Habcsók keveréke felvert meleg - recept képpel

1.Forraljon fel egy kis vizet egy fazékban.

keveréke

2.Helyezze a tojásfehérjét és a cukrot egy hőálló edénybe (erre a fémtál a legjobb), tegye a gőzölgő serpenyőbe, és a kézi keverő habverőjével krémszínűre keverje kb. 6 - 8 percig.

3.Vegye ki a forró vizes fürdőből, és folytassa a verést, amíg a keverék kihűl. Ez megszilárdítja anélkül, hogy elveszítené a mennyiségét.

4.A további feldolgozás most már teljesen rajtad múlik.

Habcukrokhoz

5.Ha a habcsók masszája most tiszta habcukrává válik, akkor azt egy csövet tartalmazó tasakba töltik, és a kívánt fúvókával sütőpapírral bélelt tepsire fecskendezik. A habcsókokat ezután jobban megszárítják, mint a sütő alsó harmadában, viszonylag alacsony hőmérsékleten (maximum 100 ° - 120 ° felső és alsó hő/maximum 80 ° - 100 ° forró levegő).

6.A sütemények méretétől, a kiválasztott hőmérséklettől és a sütőtől függően 60 és 180 perc közötti időt kell biztosítani.

A sütemények bevonataként

7.Sütemény bevonataként óvatosan kenje meg vagy szórja rá a habkrémet, és süsse rövid ideig (kb. 10 perc) magas hőmérsékleten (200 ° felső és alsó hő/180 ° forró levegő) előmelegített sütőben vagy a recept függvényében.

Tippek:

8.Ha azt szeretné, hogy habcsókja hófehér maradjon, akkor kezdettől fogva válasszon alacsonyabb hőmérsékletet, és hagyja a habos finomságokat hosszabb ideig a sütőben.

9.Ha viszont finom habosodást és gyengéd karamellás hangot akar adni a habcsókoknak, akkor fordítsa a sütő hőmérsékletét 150 ° -ra (felső és alsó hőhöz/130 ° -hoz forró levegőhöz), és tartsa szemmel őket! Ha túl sötétednek, csak egy dolgot kell tennie: csökkenteni kell a hőmérsékletet.