Memória Online; ‰ a hagyományos vadon fogyasztott élelmiszerek tápértékének értékelése
A tanulmány fő hipotézise az, hogy a dél-kivu vidéki közösségek élelmezésbiztonságának összefüggésében a hagyományos helyi ételek fogyasztása védené a táplálkozási betegségeket. A fent bemutatott célkitűzésekkel összhangban ezt a hipotézist az alábbiakban öt másodlagos hipotézisre bontanánk: (i) az AST fogyasztása különbözik az egyes népek között, (ii) a különböző vidéki közösségek által fogyasztott helyi hagyományos ételek nagy értékűek és táplálóak, (iii) az őket fogyasztó emberek jó szanito-táplálkozási állapotban vannak, (iv) Ezek az ételek fogyasztásuk mellett más célokat is szolgálnak, pl., adalékanyagok, szokásos ünnepségeken bemutatva stb., (v) Az AST fogyasztását befolyásoló tényezők az organoleptikus tulajdonságok, az étkezési szokások, a tápérték, a nagy rendelkezésre állás, a természetesség és az alacsonyabb költségek.
A tanulmány eredményei megerősítették a hipotézisek egy részét, amelyet a következő szakaszok mutatnak be:
5.1. A különböző közösségek által elfogyasztott hagyományos vadételek a népek között különböznek
E vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a bushi törzs válaszadói (Walungu, Kabare és Kalehe területén) AST-t fogyasztanak, például különböző kategóriájú vadgombákat, leveles zöldségeket, gyümölcsöket, mézet, vakond patkányokat, gambiai patkányokat, rákokat, szárnyas nemi termeszek, békák, patakokból, folyókból származó kis vízi kígyók és egyes rovarok (szöcskék, vándor sáskák és vakond sáskák vagy mezei sáskák) és madarak. A Vira (Uvira területén) nagy mennyiségben fogyaszt leveles zöldségeket, vadgombákat és gyümölcsöket. Végül a Lega populáció több rovart (hernyót/lárvát és szöcskét) fogyaszt (82,5%), vadgombát (12%), csigát, rákot, kígyót, denevért, vadászó állatokat (vadakat) stb. (3. melléklet).