Gyümölcslé; narancssárga táplálkozási tények, kalóriák és előnyök

A narancslé a legnépszerűbb gyümölcslé a világon, és régóta a reggeli alapanyaga.

A tévéreklámok és marketingszlogenek ezt az italt összetéveszthetetlenül természetesnek és egészségesnek írják le.

Néhány tudós és egészségügyi szakértő mégis aggódik amiatt, hogy ez a cukros ital károsíthatja az egészségét.

Ez a cikk megvizsgálja a narancslevet, és hogy jó vagy rossz az Ön számára.

A gyümölcsöstől a poharáig

A legtöbb bolti narancslét nem úgy készítik, hogy egyszerűen kinyomják a frissen szedett narancsot, és a levet üvegekbe vagy dobozokba öntik.

Inkább gondosan ellenőrzött, többlépcsős folyamatban állítják elő őket, és a gyümölcslé csomagolás előtt akár egy évig is tárolható nagy edényekben.

Először a narancsokat mossa és nyomja meg egy gép. A pépet és az olajokat eltávolítjuk. A gyümölcslevet forrón pasztőrözik, hogy inaktiválja az enzimeket és elpusztítsa azokat a mikrobákat, amelyek egyébként romlást és romlást okozhatnak (1, 2, 3).

Ezután az oxigén egy részét eltávolítják, ami segít csökkenteni a C-vitamin oxidatív károsodását a tárolás során. A fagyasztott koncentrátumként tárolandó levet elpárologtatják a víz nagy részének eltávolítása érdekében (4).

Sajnos ezek a folyamatok eltávolítják az aromát és ízt adó vegyületeket is. Néhányat azután gondosan összekevert ízesítő csomagokból levéhez adnak (5).

Végül csomagolás előtt a különböző időpontokban betakarított narancs levét összekeverhetjük a minőségi változások minimalizálása érdekében. A pépet, amelyet extrahálás után további feldolgozásnak vetünk alá, egyes gyümölcslevekhez adjuk (1).

A szupermarketből származó narancslé nem tűnik egyszerű terméknek. Bonyolult többlépcsős feldolgozáson megy keresztül, és nagy tartályokban akár egy évig is tárolható, mielőtt kiskereskedelmi csomagolásra kerülne.

Narancslé kontra egész narancs

A narancslé és az egész narancs táplálkozási szempontból hasonló, de van néhány fontos különbség.

Különösen egy teljes narancshoz képest egy adag narancslé sokkal kevesebb rostot tartalmaz, és körülbelül kétszer annyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz - amelyek többnyire gyümölcscukorak.

Itt van egy részletesebb áttekintés egy csésze (240 ml) narancslé tápértékéről egy közepes narancshoz (131 gramm) képest - vagy gyümölcsnek számít (6, 7, 8):

narancslé	Friss narancs
Kalóriák Kalóriák	110	62
Zsír	0 gramm	0 gramm
Üzemanyagok	25,5 gramm	15 gramm
Rost	0,5 gramm	3 gramm
Fehérje	2 gramm	1 gramm
A-vitamin	Az AQR 4% -a	Az AQR 6% -a
C vitamin	Az AQR 137% -a	Az AQR 116% -a
Tiamin	Az IDR 18% -a	Az AQR 8% -a
B6-vitamin	Az AQR 7% -a	Az AQR 4% -a
Folsav	Az IDR 11% -a	Az AQR 10% -a
Kalcium	Az AQR 2% -a	Az AQR 5% -a
Magnézium	Az AQR 7% -a	Az AQR 3% -a
Kálium	Az IDR 14% -a	Az AQR 7% -a

Mint látható, a teljes narancs és gyümölcslé tápanyagtartalma hasonló. Mindkettő kiváló C-vitamin forrás - amely támogatja az immun egészséget - és jó folátforrás - amely segít csökkenteni bizonyos születési rendellenességek kockázatát a terhesség alatt (9, 10).

A lé azonban még gazdagabb lenne ezekben a tápanyagokban, ha a feldolgozás és tárolás során nem vesznek el egyesek. Például egy tanulmányban a bolti narancslé 15% -kal kevesebb C-vitamint és 27% -kal kevesebb folátot tartalmazott, mint a házilag facsart narancslé (4).

Noha a táplálkozási címkék nem szerepelnek benne, a narancs és a narancslé is magas flavonoidokat és más hasznos növényi vegyületeket tartalmaz. Néhányuk csökken a narancslé feldolgozása és tárolása során (1, 4, 11).

Ezenkívül egy tanulmány megállapította, hogy a kezeletlen narancsléhez képest a pasztörizált narancslé 26% -kal csökkentette az antioxidáns aktivitást közvetlenül hőkezelés után, és 67% -kal kb. Egy hónapos tárolás után (2).

Egy 8 oz (240 ml) adag narancslé körülbelül kétszer annyi kalóriát és cukrot tartalmaz, mint az egész narancs. Vitamin- és ásványianyag-tartalmuk hasonló, de a lé feldolgozása és tárolása során elveszít néhány hasznos vitamint és növényi vegyületet.

---