Gyümölcsös, friss és savanyú borbolya, sokoldalú vadon termő élelmiszer-monitor

Manapság a borbolya nagyrészt eltűnt a német konyhából. A vörös bogyós gyümölcsök íze frissítően savanykás és finom gyümölcsillatú. A vadon termő gyümölcs ideális lekvár, zselé, püré és szirup készítéséhez. A finom gyümölcslé eléréséhez a borbolyát kevés vízben puhára főzzük, ruhával kinyomkodjuk, felmelegítjük és cukorral vagy mézzel összekeverjük, amíg fel nem oldódik. A gyümölcsök sárgarépával és mandulapehellyel ellátott színes salátában, vagy rakettapestóban, bagettgel párolva jóak. A keleti konyhában a borbolyát rizs, baromfi és hal ízesítésére használják. A bogyók még szárítva is puhák és könnyen feldolgozhatók. Az ínyencek müzliben, süteményekben és vitamin donorként élvezhetik őket a hideg évszakban.

A borbolya, más néven savanyú tövis, Németországban elterjedt. Nyár végén az erős vörös, hosszúkás bogyók világos erdőkben, száraz lejtőkön és útszéleken ragyognak. Parkokban és kertekben a tüskés cserjéket gyakran fedezeti növényként találják meg. A vad gyümölcsöt októberig lehet betakarítani. Sokak szerint a gyümölcs mérgező. A borbolyát már a középkorban élelmiszer- és gyógynövényként használták. A gyümölcsök C-vitaminban és ásványi anyagokban gazdagok és antibakteriális hatásúak, így a lé segít például az íny gyulladásában.

---