Gyümölcscentrifugák és facsarók maguk készítik az almalekvárt a teszt során
Készítsen almalekvárt maga
Házi lekvár
Miért olyan egészséges az alma és az almából készült lekvár?
Az almák rengeteg gyulladásgátló, vitalizáló és immunstimuláló bioaktív anyagot látnak el, amelyek gyengéden csillapítják a szervezet saját gyulladásos reakcióit és célzottan serkentik az immunaktivitást. A táplálkozási szakemberek az almát az egyik legegészségesebb gyümölcsnek tartják a világon értékes mikro- és makrotápanyagok miatt.
Világszerte mintegy 20 000 különféle almafajtával rengeteg hasznos növény létfontosságú anyagban gazdag, amelyek feldolgozatlanul általában alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. A viszonylag magas gyümölcstartalmú, kiváló minőségű feldolgozott almalekvár vagy almás kocsonya ezért aromás, egészséges öröm, amely gyengéden stimulálja az ízlelőbimbókat, nélkülözhetetlen létfontosságú anyagok forrásaként szolgál és valójában megbánás nélkül élvezhető. Elvileg a bioaktív anyagok nagy része közvetlenül a héj alatt koncentrálódik. Ideális esetben a héjnak hozzáférést kell biztosítania a magtermés feldolgozásához. Kiváló minőségű almalekvár készítéséhez ezért a szerves minőségű alma ideális, amelyek szinte nincsenek peszticid szennyezettségben, és amelyek létfontosságú anyagai biológiailag tökéletesen hozzáférhetők. A feldolgozást megelőzően a magot és a magot el kell távolítani.
Melyik alma alkalmas lekvárra?
A cukor és a cukor tartósításának alternatívái
Melyik fajták ideálisak az almaallergiás emberek számára?
Tanulmányok azt mutatják, hogy a Granny Smith, az Elstar, a Jonagold, a Golden Delicious, a Braeburn és a Gala nemzetség, amelyek jelenleg dominánsak a kiskereskedelemben, viszonylag magas allergiás potenciállal társulnak, és gyakran allergiás keresztreakciókat váltanak ki. Sajnos ez vonatkozik a piacon lévő almalevekre is, így a regionális almalé irányába mutató tendencia mindenképpen üdvözlendő. A hő azonban nagymértékben elpusztítja az allergéneket. Kiváló minőségű almalekvár előállításához, amelyet az alma- és pollenallergiások is optimálisan tolerálnak, az úgynevezett eredeti fajtáknak kell elsődleges választásnak lenniük a lekvár elkészítésében e szempontok miatt.
Az oofrológiai vizsgálatok átláthatóan igazolják a speciális almafajták toleranciáját. Ennek megfelelően az Adam's apple, Adam's Parmäne, Adersleber Kalvill, Alantapfel, Alkmene, Pineapple Renette, Altländer Pancake Apple, Golden Renette, Berner Rose Apple, Biesetrfelder Renette, Brettacher Seedling, Champagne Renette, Danzig Kantapfel, Doctor Seelig's Spangelangen Spangelangen, Apple Eifel, Eifel, Finkenwerder Herbstprinz, Gewürzluiken, Goldparmäne, Graue Herbstrenette, Gravensteiner, Holsteiner Cox, Jakob Lebel, Jessenapfel, Jonathan, Kaiser Wilhelm, Landsberger Renette, Leuenapfel, Idared, Martini, Luxemburger Triumph, Prince Mutterapfel, Mutterapel Poroszországból, Rheinischer Winterrambur, Rote Sternrenette, Roter Berlepsch, Roter Boskoop, Roter Eiserapfel, Rubinette, Schöner Boskoop-ból, Schöner Nordhausenből, Stina Lohmann, Tannenkrüger, Weißer Klarapfel, Weißer Wintergleren tolerable Rugs Az ilyen fajták elsősorban jól felszerelt bioboltokban, tanyákon, a heti piacon, valamint a gyümölcsösökben alma termesztésére szakosodott termelőktől kaphatók. Alternatív megoldásként az eredeti fajták könnyen termeszthetők és betakaríthatók a saját kertjében.
A kertészeti szakemberek szerint bizonyos eredeti fajták és speciális új fajták, amelyek lédúsak, aromásak, könnyen ápolhatók, nagy hozamúak és ellenállnak a gombatámadásnak, elsősorban öntermesztésre alkalmasak. Gerlinde, Rebella, Florina, Topaz, Rewena, Alkmene, Pilot, Brettacher, Goldparmäne, Schöner a Boskoop-ból és Kaiser Wilhelm ideálisak hobbikertészek számára. Nemes aromájuknak köszönhetően a gyümölcsök érzéki és elegáns hangulatot kölcsönöznek az almalekvárnak.
Recept almalekvárhoz
Az egyéni házon belüli termelésből származó lekvár a legjobb összetevők, harmonikus összetétel, antioxidáns létfontosságú anyagok magas arányával és nemes aromával rendelkezik. Általában a lekvár előállítása viszonylag egyszerű és nem igényel különösebb főzési ismereteket. Ezenkívül a gyümölcsleképzés fajlagos cukortartalma rugalmasan meghatározható a házon belüli termelés részeként.
Ha alacsony cukortartalmat szeretne az almalekvárban, használhat alacsony cukortartalmú lekvárcukrot 1: 3 arányban, vagy visszatérhet a hagyományos ipari cukor szerves alternatíváihoz.
A kókuszvirág-cukor, a stevia, a méz, az eredeti édesség, a szárított datolya vagy a füge, a szárított datolya vagy a füge, a szirup és a xilit hasznos hasznos javaslatok a klasszikus cukorral szemben. Ebben az esetben chia magokat, bolhavetőmagokat vagy szentjánoskenyér babgumit használnak a zselésítéshez.