Gyorsétterem 7 nézhető trend
A gyorsétterem dinamikus piac, amely folyamatosan fejlődik, újul és újratalálja magát, hogy új alternatívákat kínáljon. Összpontosítson 7 kulcsfontosságú trendre, hogy szorosan figyelje.
Géraldine a web, az írás, a marketing és a kommunikáció iránti szenvedélyét az éttermi vállalkozók szolgálatába állítja.
Míg az étkezési vendéglátás piaca folyamatosan csökken, a gyorsétterem piaca előrehalad, újít, új és újszerű ügyfeleket vonz maga után.
A Gira Conseil által szervezett „What's up Tour” során Bernard Boutboul megfejtette számunkra a 7 új feltörekvő trendet, amelyek a jelenlegi évet és a következő éveket jelölik a gyorsétterem terén. Vegyes fogalmaktól kezdve az etnikai fogalmakig nagyítson a nyüzsgő párizsi piacon.
1) Vegyes fogalmak
Egyre több szereplő javasol vegyes fogalmakat, vagyis 2, 3, vagy akár néhány 4 az 1-ben.
Persillé: a 2 az 1-ben - A Persillé egy új generációs önkiszolgáló hentesüzlet, amely egyik oldalán húsokkal töltött nagy hűtőszekrényeket kínál, a másik oldalon pedig egy étterem, amely ugyanazokat a darabokat kínálja enni vagy elvenni, családi és ízletes receptek alapján.
Petrezselyem, Hibrid hús ház.
A Persillé megdöbbentő, ínyenc és barátságos hely, amelynek koncepciója tökéletesen megvalósult, grafikai identitásától kezdve a belső és külső felszereltségig. Ezért nem lepődtünk meg, amikor a Snack Show Akadémián jutalmaztuk a március 18-i Sandwich & Snack Show alkalmával.
A Noste-ban a 3 az 1-ben - A párizsi Rue du 4 Septembre utcában található A Noste 3 hely körül helyezkedik el, ami 3 különböző fogyasztási módnak, konyhának és átlagos jegyeknek felel meg:
• Ínyenc étterem (70 €)
• Tapas bár (35 €)
• Élelmiszer teherautó (10–15 €)
Quindici, a 4 az 1-ben - Bélből álló koncepció: hogy 4 koncepciót kínáljon 1-ben, mernie kellett! Élelmiszerbolt, gyorsétterem, bár és pizzéria ... Csak ez !
Kép forrása: TripAdvisor.
A 2014 júniusában felavatott alkotója, Julien Cohen elmagyarázza, hogy ebben a 700 m²-es térben szerette volna összehozni mindazt, amit 10 éve csinál, vagyis kiváló minőségű olasz konyhát különböző univerzumokban. meglehetősen trendi ügyfélkör.
Ezeknek a vegyes fogalmaknak az előnye: megcéloz egy változatos ügyfélkört, eredeti és egyedi élményeket keres, és tűnjön ki a versenyből, amelyről Párizsban több mint máshol tudunk, hogy nagyon kemény !
2) Az ajánlat diverzifikálása
15 év alatt Franciaország 2 termékből álló gyorséttermi ajánlatot (szendvicset és hamburgert) 35 termékből álló ajánlatra vált !
Hagyományos sonkánk és vajunk mellett most új, a kornak megfelelő fogalmakat találunk, amelyek ceviche-t, burritót, kuszkuszt, mezzét, empanadát, bo zsemlét kínálnak ...
Fresh Burritos, az első mexikói gyorsétterem hálózat Franciaországban. Jelenleg 11 értékesítési pont, 20-at terveznek 2015-re ... Kép forrása: a márka Facebook-oldala
Bernard Boutboul szerint Franciaországnak még tovább kell gazdagítania ajánlatát, és hamarosan körülbelül negyven termékkel kell számolnia! Olyan trend, amely ezért nem áll készen a megállításra.