Gyümölcsös paradicsom- és zellerleves - recept Németország vegán

A mindenféle levesek természetesen elsősorban a hűvösebb évszakokban népszerűek. Nyáron viszont inkább hideg dinnye- és uborkatálakat vagy gazpachót szolgálnak fel. De nem mindenki rajong a hideg levesekért. Szóval milyen jó, hogy ez a csodálatosan aromás paradicsom- és zellerleves egyszerűen ízlik minden évszakban és főleg nyáron. Tálalhatjuk melegen vagy hűvösen. A zamatos, gyümölcsös paradicsom és a zeller savanykás íze ízletes csemegévé teszi ezt a levest. Szeretem főzni is, mert pillanatok alatt készen van, és minden kanállal megkóstolhatja, hogy a tiszta természeten kívül semmi nincs benne. Ropogós bagett, esetleg néhány olajbogyó vagy antipasti - kész a tökéletes nyári ínyenc étel. Jó szórakozást, Lea

Hozzávalók 4 adaghoz

Paradicsom, zeller, hagyma, fokhagyma és mediterrán fűszerek - ez a leves tiszta természet!

• 3 evőkanál növényi olaj
• 2 (piros) hagyma | kb. 150 gramm
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kg paradicsom
• 1 kis zeller | 5 bot a leveshez, további 4 díszítéshez
• 800 ml zöldségalap
• 1 evőkanál agave szirup
• 2 evőkanál sötét balzsamecet
• 1 teáskanál gluténmentes szójaszósz
• 4-5 ek paradicsompüré
• Egy lövés vörösbor lecsillapítására 50 ml további húslevessel pótolható
• 3 babérlevél
• Egy kis szál rozmaring
• Ha tetszik/nem kötelező: 3 evőkanál zabkonyha vagy más zöldséges konyha | még több krémességért
• 1 teáskanál provence-i gyógynövényt dörzsöltek | választható friss fűszernövények, például oregano, kakukkfű és rozmaring
• 1 teáskanál dörzsölt kakukkfű | vagy friss ág (további)
• 1 evőkanál édes paprika por
• só
• Fekete, durva bors a malomból

Előkészítés (30-35 perc)

Röviden rövidítsen le 5 zellerszárat, távolítsa el a kemény foltokat, és tegye félre a levelek nagy részét. Vágja a zellerszárakat apró darabokra.

Mossa meg a paradicsomot, vágja félbe, és vágja ki a szárat ék alakban. Nyolc paradicsom.

Az ebben a receptben szereplő friss paradicsomokat a maggal dolgozzák fel.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja mindkettőt finom kockákra.

Készítsen 800 ml zöldségalapot (azonnali készlet is lehetséges).

Az edényben olajat hevítünk. 3-4 percig pirítsuk a hagymát és a fokhagymakockákat, majd balzsamecettel dinszteljük. Süss benne 4-5 evőkanál paradicsompürét. Hozzáadjuk a paradicsomot és a zeller darabokat. Mindent újra erőteljesen megpirítunk, és egy kevés agave-sziruppal karamellizálunk. Deglaze egy csipetnyi vörösbor vagy zöldség alaplével. Ezután forraljuk fel az egészet 600 ml alaplével. Adjunk hozzá babérlevelet és rozmaring ágat a leveshez, majd közepes lángon 15-20 percig pároljuk a fedéllel kissé megdöntve.

Távolítsa el a rozmaring és a babérlevelek ágát, adja hozzá a maradék alaplevet a leveshez, és vágópálcával pürésítse, amíg krémes, finom állagú nem lesz. Fűszerezzük a levest provence-i gyógynövényekkel, reszelt vagy friss kakukkfűvel, édes paprikaporral, sóval és borssal. Ezután ízesítsük egy kis szójaszósszal és kevés agave sziruppal. Ha akar, keverjen hozzá egy zabkonyhát vagy egy másik növényi alapú konyhát a még nagyobb krémesség érdekében (opcionális). Végül hagyja a levest még 10 percig meredek lassú tűzön. Végül sózzuk és borsozzuk.

Vágjon néhány zellerzöldet apróra. Rendezze a levest süllyesztett tányérokba, szórjon meg apróra vágott zellert és rengeteg frissen őrölt borsot. Tálalja a levest egy kis, fiatal zellerszellel, hogy rágcsáljon.

Friss bagett illik hozzá.

Nyár tálakban: csodálatosan aromás paradicsom és zeller leves - természetesen vegán, mi más?!

---