Gyümölcsből egészséges fruktóz, inkább nem italokból
A fruktóz (gyümölcscukor) a gyümölcs természetes összetevője. A fruktózt azonban egyre inkább ipari úton állítják elő, és édesítő italok (ún. Üdítők) adalékanyagaként és diétás cukorként használják. De mennyire egészséges valójában a fruktóz - kérdezték amerikai kutatók.
Másrészt a kutatók már felvetették, hogy a gyümölcsitalok növelik a húgysavszintet, és ezáltal köszvényes rohamokat váltanak ki.
Bármennyire egészséges is a név, a fruktóz nemcsak a gyümölcsökben található meg. Az elmúlt években a gyümölcscukrot ipari szempontból is egyre inkább előállították, főleg kukoricakeményítőből. Sok édes ital ma már tartalmaz ilyen iparilag előállított fruktózt. Korábbi tanulmányokból ismert, hogy a fruktóz és más mesterségesen előállított édesítőszerek gyakori fogyasztása elhízáshoz és magas vércukorszinthez vezethet.
A Dél-Kaliforniai Egyetem amerikai kutatói 24 önkéntesnél tesztelték a fruktózzal és a glükózzal rendelkező italokat. Mágneses rezonancia képalkotás segítségével rögzítették a tesztalanyok reakcióit az étvágygerjesztő menükre vagy semleges tárgyak képeire az egyik ilyen ital elfogyasztása után. Az MRI képek értékelése azt mutatta, hogy a tesztalanyok agya kevésbé erősen reagált a menü képeire glükóz fogyasztása után, mint fruktóz fogyasztása után.
A fruktóz nem elégíti ki az éhséget
Egy másik kísérletben a kutatók megvizsgálták a résztvevők inzulinszintjét, valamint az éhség és a jóllakottság érzetét szabályozó két leptin és ghrelin hormon szintjét. A dextrózfogyasztás növelte az inzulinszintet, de a fruktóz nem. Az inzulin növekedésének hiánya miatt az éhség megmarad, mert az agyból nincs „jóllakottsági jel”. A másik két hormon esetében a kutatók nem találtak észrevehető különbségeket a glükóz vagy a fruktóz fogyasztása között.