HAGYLALEVES - FRANCIA RECEPT Diva a konyhában
POST RECEPTEK
CAPPUCCINO SÜTÉS MASZKARPONNAL ÉS CSOKOLÁDAL
GOMBÁK KRÉMMUSZTUMMUSZTUMBAN
CSIRKE A SÜTŐS
Hagymaleves - francia recept - klasszikus recept a hagymaleveshez a francia konyhában - ízletes hagymaleves sajttal és kenyér au gratin.
Ezt hagymaleves recept Ez igazán kényelmi étel egy tálban. A közönséges hagyma, egy közönséges és olcsó összetevő, végül finomított ételké alakul.
Hagymalevest ettem Franciaországban, Ausztriában és Olaszországban. Általában télen, amikor síelni mentem. Bár a recept azonosnak tűnt, csak Franciaországban tetszett. Hagymaleves, amit az étteremben ettem "A 3 medvefarm ” Nem ettem sehol. A világ által elfeledett faluban olyan jó ételeket találtam, hogy csak ezért térnék vissza oda. Kedvenc éttermem ezen a helyen továbbra is a "Le café Comptoir" - drága, de nagyon jó ételeket és szolgáltatásokat találtam itt.
Az elmúlt években megpróbáltam elkészíteni a hagymaleves receptjét - francia recept. Kipróbáltam és recepteket kerestem, hogy tökéletes mennyiségű sajtot és bort használhassak az annyira kedvelt francia hagymaleveshez.
Azt hiszem, mostanra sikerült elég közel kerülnöm a legjobb francia hagymaleves amit ettem, szóval alább megosztom veletek. Azt hiszem, a levesem és a vallorcine-i egyetlen különbség a felhasznált sajt között van. Comte vagy Gruyere kemény sajt ajánlott, a cheddari határértékig, még nem próbáltam parmezán sajtot, hogy megtudjam, működik-e, de ne használjon puha sajtokat, mint például sajt, mozzarella, Emmentaler (közepesebb, mint kemény sajt).
Még akkor is, ha a képemen nem látja a sajtot a kenyér alatt, ez elengedhetetlen. Tegye a sajtot a levesre, a kenyeret a sajtra, a sajtot a kenyérre és tegye a sütőbe. Megolvad, így befolyásolja a hagymaleves állagát és ízét.
Ugyancsak ettől az ünneptől kezdtem más receptötletekkel. Recept tartiflette az egyik. Ezt sikerült reprodukálni, amint visszatértem a nyaralásból.
Ezt mondhatom Francia hagymaleves recept igazi csemege, egészséges és illatos, és nem marad meg a hagyma íze, miután megette.
Úgy tűnik, hogy ez a banális leves már az ókori Róma óta ismeretes. Régóta a szegények ételeinek számít, de a kenyér, marhahúsleves és karamellizált hagyma modern receptjét Franciaországban csak a tizenhetedik században készítették el.
francia hagymaleves vastag állaga van, mondhatnám, hogy pörköltleves, ezért egyedül fogyasztható az asztalnál. Nincs szükségem a kettes típusra a leves után.
A leves jó ízének titka annak türelme, aki elkészíti. Viccelek! A legfontosabbak az összetevők: zsíros vaj, jó olívaolaj, minőségi bor és édes ízű hagyma.
Fontos, hogy a hagyma ne ragadjon meg főzés közben. Ne feledje, hogy bár eleinte sok hagymának tűnik, a mennyisége nagyon csökken.
Mondtam, hogy sok receptet láttam és sokat teszteltem. Egyes szakácsok a hagymát addig karamellizálják, amíg meg nem barnulnak, vannak, akik rézben hagyják.
Nem rejtem véka alá, hogy a konyha és a sült hagyma házának szaga lesz. Nyitott konyhám van, és még a tetőtéri irodámban is szaga volt. Főzés után jól szellőztessen és élvezzen egy finom ebédet.
Most, ha kíváncsi lettem, és szeretné látni, milyen könnyű lehet hagymaleves - francia recept, Az összetevők listáját és az elkészítés módját alább hagyom:
ÖSSZETEVŐK:
2 teáskanál enyhén liszttel
2 gerezd zúzott/préselt fokhagymát
300 g Comte vagy Gruyere kemény sajt
Kezdetben megtisztítottam a hagymát, megmostam, majd minden hagymát kettévágtam, és mindegyik felét viszonylag egyenletes, vékony szeletekre vágtam.
Nagyon nagy serpenyőben vagy öntöttvas edényben melegítettem az olajat és a vajat. Hagymát adtam hozzá, összekevertem, hogy mindent zsír borított, és 250 ml vizet öntöttem.
Rátettem a fedelet, és hagytam 15 percig főzni a hagymát. Ez idő alatt a hagymát megfőzzük és megpuhítjuk, anélkül, hogy az edénybe kevernénk.
Ez idő után felemeltem a fedelet, és hagytam, hogy a víz teljesen elpárologjon, hozzáadtam egy ág kakukkfüvet és cukrot, majd tovább keményítettem a hagymát, amíg aranyszínű, enyhén sötét nem lett. Ha színesebben sötétedik, nincs fürdőszoba. Vannak olyan receptek, amelyek a keményítést addig javasolják, amíg meg nem barnul. Lisztet tettem a hagymára, és jól összekevertem, hogy ne maradjon darabos.
Hozzáadtam egy teáskanálnyi sajtón keresztül adott fokhagymát - pontosabban 2 gerezd fokhagymát - és összekevertem. Hagytam néhány jó másodpercig főzni, amíg fokhagymaszagot nem éreztem, majd száraz fehérborral oltottam.
Hagytam főni, amíg az alkohol elpárolog, majd kiöntöttem a marhahúslevest. Rátettem a fedelet, és hagytam 45-60 percig, vagy közepes lángon 35 percig forralni. Ez idő alatt megkóstoltam és sót adtam hozzá. A finomabb konzisztencia érdekében a levest függőleges keverővel adhatja át.
Ez idő alatt megsütöttem néhány olívaolajjal kikent, sóval és borssal ízesített bagett szeletet. Amikor a leves elkészült, frissen őrölt borsot tettem hozzá.
A forró levest hőálló edénybe tettem. Megszórtam 1 marék sajtot, és erre elrendeztem 3 szelet bagettet, majd tettem még egy marék sajtot.
A tálat áthelyeztem az előmelegített sütőbe 200 ° -on, és addig hagytam, amíg a sajt meg nem olvad. 5-10 perc múlva kész!
A forró hagymalevest megettem, amint kivettem a sütőből.
Szerintem hihetetlenül finom, de el kell ismernem, hogy nagy rajongója vagyok ennek a levesnek, sok au gratin sajttal.
Ebben az évben nem mentünk síelni, a fiúk néhány napig síeltek Brassó Poiana-ban, ezért vágyom arra, hogy francia vagy olasz éttermekben teszteljem a recepteket azzal, amit elkészítek.
Remélem, tetszik az itt javasolt hagymaleves.
Hagyok képet a lejtőkről Franciaországban - Vallorcine - Chamonix.
Itt van a leves, amelyet Paul Virvea készített parajdi helyi sajttal. Köszönöm, Paul!
A videó verzióban megtalálhatja receptjeimet is.
Megtalálhat Instagram - itt tettem ki a levest attól a pillanattól kezdve, hogy megfőztem.