Gyümölcs, amely jó ízű, lehetséges-e még táplálkozási útlevél
Még mindig csalódott a gyümölcseiben? Aggasztó: a polcokon értékesített gyümölcsök ízléstelenek! Hogyan jutottunk el oda ?
Az íz helyett a szép és a zsíros
A tökéletes formájú gyümölcsök és zöldségek az élelmiszer-technológiának köszönhetően lehetővé váltak, és minden nehézség nélkül bejutottak hűtőinkbe. Néhány évtizeddel később gyakorlatilag szokássá vált ezeknek az ízetlen termékeknek a fogyasztása a "kinézet" (és a méret) előnyben részesítésével. Senki sem várja már, hogy bármilyen gyümölcs vagy zöldség íze elfújja, mert nincs összehasonlításunk a természet ezen gyöngyszemeinek igazi ízével. Milyen távoli gyermekkori emlékek ... Annak ellenére, hogy nem hagyjuk abba a növények betegségmegelőzésben betöltött szerepének tudatosítását, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás még mindig nem elegendő. Nagyon nehéz, még táplálkozási szakemberek számára is, arra ösztönözni valakit, hogy egyél valamit csak egészség kedvéért, anélkül, hogy az íze lenne.
Szerencsére néhány kis fegyveres producer nem adja fel a harcot. Itt az ideje bátorítani őket, mert az egészségünkre és a következő generációkra gyakorolt hatások valósak.
Az 1950-es évek óta a kutatók megmérték a tápanyagtartalmat, és megállapították, hogy ahhoz, hogy ugyanannyi A-vitamint kapjon, mint egy őszibarackból, sokkal többet kell enned! Ez nem egy újabb harc: 2002-ben hullámokat vető kanadai tanulmány megvizsgálta a 25 kiválasztott gyümölcs és zöldség vitaminszintjét, és arra a következtetésre jutott, hogy a vizsgált növények körülbelül 80% -a veszélyes kalciumtartalom-csökkenést szenvedett, és vasból készült. A burgonyában többé nem lenne ugyanaz az A- és C-vitamin. 2007-ben a World Watch Institute jelentése is riaszt.
De tudjuk az okokat. Az iparosított termelés mindent megváltoztatott. Vissza a megoldásokhoz. Hogyan kóstolhatunk olyan gyümölcsöt és zöldséget, amely megéri 2018-ban?
Egyél helyi és szezonálisan
Ami rontja a minőséget, ha egy ételt szállítanak, vagy természetellenes körülmények között nő. Az iparnak stratégiákat kell alkalmaznia e problémák kiküszöbölésére. Áfonya nélkül csináld, kivéve július-augusztus… Készen állunk-e erre az áldozatra? Szerencsére a fagyás néha segíthet. A konzervművészethez kell folyamodni. De el kell ismernünk, hogy megszokhattuk, hogy a változatosságra és a mennyiségre fogadunk, nem pedig a minőségre.
A megjelenés kérdése is fontos. Készen állunk-e egy tökéletlen gyümölcs vagy zöldség kiválasztására, még annak tudatában is, hogy ízletes? És hogy ne befolyásolják a gyümölcsön megjelenő kedvezmények, amelyek kívülről jól néznek ki, de a kukába kerülnek, mert az íze annyira kiábrándító? Sok kérdésre van szükség, ha a fenntartható élelmiszerek felé akarunk mozdulni.