Ha a csirkeszárnyakat megsütjük, mielőtt megsütjük

A csirkeszárny vagy remek étel, remek marketingdarab, vagy egy kicsit mindkettő. A madarak olyan kevés húsú része, hogy a bárokban, éttermekben és az otthoni konyhákban ekkora alapanyaggá vált, továbbra is rejtély, de a szárnyak itt maradnak, és a szakácsok még mindig próbálják tökéletesíteni a folyamatot. Különböző típusú olajokat próbálnak meg sütni, különböző hőmérsékleteket, különböző bevonatokat és még az elősütés különböző szakaszait is.

Forralni vagy nem forralni

Az a kérdés, hogy sütés előtt meg kell-e főzni a csirkeszárnyakat, olyan kérdés, amely teljesen a tűzhely tetején van. Nincs olyan írott törvény, amely szerint ilyeneknek kellene lenniük, és sok recept nem tartalmazza a forrázást, de érv is lehet a szárnyak párolására. Alapvetően a forralás azt jelenti, hogy a szárnyakat vízben addig forralják, amíg azok részben meg nem főznek, de az egészet nem főzik meg. A legtöbb szárny 15 percig foroghat forró vízben, mielőtt eltávolítaná őket. Ekkor hagyja megszáradni, hozzáadja a választott bevonatot vagy pasztát, és ledobja a mélysütőbe. Mivel már részben kifőttek, a főzési idő rövidebb, és biztosíthatja a ropogós csirkeszárnyat, amely megfőtt.

---