Gyümölcsök és zöldségek novemberre - élelmiszer-egészség, egészség és táplálkozás

novemberre

Az újak:

Zöldségek: Endívia, Bárány saláta

Gyümölcsök: Ananász, gránátalma

Főszezon van:

Zöldségek: Sárgarépa, zeller, sütőtök/káposzta, vízitorma, endívia, báránysaláta, hagyma, póréhagyma

Gyümölcsök: Dió, körte, alma, ananász, avokádó, gránátalma, mandarin/klementin

A hónap zöldsége novemberre: Endívia

Az endívia vagy hagyományosan cikória Észak-Franciaországban sok táplálkozási tulajdonságú zöldség:

  • Cikórsav (fenolos vegyület): antioxidáns tulajdonságok. Az endíviából kivont cikórsavról úgy gondolják, hogy képes csökkenteni a gyulladás, a zsíros májbetegség és az oxidatív stressz markereinek szintjét elhízott egerekben (2).
  • Inulin (fruktánok): hozzájárul a bél egészségének javításához (prebiotikus aktivitás), egyes rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
  • Lutein és béta-karotin (karotinoidok): kardiovaszkuláris és egyes rákos megbetegedések megelőzése. A lutein az AMD és a szürkehályog megelőzésében is segít.
  • Kálium, szelén, A-, K-vitamin, réz, B9-vitamin és mangán forrása

(1) Mahdieh Abbasalizad Farhangi et al., A dúsított cikória inulin hatása a májenzimekre, a kalcium homeosztázisra és a hematológiai paraméterekre 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő betegeknél: randomizált, placebo-kontrollos vizsgálat, Primary Care Diabetes, 2016. február 9. pii: S1751-9918 (16) 00003-6.

(2) Haifang Xiao, a cikórsav megakadályozza az elhízást azáltal, hogy csillapítja a máj steatosisát, a gyulladást és az oxidatív stresszt a magas zsírtartalmú étrenddel etetett egerekben, Food Research International, 54. évfolyam, 1. szám, 2013. november, 345–353. Oldal

(3) Yoshinori Ito, a szív- és érrendszeri betegségek mortalitása és a szérum karotinoid szintje: japán népességalapú nyomon követési tanulmány, Journal of Epidemiology, Vol. 16 (2006) 4. szám, P 154-160.

Gránátalma, antioxidánsokban gazdag egzotikus gyümölcs

A Közel-Keleten őshonos gránátalma a Punicaceae családba tartozik. A gránátalma és levének antioxidáns aktivitása állítólag nagyobb, mint a zöld teaé és a vörösboré. Úgy gondolják, hogy több antioxidánst tartalmaz, mint körülbelül 40 gyümölcs (beleértve epret, málnát, áfonyát és fekete ribizlit).

A gránátalma leve több antioxidánst tartalmaz, mint a mag. 5 mmol/l polifenolt tartalmaz, míg más gyümölcslevek 1,3 és 4 mmol/l közötti mennyiséget tartalmaznak. A gránátalma leve tehát az egyik legtöbb antioxidánst tartalmazó gyümölcslé (3). Azokban a régiókban, ahol a gránátalma a hagyományos étrend része, nagyon alacsony a prosztatarák aránya (1).

Antocianidinek (polifenolok): antioxidánsok, amelyek képesek gátolni a tumor növekedését vastagbél-, emlő-, tüdő- és prosztatarákban (1).

Punicalin, punicalagin és az ellagsav egyéb származékai (tanninok (polifenolok)): rákmegelőzés. In vitro vizsgálatok kimutatták, hogy vastagbél- és prosztatarákos sejtvonalakon a gránátalma lé 100 µg/ml punicalaginban és ellaginsavban koncentrálva 30–100% -kal gátolta ezen tumorsejtek szaporodását (2). Úgy gondolják, hogy a gránátalmában lévő vegyületek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer működésére is. A 3 hónapos napi 240 ml gránátalma leve fogyasztása csökkentené az ischaemia kockázatát a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatában szenvedő betegeknél (3).