Gyorsétterem A "Rebel Whopper" -nel Burger King hús nélküli hamburgerekkel követi példáját -
Hírem
Az új hamburger pogácsa egy induló vállalkozásból származik, amelyet az Unilever vásárolt. A „Rebel Whopper” nem tartalmaz húst, de nem vegán.
2019.12.12 írta Katrin Terpitz
A düsseldorfi gyorsétteremláncok mindig irgalmatlanul küzdöttek a legjobb hamburgerekért. Míg korábban a szaftosabb marhahúsról volt szó, manapság olyan hamburgerek népszerűek, amelyek húsízűek, de nem tartalmaznak semmit. Mert még a gyorsétterem rajongói is egyre inkább odafigyelnek az egészséges és fenntartható táplálkozásra.
Érdekes, hogy a két óriás, a McDonald’s és a Burger King előrébb tart Németországban, ha húspótló hamburgerekről van szó, mint hazájukban az USA-ban. A németországi McDonald’s április vége óta szerepel a „Big Vegan TS” menüben. A vegán szója- és búzaalapú pogácsa a Garden Gourmet-től származik, amelyet a Nestlé fogyasztási cikkek csoportja támogat.
"Nagyon sok pozitív visszajelzést kaptunk a" Big Vegan TS "bevezetéséről, és elégedettek vagyunk az eladási adatokkal is" - mondja a McDonald’s Germany. Elképzelhetők ideiglenes változatok is, amelyek megváltoztatták a recepteket, hogy valami újat kínáljanak az ügyfeleknek.
A cikk tárgyai
Most a versenytárs Burger King követi a példát: A hús nélküli "Rebel Whopper" ma már Európa több mint 25 országában kapható, amint azt Handelsblatt előre megtudta. A fő összetevők a fenntartható szója, búza, növényi olaj, gyógynövények és hagyma. A vegán pogácsákat a "Vegetáriánus hentes" cégtől származik. A Nestlé versenytársa, az Unilever januárban vásárolta meg a korábbi holland startupot, amelyet már 17 országban értékesítettek.
Jaap Korteweg, a „The Vegetarian Butcher” alapítója és a kilencedik generáció gazdája üdvözli a Burger King-szel való együttműködést: „Amikor kilenc évvel ezelőtt megalapítottam a Vegetarian Butcher-t, az volt a célom, hogy a világ legnagyobb hentese legyek. Olyan termékeket akartam létrehozni a húsbarátok számára, amelyek ugyanolyan ízűek és érezhetőek voltak, de növényi eredetűek. ”Korteweg nagy húsbarát volt, mielőtt úgy döntött, hogy a sertésinfluenza után vegetáriánus lesz.
Hanneke Faber, az Unilever Foods & Refreshment elnöke örömmel tölti el a jól ismert Burger King márkát, miután kevesebb mint egy évvel a holland The Vegetarian Butcher átvétele után.
Az Egyesült Államokban a Burger King-nek már van egy másik vegán pogácsája. Az amerikai induló Impossible Foods április óta szállít pogácsákat az "Impossible Whopper" -hez. Főleg szójababból és burgonyából, kókusz- és napraforgóolajból állnak. A hamburgerek 15 százalékkal kevesebb zsírt és 90 százalékkal kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint a normál vásárlók.
"Impossible Whopper" teljes siker az USA-ban
Az "Impossible Whopper" annyira sikeres volt, hogy 2019 végén bekerül az USA közel 7 300 Burger King étterme közé. A vegánok azonban kritizálják, hogy a vegán pogácsákat ugyanazon a grillen grillezik, mint a húsos pogácsákat.
Németországban is a „Rebel Whopper” készül ugyanazon a grillen, „hogy létrehozzák a jellegzetes lánggrill aromát”. A klasszikus ostorhoz hasonlóan tojás majonézt is használnak. A "Rebel Whopper" ezért nem alkalmas vegánok számára.
A Burger Kingtől eltérően az amerikai McDonald’s még nem rendelkezik húsmentes hamburgerekkel a kínálatában. Szeptember vége óta Kanadában tizenkét héten keresztül próbajátékon értékesítik a „P.L.T. hamburgereket” (növény, saláta, paradicsom növények, saláta, paradicsom). A beszállító a beindított Beyond Meat nevű amerikai start-up, amely májusban ragyogó tőzsdei indulást indított. A Beyond Meat az USA-ban is hosszú ideje együttműködik a Kentucky Fried Chicken (KFC), Tim Horton és Dunkin Donuts láncokkal.
Az ok, amiért a gyorsétterem-láncoknak kontinenstől függően különböző beszállítói vannak a hús nélküli pogácsáknak: Eddig a gyártóknak egyszerűen nincsenek termelő létesítményeik külföldön. És a hosszú táv nem lenne érdemes.
De ez hamarosan megváltozhat, amikor a Beyond Meat 2020-tól Hollandiában és Olaszországban borsófehérjéből készült pogácsákat és kolbászokat kap. Akkor a jelenlegi McDonald's Pattie szállító Nestlének lenne még egy versenytársa.
A húspótlók piaca rendkívül versenyképes. "Amikor egy úttörő rendkívül sikeres, sok utánzó - különösen nagy szereplő - lép be a jövő piacára" - mondja Jan Wirsam, a HTW Berlin üzleti adminisztrációjának professzora. Az olyan start-upok, mint a húson túl, az Impossible Foods és a „Vegetáriánus hentes” az elsők között voltak a német Rügenwalder Mühle közepes céggel.
A Nestlé, az Unilever és a világ legnagyobb húsfeldolgozója, a Tyson Foods bővíti a növényi fehérjék kínálatát. Jelenleg az igényelt burger pogácsák iránti kereslet magasabb, mint a kínálat, így Wirsam. Ez gyorsan megváltozhat, ha a piacot elárasztják hasonló termékek.
Annak egyértelmű előnye van, akinek megengedett a hús nélküli pogácsa eladása a gyorsétterem óriásainak. Nagy szám garantált. Ezenkívül az ügyfelek megszokják az ízét, és megvásárolhatják a pogácsákat, hogy otthon pörköljenek.
A hamburgerláncok viszont új ügyfeleket nyerhetnek, akik korábban szándékosan kerülték a hússal nehéz gyorsétteremláncokat. A Peta állatjóléti szervezet dicséretet mondott a „Vegan TS” -ről a McDonald’s-tól. A hamburger "nagyszerű alternatívája a hamburgereknek, amelyekért állatokat ölnek meg, még a hús rajongói számára is".
Bár a húskészítmények továbbra is túlnyomórészt az olyan éttermek étlapján szerepelnek, mint a McDonald's, "nem hiba ott vegánnak menni". Végül is a kereslet határozza meg a kínálatot.
Több: A McDonald's előző vezérigazgatójának, Steve Easterbrooknak távoznia kell, mert kapcsolatban állt egy alkalmazottal. Az új főnöknek nehéz öröksége van.