Hagyma és fokhagyma - élni erővel
Sokáig nem ehettem hagymát vagy fokhagymát, sem nyersen, sem főzve. Miért és hogyan vezettem vissza őket az étrendbe, erről ma többet
Talán a hagymával való nehéz kapcsolatom az anyaméhben kezdődött, mert édesanyám borzasztóan rosszul lett terhesség alatt, amikor hagymát evett. És így korai éveimben sem voltam nagy rajongó a hagymáért és a fokhagymáért, de talán minden gyerek is. Ettem őket, mert valahogy a konyhánkhoz tartoznak, és sok nyers és főtt ételbe beletartoznak.
Főzve mindig egy kicsit jobban toleráltam őket, de nyersen mindig fáradt voltam, különösen fokhagymával. A nyers fokhagyma rossz ízű, valamint szőrös érzést hagyott a számban, és órákig kinyílt a fogyasztás után.
A következőkben szeretném leírni, miért tudok ma hagymát és fokhagymát enni, és hogyan tudnám panaszok nélkül visszavenni az étrendbe, mert ezek a póréhagyma növények (Allium) rendkívül egészségesek számunkra, és be kell őket illeszteni a táplálkozási tervbe.
contra allium
Amikor elkezdtem kicsit főzni magamnak, előbb betiltottam a fokhagymát, majd egyre többet a hagymát az életemből. Időnként még mindig használtam őket a főzésnél, de egyre kevésbé, és nekem sem hiányzott. A megerősítést számomra Hildegard von Bingen könyvéről készítették, aki a hagymáról a következő volt:
- Ugyanolyan káros és mérgező nyersen enni, mint a haszontalan gyógynövények levének. Főzve egészséges enni, mert a tűz csökkenti a benne rejlő káros hatásokat. Jól megfőzve jó azoknak, akiknek hidegrázása, láza vagy köszvénye van. De azoknak, akiknek gyomorbántalmaik vannak, mind nyersen, mind főzve, fájdalmat okoz, mert nedves. "
Most átugrottam a "gyomorfájást", és erősen kiolvastam a "mérgezőt" a dobozból, és végleg kitiltottam a hagymát a kis konyhámból. Valamikor már nem ettem retket, a metélõhagyma pedig kényelmetlenné tett. Amikor az ökumenikus Csendházban főztem a vendégeknek, még a hagymaszagot sem bírtam elviselni a kezemen. A fokhagymáról nem is beszélve. Amilyen gyakran kezet mostam vágás után, napokig éreztem a hagymák és a fokhagymák illatát a kezemen. Szerencsére a konyhában mindig sok segítő kéz van, akik a hagymák aprításáról is gondoskodni tudnának. Szinte elfelejtettem megemlíteni, hogy még megkóstolhatnám is, ha valaki véletlenül a "hagymadeszkát" használná a reggeli gabonafélék gyümölcsének levágására. Akkor az egész zabkása hagymának ízlett nekem, és valójában ehetetlen volt. Sajnos velem történt egyszer egy biotermék-szupermarketben, ahol egy görögdinnye bizonyára vágás közben érintkezett a hagymával. fúj!
Pureggben és egy buddhista kolostorban tartózkodásom alatt további magyarázatokat találtam vonakodásomra. A hagyma és a fokhagyma szintén nem szattvik, ahogyan a hinduizmusban nevezik őket. A sattvik étrend célja az egészség megőrzése és a lelki fejlődés elősegítése. A hagymának és a fokhagymának enyhe afrodiziákum hatása van - így nemkívánatos zavaró tényezők lehetnek a spirituális útról: -> Az ájurvédikus táplálkozás szerint az erős illat befolyásolja az ízérzetet és tompítja az elmét. Még a tibeti buddhisták is, akik általában mindent megesznek, lemondtak a fokhagymáról és a hagymáról, hogy tiszták legyenek a nagy ünnepek és imák előtt.
Igen, és akkor az volt a helyzet, hogy nem toleráltak és megbetegedtek.
hagymánként és fokhagymánként
Anthony William orvosi közeg szerint az összes allium növény a természet antibiotikuma. Azt mondja, hogy ha a hagymát rosszul tolerálják, akkor ez általában a bélben lévő baktériumok elszaporodásának tudható be. A hagyma ezekkel a rossz baktériumokkal küzd, és amikor meghalnak, kényelmetlenül érezzük magunkat. Anthony William azt tanácsolja, hogy kis mennyiségben tegye vissza őket az étlapba. Természetes kéntartalmuk van, ami antibakteriális hatást vált ki. A tisztító hatás miatt több hagymát lehet újra enni és könnyen elviselni. És pontosan így tettem. Először főtt hagymát ettem zöldségekkel. Itt leginkább a kisebb medvehagymahagymát használtam. Később átálltam a nagyobb vöröshagymára, amely állítólag különösen egészséges.
Még a Standard újság is publikált egy cikket tavaly a lilahagyma jótékony hatásairól. Egy kanadai tanulmány kimutatta, hogy az összes zöldség közül a hagyma tartalmazza a legmagasabb koncentrációt a fitokémiai anyagok kvercetinjében, amely anti-karcinogén hatású antioxidáns (ezt követi a vad áfonya). És a lilahagymák tartalmazzák a növényi pigment antocianint is, amely szintén fokozza a kvercetin hatását. Tehát különösen a lilahagyma elpusztítja a rákos sejteket. A bizonyítékokon alapuló kutatások tanulmánya Dr. Michael Greger lemondott.
De nem számít, melyik hagymanövény, legyen az klasszikus hagyma fehér vagy vörös, kis újhagyma, póréhagyma és még metélőhagyma - semmi sem volt lehetséges. De kis mennyiségben és fokozatosan barátkoztam meg vele. Eleinte, mint mondtam, csak egy kis medvehagymás hagymát adtak a zöldségekhez. Ezek egyrészt kicsiek, másrészt enyhe ízűek. Aztán hamarosan több ment belőle. Aztán kipróbáltam kis lilahagymát. Ez is működött valamikor. A kezemen is megtalálta az illatot a hámozás és a vágás után, egyre kevésbé bosszantó. Most már nem is érzem a kezem szagát. És a jelenlegi állapotom az, hogy még a hagymát is meg tudom enni nyersen, minden rossz utóhatás nélkül. Jelenleg meglehetősen kisebb mennyiségben, de bízom benne:-)
Anthony William szerint a fokhagyma is nagyon egészséges. Vírusok, baktériumok, gombák (beleértve a penészt is) ellen hat. A paraziták és allicintartalmuk, egy kéntartalmú vegyület, amely betegségmegelőző hatású, különösen magas. A fokhagyma méreg a rákos sejtekre is. Szerint Dr. Greger (How No To Die, 305. oldal) volt egy tanulmány annak megvizsgálására, hogy a fokhagyma akkor is méreg-e más sejtek számára. Ennek eredményeként úgy tűnt, hogy a fokhagyma egy adagja, amely a rákos sejtek növekedésének 80% -át gátolta, nincs hatással a normál sejtekre.
Dr. Greger más tanulmányokból is beszámol, amelyek kimutatták, hogy a fokhagyma fogyasztása enyhe vagy mérsékelt ólommérgezés esetén (az ólomkoncentráció a vérben 20% -kal csökkent, napi 2/8 teáskanál szárított fokhagymával 1 hónapig) és egyéb hatásai, mint pl. A fejfájás stb. Anthony William szerint pedig sajnos szinte mindannyiunknál van valamilyen ólom a testünkben. Nemcsak az elemgyár szegény dolgozói, akiket megvizsgáltak ennek a tanulmánynak.
Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a fokhagyma csökkentheti a rossz koleszterinszintet, elvékonyíthatja a vért (így néha azt is javasoljuk, hogy a műtét előtt ne fogyasszon fokhagymát), és fenntartja az artériák rugalmasságát. A nyers fokhagyma azonban itt sokkal hatékonyabb. Vagy felapríthatja, és legalább 10 percet várhat a főzés előtt, hogy az enzimeknek ideje legyen kibontakozni (hasonlóan a brokkolihoz).
Eleinte csak fokhagymát integráltam az életembe, mint por szárított formában, és csak miután újra toleráltam a hagymát. Most meg tudom hámozni és levágni a friss lábujjaimat, és főzve megenni. Néha utólag még mindig érzem a kezemen a szagot, de ez már nem különösebben zavar. A nyers fokhagymára még nem mertem gondolni, de hamarosan kipróbálom, mivel a nyers fokhagyma különösen egészséges.
A póréhagyma nemcsak gyönyörű növény, de a hagyma és a fokhagyma is számos egészségügyi előnnyel jár, ha megeszik őket. Így fokozatosan visszavettem őket az étrendembe. Ez jól sikerült, bár eleinte elképzelhetetlen volt számomra, hogy korlátozás nélkül újra elkészíthessem és megehessem őket. Jelenleg még egy próbálkozásom van a korianderzölddel. de erről máskor többet:-)
Milyen a viszonyod a póréhagyma családdal? Csak a konyhádba tartoznak, vagy NoGo?
Mi a véleménye és tapasztalata a hagymával és a fokhagymával kapcsolatban? Hamarosan találkozunk, Susanne