Hagyma táplálkozási tények és egészségügyi hatások - az Ön egészsége
Hagyma: táplálkozási tények és egészségügyi hatások
A hagyma (Allium cepa) hagymás zöldség, amely a föld alatt nő.
Hagymás hagymának vagy közönséges hagymának is nevezik, az egész világon termesztik, és szorosan kapcsolódnak a metélőhagymához, fokhagymához, mogyoróhagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma.
A hagymának számos egészségügyi előnye lehet, elsősorban magas antioxidáns- és kéntartalmú vegyületek miatt.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásuk van, és alacsonyabb rákkockázattal, alacsonyabb vércukorszinttel és javított csontegészséggel vannak összefüggésben.
Általában ízesítőként vagy köretként használják a hagymát számos konyhában. Süthető, főzhető, grillezett, sült, sült, pirított, porított vagy nyersen fogyasztható.
A hagyma mérete, alakja és színe eltér, de a leggyakoribb típusok a fehér, a sárga és a piros. Az íze a fajtától és az évszaktól függően enyhe és édes, éles és fűszeres.
A hagymát még éretlen állapotban is meg lehet enni, még mielőtt a hagyma eléri a maximális méretet. Ezután mogyoróhagyma, újhagyma vagy nyári hagyma nevezik őket.
Ez a cikk mindent elmond a hagymáról.
Tápanyag-információ
A nyers hagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú, mindössze 40 kalória/100 uncia (100 gramm).
A friss tömegből 89% vizet, 9% szénhidrátot és 1,7% rostot tartalmaznak, alacsony fehérje- és zsírmennyiséggel.
100 gramm nyers hagyma fő tápanyagai:
- Kalóriák: 40
- A víz: 89%
- fehérje: 1,1 gramm
- szénhidrátok: 9,3 gramm
- Cukor: 4,2 gramm
- Rost: 1,7 gramm
- Zsír: 0,1 gramm
szénhidrátok
A szénhidrátok a nyers és főtt hagyma körülbelül 9-10% -át teszik ki.
Főleg egyszerű cukrokból állnak, mint például glükóz, fruktóz és szacharóz, valamint rostokból.
Egy 3,5 uncia adag (100 gramm) 9,3 gramm szénhidrátot és 1,7 gramm rostot tartalmaz, így a teljes emészthető szénhidráttartalom 7,6 gramm.
szálak
A hagyma megfelelő rostforrás, a hagymatípustól függően a friss tömeg 0,9-2,6% -át teszi ki.
Nagyon gazdag egészséges oldható rostokban, az úgynevezett fruktánokban. Valójában a hagyma a fruktánok fő táplálékforrásai közé tartozik.
A fruktánok az úgynevezett prebiotikus rostok, amelyek a bélben található jótékony baktériumokat táplálják.
Ez rövid láncú zsírsavak (SCFA), például butirát képződéséhez vezet, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét, csökkenthetik a gyulladást és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.
A fruktánokat azonban FODMAP-nak tekintik, amelyek kellemetlen emésztési tüneteket okozhatnak érzékeny embereknél, például irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedőknél.
A hagyma többnyire vízből, szénhidrátokból és rostokból áll. Fő rostjuk, a fruktánok táplálják a bélben lévő barátságos baktériumokat, bár emésztési problémákat okozhatnak egyes embereknél.
Vitaminok és ásványi anyagok
A hagyma megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve:
- C-vitamin. Antioxidáns, ez a vitamin szükséges az immunrendszer működéséhez, valamint a bőr és a haj fenntartásához.
- Folát (B9). A vízben oldódó B-vitamin, a folát elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez és anyagcseréjéhez, és különösen fontos a terhes nők számára. .
- B6-vitamin. A legtöbb ételben megtalálható ez a vitamin részt vesz a vörösvértestek képződésében.
- Kálium. Ennek az esszenciális ásványi anyagnak vérnyomáscsökkentő hatása lehet, és fontos a szív egészsége szempontjából .
A hagyma megfelelő mennyiségű C-vitamint, folátot, B6-vitamint és káliumot tartalmaz, amelyek számos előnnyel járnak.
Egyéb növényi vegyületek
A hagyma egészségügyi előnyei az antioxidánsoknak és a kéntartalmú vegyületeknek tulajdoníthatók .
Sok országban a hagyma is a flavonoidok fő táplálékforrásai közé tartozik, különösen a kvercetin nevű vegyület. .
A hagymában a leggyakoribb növényi vegyületek a következők:
- antocianinok. Csak a vörös vagy lila hagymában találhatók, az antocianinok erős antioxidánsok és pigmentek, amelyek ezeknek a hagymáknak vöröses színt kölcsönöznek.
- kvercetin. Az antioxidáns flavonoid, a kvercetin csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a szív egészségét.
- Kénvegyületek. Ezek elsősorban szulfidok és poliszulfidok, amelyek megvédhetnek a rák ellen.
- Tioszulfinát. Ezek a kéntartalmú vegyületek gátolhatják a káros mikroorganizmusok szaporodását és megakadályozhatják a vérrögképződést.
A vörös és a sárga hagyma antioxidánsokban gazdagabb, mint más típusok. Valójában a sárga hagyma csaknem 11-szer több antioxidánst tartalmazhat, mint a fehér hagyma.
A főzés jelentősen csökkentheti az antioxidánsok szintjét.
A hagyma gazdag növényi vegyületekben és antioxidánsokban, különösen kvercetinben és kéntartalmú vegyületekben. A színes fajták, például a sárga vagy a vörös, több antioxidánst tartalmaznak, mint a fehérek.
A hagyma egészségügyi előnyei
A hagymáról kimutatták, hogy erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A vércukorszint szabályozása
A 2-es típusú cukorbetegség gyakori betegség, amelyet elsősorban a magas vércukorszint jellemez.
Állatkísérletek szerint a hagyma csökkentheti a vércukorszintet.
Ugyanezeket az eredményeket mutatták be az emberek számára is. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők tanulmánya szerint 100 uncia (100 gramm) nyers hagyma elfogyasztása a vércukorszint jelentős csökkenéséhez vezetett.
A nyers hagyma segíthet az 1. és 2. típusú cukorbetegség ellenőrzésében, de további kutatásokra van szükség.
A csontok egészsége
A csontritkulás gyakori egészségügyi probléma, különösen a posztmenopauzás nőknél. Az egészséges táplálkozás az egyik fő megelőző intézkedés.
Állatkísérletek kimutatták, hogy a hagyma megvédi a csontkárosodást, sőt növelheti a csonttömeget.
Egy 50 évesnél idősebb nőkön végzett átfogó megfigyelési tanulmány megállapította, hogy a rendszeres hagymafogyasztás a megnövekedett csontsűrűséghez kapcsolódik.
További kutatások azt mutatják, hogy a kiválasztott gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek, beleértve a hagymát is, csökkenthetik a csontvesztést posztmenopauzás nőknél.
A rák kockázatának csökkentése
A rák gyakori betegség, amelyet a kontrollálatlan sejtnövekedés jellemez. Ez az egyik vezető halálok a világon.
Megfigyelési tanulmányok a fokozott hagymafogyasztást több rák, például gyomor-, mell-, vastagbél- és prosztatarák alacsonyabb kockázatához kötik.
A hagymának antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. Csökkenthetik a vércukorszintet, javíthatják a csontok egészségét és csökkenthetik a több rák kialakulásának kockázatát.
Lehetséges hátrányok
A hagyma fogyasztása rossz lehelethez és kellemetlen testszaghoz vezethet.
Számos egyéb hátrány miatt ez a zöldség alkalmatlanná válik egyes emberek számára.
Hagyma intolerancia és allergia
A hagymaallergia viszonylag ritka, de a nyers fajtákkal szembeni intolerancia meglehetősen gyakori.
A hagyma intolerancia tünetei közé tartoznak az emésztési rendellenességek, például a gyomorrontás, a gyomorégés és a gáz.
Néhány embernek allergiás reakciói lehetnek a hagymával szemben, függetlenül attól, hogy allergiás-e rájuk.
FODMAP webhelyek
A hagyma FODMAP-ot tartalmaz, amely a szénhidrátok és rostok kategóriája, amelyet sokan nem tudnak elviselni.
Kellemetlen emésztési tüneteket okozhatnak, mint például puffadás, gázképződés, görcsök és hasmenés.
Az IBS-ben szenvedők gyakran intoleránsak a FODMAP iránt, és el akarják kerülni a hagymát.
Szem- és szájirritáció
A hagyma elkészítésének és levágásának leggyakoribb problémája a szemirritáció és a szakadás. Vágáskor a hagyma sejtjei a könnyfaktornak (LF) nevezett gázt szabadítják fel.
A gáz aktiválja a szem neuronjait, amelyek égő érzést okoznak, majd könnyek keletkeznek, amelyek eltávolítják az irritáló anyagot.
A metszés során a gyökér végének érintetlenül hagyása csökkentheti az irritációt, mivel a hagymalap töményebb anyagkoncentrációt tartalmaz, mint a hagyma.
A hagymát folyó víz alá vágva szintén megakadályozható, hogy ez a gáz feloldódjon a levegőben.
Az LF felelős a szájban fellépő égő érzésért is, ha a hagymát nyersen fogyasztják. Ez az égő érzés főzéssel csökken vagy megszűnik.
Háziállatok számára veszélyes
Míg a hagyma az emberi étrend egészséges összetevője, halálos hatással lehet egyes állatokra, beleértve a kutyákat, macskákat, lovakat és majmokat is.
A fő bűnösök a szulfoxidok és a szulfidok, amelyek a Heinz-test vérszegénységének nevezett betegséget válthatják ki. Ezt a betegséget az állatok vörösvértestjeinek károsodása jellemzi, ami vérszegénységhez vezet .
Ügyeljen arra, hogy ne etesse kedvence hagymáját, és ne hagyjon semmi illatos hagymát, ha van háziállata.
A hagyma egyeseknél káros emésztési hatásokat, a nyers hagyma pedig szem- és szájirritációt okozhat. A hagyma mérgező lehet egyes állatokra.
A lényeg
A hagyma gyökérzöldség, számos előnnyel jár.
Gazdag antioxidánsokban és kéntartalmú vegyületekben, amelyek némelyikének számos jótékony hatása lehet.
Bár több kutatásra van szükség, a hagymát összekapcsolják a csontok egészségének javulásával, az alacsonyabb vércukorszinttel és a rák kockázatával.
Másrészt emésztési problémákat okozhatnak egyes embereknél.
Ha élvezi őket, a hagyma értékes összetevője lehet az egészséges étrendnek.