Savoya-hal roládok - az olívaolaj barátai
Kedves olívaolaj barátok, nemrégiben szezonális és könnyen megtalálható összetevőkkel kísérleteztem Németországban. Itt szép és ízletes roládokat készítünk, szamojás káposztával és halakkal. A kelkáposzta levelei szépek, nagyok, szilárdak és nagyon könnyen kezelhetők. Fagyasztott saidos filé volt, mint hal. Választhat másik hasonló, friss halat is. Minél vékonyabb és szélesebb, annál jobb.
Savoya és hal roládok 4 fő részére
- 1 fej kelkáposzta friss és erős.
- 8 halfilé a töltelékhez
- 4-5 különböző étel, például hagyma, édeskömény, sárgarépa, különböző színű paprika, paradicsom
- kb. 8 evőkanál köles
- 1 teáskanál gyógynövény só
- 1 teáskanál kakukkfű por
- 1 teáskanál sós por
- 1 teáskanál kömény por
- 1 késhegy chili por
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj "Kolimvari" 1-2 teáskanál frissen facsart citromlé
- A mártáshoz egy citrom levét
- 2-3 friss tojás elkészítése
Távolítsa el a külső kelkáposzta leveleket, amelyek gyakran nem annyira ropogósak és fertőzöttek, és használjon néhány levelet a roládhoz. Mérettől függően 1 vagy 1,5 lapot használhatunk roládonként. Ha több embernek akar főzni, az egész fejét beleteheti a forrásban lévő, sós vízbe, és 5 percig főzheti. Egyébként csak főzze meg az eltávolított leveleket. Vegye ki a vízből és tegye félre. Kérjük, tartsa meg a sört, ez nagyon fontos.
A töltelékhez apróra vágjuk a zöldségeket, és egy tálban összekeverjük más hozzávalókkal, félretesszük. Az 5 különböző zöldségből hozzáadunk néhányat a sós alapanyaghoz, és 10 percig hagyjuk főni, hogy finom ízt kapjon.
A felolvasztott vagy friss halfiléket mossa le, ürítse le és csomagolja be egy kemény fóliába úgy, hogy alulról és felülről legyen fólia, és nehéz tárgyakkal (fazék), például schnitzel csapoljon meg, hogy vékonyabbak és szélesebbek legyenek. Megszórjuk gyógynövényes sóval és félretesszük.
Először vegyünk kelkáposztát, majd halfilét, majd a töltelék megfelelő részét, és készítsünk roládokat úgy, hogy az oldalai zárva legyenek. Vigyázzon, ne gördüljön túl szorosan, a kölesnek helyre van szüksége a duzzadáshoz. A roládokat óvatosan egymás mellé tesszük egy fazékba, hogy főzés közben ne váljanak szét.
Öntse délre a roládokat, és ne felejtse el, hogy a kölesnek legalább háromszor annyi alapanyagra van szüksége, mint annak mennyisége, és utána elegendő alapanyagra van szükség a mártáshoz. Teszünk egy tányért a redőnyökre, és hagyjuk őket 15-20 percig forralni. Vegye le a tűzről, és hagyja még 15 percig pihenni.
Óvatosan tegye a roládokat egy meleg tányérra, és melegen tartsa őket. Szitáljon ki 200 ml alaplét egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 1 friss citrom levét és 2 - 3 (mérettől függően) friss tojást, és gyengén tűzön verje fel a keverővel vagy habverővel, amíg finom szószt nem kap. (mint a zabaione). Öntsük a szószt a roládokra és tálaljuk.
Sok sikert és jó étvágyat! A te Jannisaid