Hagyományos Böfflamott gyógyfürdővel

Itt megtalálja a bajor főzőcsata receptjét az "Adventure Life Daily" programból. Jó szórakozást főzni otthon!

Hozzávalók adagokhoz

1 kg	Ökör hús (lehetőleg zsemle)
1 csomó	Leves zöldek
1	hagyma
⅛ l	vörösborecet
2	Szegfűszeg
1	babérlevél
4	Bors
4	borókabogyó
2 evőkanál	Napraforgóolaj
¼ l húskészlet
1 lövés	vörösbor
1 csipet	cukor
2 díj	só
500 g	Liszt (spaetzle)
9.	Tojás (spaetzle)
1 csipet	Szerecsendió és só ízesítésre (spaetzle)
100 g	Vaj sütéshez (spaetzle)

készítmény

Tisztítsa meg és durván vágja le a leves zöldjét.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy kockákra.
Tegye a zöldségeket az ecettel, 500 ml vízzel és a fűszerekkel egy fazékba, majd rövid ideig forralja fel.
Adjuk hozzá a vörösbort, és hagyjuk kihűlni a pácot.
Öntsük a foltot egy szorosan záródó agyag edénybe, helyezzük bele a húst úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék, és csukja le a fedelet. Az agyagedényt négy napra hűtőbe tesszük.
Négy nap elteltével a húst eltávolítják a foltról, megmossák, szárazra verik és megsózzák.
A zöldségeket a pácból is kihalászják, fűszerektől mentesen külön tányérra teszik.
Ezután a pácot szitán öntjük. A folyadékot összegyűjtjük. A szitán megakadt fűszerekre már nincs szükség.
Az olajat egy serpenyőbe tesszük, és a húst minden oldalról barnára szívjuk magas hőfokon.
A pácolt zöldségeket most a hús mellé terítjük, és a hideg húslevessel és a szitált páclével eloltjuk.
A hőt csökkentik, és a Böfflamottot két órán át lassú tűzön hagyják párolni.
Ezután a húst kivesszük a pecsenyesütőből, és külön fazékba borítjuk, és félre tesszük, hogy meleg maradjon.
A sült folyadékot szitán öntjük egy nagy fazékba, és nagy lángon leforrázzuk. Lehet, hogy sóval kell ízesítenie, és egy csepp vörösbor sem fog ártani.

Öntsünk mindent egy nagyobb tálba, és keverjünk rágós, ragacsos tésztába. Ezt megteheti egy fakanállal, ha elegendő az izomerője, vagy egy keverő tésztakampójával. Hagyja a tésztát 5-10 percig pihenni.
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és sóval ízesítsük. Ha alkalmas vagy, levakarhatod a deszkáról a spaetzle-t. Van egy spaetzle készítőm hozzá - felteszik, és a tésztát lyukakon keresztül kaparóval benyomják a vízbe. Ez létrehozza a kicsi, gömb alakú gombokat. Ez nagyszerű egy spaetzle úszóval is - de nem szabad túl sokat tölteni, különben a tészta túlcsordul. Ez hosszú, vékony spaetzelt hoz létre. Két evőkanállal gombóccá is formálhatja a tésztát, és lisztgombócot főzhet.
Amikor a spaetzle elkészült, felemelkednek a felszínre, és lehúzhatók. Ennél a mennyiségnél ezt újra és újra meg kell tennie a kettő között, különben a tészta a kész fazékra esik az edényben, és ragaszkodik hozzá.
A spaetzle-t vajban megpirítjuk, és sóval és szerecsendióval ízesítjük.