Gyümölcscentrifugák és facsarók maguk készítenek vörös ribizli lekvárt a teszt során

Készítsen magának ribizlilekvárt

Házi ribizli lekvár

Kiegyensúlyozott és viszonylag alacsony cukortartalmú tápanyagprofiljuk miatt a ribizli az alapvető mikro- és makrotápanyagok értékes forrása. Ennek megfelelően az A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 C, D, E és K vitaminok mellett a gyümölcs magas kalcium-, kálium-, vas-, magnézium- és foszfor-ásványi anyagokat, valamint másodlagos növényi anyagot tartalmaz Antocianinok és anyagcserét elősegítő savak.

A másodlagos növényi anyagok vagy polifenolok, vitaminok és ásványi anyagok magas koncentrációjával dúsított gyümölcsök célzottan stimulálják az emberi immunrendszert, serkentik a szervezet saját méregtelenítő mechanizmusait, semlegesítik a szabad gyököket, csillapítják a gyulladásos reakciókat, és táplálják az anyagcserét és az új sejtek termelését. A 100 g-os természetes fruktóztartalom nagyon alacsony, mindegyik 5 g-os, és biztosítja, hogy a bogyók valóban a legalacsonyabb cukortartalmú gyümölcsök legyenek.

Magas rosttartalmuk miatt alacsony glikémiás indexük van, amely stabilizálja a vércukorszintet, gátolja a zsírraktározást, megakadályozza a sóvárgást és elősegíti az egészséges fogyást. A fitokemikáliák vagy a bioflavonoidok magas arányának köszönhetően a gyümölcsnek gyulladáscsökkentő hatása is van, amely elhárítja a sejtkárosító anyagokat és leküzdi a szervezet gyulladását. Ugyanakkor az értékes bioaktív anyagok táplálják a test saját regenerációját. A ribizli tehát olyan „erőgyümölcs”, amely növeli a szervezet védekező képességét, gyengíti a természetes öregedési folyamatot és fenntartható módon fokozza a zsírégetést. Átlagon felüli C-vitamin-tartalmuk miatt a bogyók megkötik a hisztamint is, amely felelős az allergiás reakciók kialakulásáért, és így gyengéden enyhíti az emberi szervezet allergiás reakcióit.

A cukor és a cukor tartósításának alternatívái

A ribizli lekvár ezért ideális az egészséget elősegítő kényeztetéshez, amely fontos bioaktív anyagokkal látja el a testet, és érzékien stimulálja az ízlelőbimbókat. Választhat, hogy a házi készítésű lekvárt finom kenhetőségként, finom mártásként fűszeres sajttal vagy finom ételek finomítására használja. Hőnek kitéve a gyümölcsök nagyon gyorsan szétesnek, így ideálisak házi lekvárok készítéséhez. Elvileg a gyulladáscsökkentő bioflavonoidok tartalma a ribizli betakarítása után közvetlenül a legmagasabb.

Finom lekvárfajták, amelyek stimulálják az érzékeket és javítják a holisztikus egészséget
Június, július és augusztus tekinthető a „főszezonban” az „erőbogyóknak”. Ebben az időszakban fekete, vörös és fehér ribizli kapható az üzletekben, vagy éréskor betakarítható a saját kertjében. A bogyós gyümölcsök egyes fajtái táplálkozási profiljuk és jellegzetes ízük tekintetében különböznek egymástól. A fehér gyümölcsökkel kapcsolatban a vörös és fekete ribizli általában viszonylag savanykás ízű. A bogyókat hűvösen, fénytől védve és azonnal feldolgozva kell tárolni. Elvileg ideális esetben nem szabad két-három napnál tovább tárolni.

A fajtákkal "Johnkheer van Tets","Rózsaszín sport","Fehér Versailles","Ometa","Titania"és"Rovada„Különféle típusú vagy termesztett formák kaphatók a speciális kertészeti üzletekben, amelyeket nemes aromájuk és könnyű gondozásuk jellemez. Azok a hobbikertészek, akik saját gyümölcsük termesztésére törekszenek, könnyen termeszthetik ezeket a fajtákat saját kertjükben. Nemes ízük miatt a ribizli termesztett formájú bogyós gyümölcsöket előre meghatá- rozták kiváló minőségű, aromás és egészséges lekvár előállításához.

Üvegek házi lekvárhoz és zseléhez

Ibolya, körömvirág, ceiloni fahéj, vanília, só, gyömbér, citromfű, zsálya, kakukkfű és menta tökéletesen harmonizál a ribizli savanyú ízével. Ezek az összetevők ezért ideálisak a lekvár finomításához. Ha megkülönböztető jegyet szeretne adni a kenésnek, alkoholtartalmú anyagokat, például pezsgőt, geneveret, whiskyt, gyümölcspálinkát vagy gint adhat az összetevőkhöz. A kender vagy chia mag rendkívüli aláírást kölcsönöz a lekvár összetételének. A kókuszvirág cukor, őrölt tigrismogyoró vagy datolya, méz, nyírfacukor, juharszirup vagy rizsszirup felhasználható a kenés természetes és egészséges édesítésére.

Kiváló tápanyagprofiljának köszönhetően a kiváló minőségű ribizli lekvár hatékonyan megakadályozza a vércukorszint ellenőrizetlen duzzadását, amely gátolja a zsír lebontását, maximalizálja a test sejtjeinek cukorfelszívódását és étvágyat vált ki.

Ribizlis lekvár elkészítése?

Mivel a bogyókban viszonylag magas a pektin arány, a ribizli lekvár előállításához nem feltétlenül szükséges a gélképző cukor. Eszerint a pektinben gazdag alapanyagok vagy a ribizli a forralási folyamat során szilárdul meg minden zselésítő cukor nélkül. Választhat konzerváló cukor vagy pektinpor felhasználását lekvárgyártáshoz. Hagyományosan a lekvár 1: 1, 2: 1 és 3: 1 gyümölcs és cukor tartósítás arányában készíthető. Alapvetően az ökölszabály érvényes itt; minél magasabb a cukortartalom, annál édesebb és tartósabb a lekvár. Alternatív megoldásként cukormentes ribizli lekvár is készíthető. Ebből a célból a cukor tartósítását teljes mértékben el kell kerülni. Az agave szirup, az agar-agar, a chia mag, a bolha magja és a szentjánoskenyér babgumi garantálja a gélesedést és a sűrűsödést ezekben az esetekben.

A ribizli lekvár alapreceptje

1 kg érett ribizli
500 g szerves tartósító cukor vagy hagyományos tartósító cukor (gyümölcs-cukor arány 2: 1)
2 ek Ceylon fahéj

A ribizlit szárra tesszük, alaposan megmossuk és egy fazékba tesszük felmelegedni. Keverés közben közepes lángon forraljuk a gyümölcsöt kb. 5 percig. Utána hozzáadjuk a tartósító cukrot és a fahéjat. A masszát átlagosan 5 percig kell forralni. A forró ribizli lekvárt azonnal csavaros fedéllel ellátott steril üvegekbe kell tölteni, és azonnal le kell zárni. Az üvegeket és a fedeleket aszeptikusan kell forralni a gyártás előtt.

Mivel a cukortartalmat tartósításra használják, a cukormentes lekvárokat általában 30 percig 90 ° C-os hőmérsékleten kell forralni a jobb eltarthatóság érdekében. Az optimális kötési pont meghatározásához a lekvárgyártás során "kötési teszt" alkalmas. Ehhez a massza egy cseppjét egy teáskanál segítségével egy tányérra kell csepegtetni. Ha ez gyorsan koagulál és azonnal megköt, akkor elérte a tökéletes kötési pontot, és ki kell tölteni a lekvárt.