Ha lefekvés előtt eszel sajtot, rosszul álmodik! "
A dolgok tisztázására tett kísérletként a British Cheese Board 2005-ben tanulmányt indított 200 ember bevonásával. A résztvevőket arra kérték, hogy egyenek meg 20 gramm sajtot, lefekvés előtt 30 perccel, írják le, mit álmodnak, és értékeljék alvásminőségüket.
A résztvevők 67% -a emlékezni tudott álmaira, és egyikük sem számolt be rémálmairól.
Éppen ellenkezőleg, a kutatók azt találták, hogy a lefekvés előtt elfogyasztott sajt a résztvevők döntő többségében kellemes éjszakai fantáziákat eredményezett.
A következő lépés a különböző sajttípusok tesztelése volt, hogy kiderüljön, ezek hatása fajtánként eltér-e.
A következtetések szerint a kék Stilton sajt (egy kék penészes brit fajta sajt) képezte a résztvevőket a legkülönösebb álomszerű kalandokra, beszélő állatokról, vegetáriánus krokodilokról vagy harcos cicákról álmodozva. Ezzel szemben a Cheshire sajt sokkal kevésbé emlékezetes álmokat produkált, a résztvevők kevesebb mint fele emlékezett arra, amit ebben az esetben megálmodott.
A tanulmány készítői még azt állítják (talán szubjektíven, tekintve, hogy a tanulmányt sajtkészítők finanszírozták), hogy az ágy előtt elfogyasztott sajt valóban elősegíti az emberek gyorsabb elalvását; A hatást a triptofán, a szerotonin (neurotranszmitter) és a melatonin, az alvás kialakulását serkentő hormon termelésében szerepet játszó aminosav viszonylag magas tartalmának tulajdonították.
A kísérletet azonban kritizálták egy kontrollcsoport hiánya miatt, vagy olyan csoport hiánya miatt, amelyik a tesztelt termék (sajt) helyett placebót fogyasztott volna; így nem lehet meggyőzően bizonyítani, hogy az idézett hatásokat a sajt okozta, és nem kapcsolódtak a résztvevők természetes alvási állapotához.
Az interneten keringő - de még nem igazolt - elmélet azt állítja, hogy a sajt által okozott furcsa és élénk álmok eredeténél a sajtban található mikroszkopikus baktériumok és gombák (gombák) voltak, különösen a kék penészsajtban. A hatás olyan gombákban található vegyületeknek köszönhető, mint a triptamin és a tiramin, amelyeknek pszichoaktív hatása lenne, befolyásolva az agy specifikus kémiai tulajdonságait és ezáltal a pszichés folyamatokat.
Nincs azonban bizonyíték arra, hogy a kéksajt jelentős mennyiségű triptamint tartalmazna; Ezenkívül sok más olyan élelmiszer (például nyersen szárított kolbász, tojásfehérje és szója) tartalmaz tiramint és triptofánt, amelyek befolyásolhatják a neurotranszmitterek szekrécióját, de ezek közül az élelmiszerek közül egyik sem ismeri furcsa álmok előidézését sajtról mondják.