Gyümölcsök; A francia Rabbinate Loubavitch származékai
A természetes állapotú gyümölcsök természetesen nem jelentenek problémát a kashruttal. Néhányuk azonban ellenőrzést igényel (Bediqa) az ott valószínűleg előforduló paraziták (rovarok, atkák és mások) kiküszöbölésére, amelyeket a Tóra szigorúan tilt.
Egy másik fenntartás Izraelből származó gyümölcsökre vonatkozik, amelyek fogyasztása előtt bizonyos illetékek kötelesek.
A dehidratált gyümölcsöket természetes módon napsugárzás útján, vagy iparilag dehidratációs alagutakban nyerik. Megőrzésüket kémiai tartósítószerek hozzáadásával és/vagy pasztőrözéssel (Agen aszalt szilva stb.) Biztosítják. A fügét néha liszttel megszórják. Kaszrut szempontból mind az alkalmazott tartósítószerek, mind a pasztőrözési eljárás általában nem jelent problémát. A leggyakrabban használt tartósítószerek: E200 (kén-dioxid), E201 (nátrium-szorbát), E202 (kálium-szorbát), E220 (kén-dioxid), E221 (nátrium-szulfit), E223 (nátrium-diszulfit), E224 (kálium-diszulfit). Bizonyos dehidratált gyümölcsöket, például a mazsolát és a száraz datolyát bevonnak, hogy megakadályozzák azok összetapadását vagy jobb megőrzésüket (lásd a vonatkozó bekezdések részleteit).
A gyümölcsök (Bediqa) ellenőrzése a dehidratált gyümölcsök esetében is felmerül, és gyakran még hevesebb módon (füge, kajszibarack stb.). Végül az Izraelből származó gyümölcs kérdése ugyanaz.
Az úgynevezett bogyós gyümölcsök dehidratált gyümölcsök, amelyeket rehidratáltak, hogy gyengédebbek legyenek. A dehidratált gyümölcsökhöz hasonlóan ezek megőrzését tartósítószer és/vagy pasztőrözés biztosítja. Az alkalmazott rehidrációs eljárások, pasztőrözés és tartósítószerek általában nem jelentenek kashrut problémát. Ezen termékek kashrutjának egyéb aspektusai megegyeznek a dehidratált gyümölcsökével.
A Maître Prunille vállalat profitál a párizsi Beth Din felügyeletéből. Rendszeresen felkeresik más rabbinikus hatóságok is, akik megfigyelés alatt kóser produkciókat készítenek ott. Ennek a társaságnak a lágy, dehidratált gyümölcseit a párizsi Beth Din kacherre hivatkozta. A vállalat négy telephelye közül kettő lágy, dehidratált gyümölcsöt dolgoz fel: Casseneuil (EMB 47049B) és Saint-Quentin-du-Dropt (EMB 47272A).
A következő termékek a Kacher Parve, amelyet a párizsi Beth Din hivatkozott, beleértve azokat is, amelyek növényi olajbevonatot tartalmaznak:
UN MASTER PRUNIL: Puha, dehidratált gyümölcsök
◊ Lágy, sajátmárkás gyümölcsök, amelyek az EMB Packer 47049B kódot viselik
◊ Lágy, sajátmárkás gyümölcsök, amelyek az EMB Packer 47272A kódot viselik
A mazsolát szőlőfürtök leszedése után szárítással nyerik. A szárítás történhet természetes úton, napsütésben vagy szélben, vagy ipari úton, dehidratációs alagutakban.
A kashrutot illetően három pont emelkedik ki:
1. A szőlőn alkalmazott felületkezelés, amely lehetővé teszi a száradási idő lerövidítését.
2. Egyes szőlőknél alkalmazott kezelés a barnulás elkerülése és a szőke szőlő megszerzése érdekében.
3. A folyamat végén bevonó terméket (általában növényi olajat) adunk a szőlő összetapadásának megakadályozásához.
Az első ponttal kapcsolatban:
A második ponttal kapcsolatban:
Az utolsó pont:
A következő termékek a Kacher Parve, amelyet a párizsi Beth Din hivatkozott:
UN MESTER PRUNIL: Mazsola szultána
◊ MASTER PRUNILE: Arany mazsola Dél-Afrikából
◊ DOMINO: Mazsola szultanin
◊ DOMINO: Arany mazsola Dél-Afrikából
◊ A fent említett fajtákat a Private Labelnek értékesítették, amelyek az EMB 47049B Emballeur kódot viselik
◊ A fent említett fajtákat a Private Labelnek értékesítették, amelyek az Emballeur kódot EMB 13117E viselik
Szakemberek számára a következő termékeket a Kacher Parve tanúsítja a dél-afrikai Beth Din, még külön jelölés hiányában is:
ER CERES: A márka összes dél-afrikai mazsolája
◊ SAFARI: A márka összes dél-afrikai mazsola
◊ S.A.D.: A márka összes dél-afrikai mazsolája
Az ágak dátumain általában nincsenek adalékanyagok. A többieket gyakran glükózsziruppal vonják be, és néha tartósítószerként kálium-szorbátot (E202) tartalmaznak. Ez a két adalékanyag a húsvéton kívül nem jelent kaszrut problémát. Másrészt néha tartalmazhatnak glicerint (E422), ami tilos! Ezenkívül a szárított datolyák, különösen az észak-afrikai származásúak, általában erősen fertőzöttek, ezeket egyesével ellenőrizni kell.