembránok, a nemi hormonok és a D-vitamin fontos eleme. Fontos az idegvezetés szempontjából is. Mivel testünk maga állítja elő a koleszterint, a koleszterinszint viszonylag független az ételtől. A tojások lecitint is tartalmaznak, ami megnehezíti a koleszterin felszívódását.
A saláta sok vitamint tartalmaz
A vitaminok alig állnak az emberek rendelkezésére, mert nincs enzimük a növény sejtfalának lebontására (cellulóz). A saláták rostok. Töltenek, de nem kövérek. Serkentik a bél aktivitását és megakadályozzák a vastagbélrákot. Csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
A citrusfélék sok C-vitamint tartalmaznak.
Az emberek maguk nem tudják előállítani és tárolni a C-vitamint; Ezért naponta körülbelül 75 mg C-vitamint kell bevennie az étellel. A 100 g citrom 55 mg-ot, a 100 g narancs pedig 50 mg C-vitamint tartalmaz. Az abszolút vezetők: csipkebogyó (1250mg), homoktövis (450mg), fekete ribizli (189mg) és paprika (100mg). Vegye figyelembe, hogy a C-vitamin 70 ° C feletti hőmérsékleten pusztul el. A forró citrom tehát aligha hatékonyabb, mint a forró víz!
A zöldségkonzervek nem tartalmaznak vitaminokat
A gondos feldolgozás, valamint a fény és a levegő kizárása miatt a C-vitamin mennyiségének csak körülbelül 10% -a veszít el 2 év alatt. A fagyasztott zöldségek esetében ez körülbelül 30%. A szobahőmérsékleten tárolt almában a C-vitamin 4 hét után már nem mutatható ki.
A tej egészséges, és minden nap itatni kell
Ezt az állítást abszurditássá redukálja az a tény, hogy a világ lakosságának döntő többsége intoleráns a tejjel szemben. A kalcium nagy részét megköti a gyomorsav, ezért a bél egyáltalán nem képes felszívódni. A magas fehérjetartalom miatt a fennmaradó kalcium egy része kiválasztódik a vizelettel. A kéntartalmú aminosavak magas aránya szintén savasodást okoz. Ennek ellensúlyozása érdekében testünk esetleg kalcium-foszfát formájában akár a kalciumot is kivonhatja a csontokból.
A spenótban sok a vas
A vastartalmat szárított spenótban határozták meg, de utána a friss spenóthoz rendelték, amely azonban 90% vízből áll. A 100 g spenót ezért csak 3,5 mg-ot tartalmaz, és nem 35 mg vasat.
Az alkohol jót tesz az emésztésnek
Az alkohol nemcsak magas kalóriatartalmú, hanem negatív hatással van a zsíranyagcserére is. Növeli a vér trigliceridszintjét, és ezáltal megakadályozza a zsírvesztést. A jótékony hatás a gyomornyomás csökkent érzékelésén alapul.
Az alkohol cirrhosishoz és rákhoz vezet
Az alkohol az emberi anyagcsere során keletkező salakanyag. A máj általi lebontás ezért természetes folyamat. Csak az adag teszi a mérget! A vörösborban található polifenolok gyökfogóként hatnak, és így megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket és a (prosztata) rákot.
Az ízfokozók nem híznak el
Az ízfokozók serkentik az étvágyat, ezért az olasz éttermek előszeretettel használják a parmezánt, amely természetes ízfokozót tartalmaz. A nátrium-glutamát (E620) behatolhat a vér-agy gátba, fejfájást és hányingert okozhat (China Restaurant Syndrome). A „törvény szerinti adalékanyag-fokozó nélkül” jelzés azt jelenti, hogy élesztő kivonatot adtak az ételhez, amelyet korábban ízfokozóval kezeltek.
A cukor cukorbetegséget okoz
Az I. típusú cukorbetegségben a test kevés vagy egyáltalán nem termel inzulint, amelyet gyógyszeres úton kell a szervezetbe juttatni. II. Típusú cukorbetegségben vagy túl kevés az inzulin a vérben, vagy a sejtek ellenállnak az inzulinnak. Ezért a "cukorbetegséget" át kell nevezni inzulinhiányos betegségre.
A cukor fogszuvasodást okoz
A fogszuvasodást a baktériumok savas váladékai okozzák, amelyek az ételmaradékokkal táplálkoznak a fogaink között. Az egyetlen fontos dolog a tartózkodás hossza, amelyet legjobban a megfelelő foghigiénia befolyásol. A "granulált cukor nélkül" kifejezés egyértelműen azt jelenti: nem elhanyagolható mennyiségű cukorszirup hozzáadása. A "cukormentes" jelentése szacharóz (háztartási cukor) nélkül. Legtöbbször a fruktózt adják hozzá cukorhelyettesítőként, de ez gyorsabban alakul testzsírokká, mint a glükóz (szőlőcukor). Ezenkívül sok embernek nehéz a fruktóz felszívódása, ami fokozott baktériumszaporodáshoz, krónikus immunstimulációhoz és végső soron inzulinreceptor-rezisztenciához vezet. Hosszabb távon a fruktóz káros az egészségre!
Az édességek nem tartalmaznak vitaminokat
Mivel sok édesség mandulát (marcipánt) vagy diót (nugátot) tartalmaz, gazdag E- és B6-vitaminban. A hozzáadott vitaminokkal készült édességek azonban nem egészségesebbek! Ha hat cukorka fedezi a napi C-vitamin szükségletet, akkor még mindig körülbelül hat teáskanál cukrot fogyaszt!
Az édesítőszer a cukor egészséges alternatívája
Az édesítőszerek nem egészségesek, és nem is tesznek karcsúvá! Egyrészt testünk nem képes metabolizálni őket. Az inzulin felszabadulásának hiánya miatt nincs jóllakottság érzése. Másrészt serkentik az étvágyat, mivel az édességek egyszerűen jobban ízlik, és mi többet eszünk belőlük.
A könnyű termékek egészségesebbek, mint az összehasonlítható termékek
A termékeket csak akkor lehet könnyűnek nevezni, ha legalább 30% -kal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az összehasonlítható termékek. A fogás: 15 év átmeneti időszak áll rendelkezésre azokra az árukra, amelyek már 2005 előtt voltak forgalomban. Egy tábla Jogurette (R) (Ferrero (R)) több kalóriát tartalmaz, mint egy tábla tejcsokoládé (Milka (R)).
Minden a címkén van, ami benne van
Helyes, de sok benne van, ami nincs rajta! Egy csésze eperjoghurt átlagosan fél epret tartalmaz. Ezen kívül vannak olyan sajtdarabokból készült gyümölcsdarabok, valamint dikalcium-foszfátból (csonthulladékból) és sűrítőanyagokból (algákból) készített gyümölcsimitációk. Az eperaromát a fűrészporon növő penészgombák hozzák létre. A vanillint egyébként a papírgyártás során keletkező hulladékból, a lignin-szulfonsavból nyerik, a banán aromáját ecetsav, izopentil-alkohol és kénsav keveréke hozza létre.
Irodalom/források
- Grimm HU, Ubbenhorst B. Tényleg mesterséges - A Dr. Watson élelmiszer-adalékanyagok kézikönyve. Dr. Watson Books, Stuttgart 2007.
- Müller-Nothmann SD, Vogt M, Nothmann D. Modern táplálkozási tündérmesék. Schlütersche Verlagsgesellschaft, Hannover 2007.
- Sabersky A, Zittlau J. A nagy étel hazugság - étkezés mellékhatásokkal. Knaur, München, 2007.
- Vollborn M, Georgescu VD. A joghurtos hazugság - az élelmiszeripar kellemetlen vállalkozásai. Verlagsgruppe Lübbe, Bergisch Gladbach 2008.
szerző
Prof. Dr. Klaus Steger,
Justus-Liebig Giessen-i egyetem